在延吉美食中沉沦

曲雪松

“深夜食堂”这个词让大家无比喜爱，不仅仅是因为那部意味悠长的日剧，还有它字面上的内容：深夜，食堂。在深夜里吃好吃的，除了享受美味的快乐，更有种直抵心灵的触动，因为这时人们享受的，是感觉。只有感觉好的人，才愿意在深夜里，一起浸润在这份纯粹而深沉的快乐里，当然，还需要感觉好的地方和感觉好的食物。

一座城市，如果能满足人们的这种感觉，它就是可爱的。比如延吉。我们来到这里的时候，正是灯火通明的深夜，街道两旁的酒肆鳞次栉比，扑面而来的热烈气氛一下子就把人镇住了。

延吉这地方，在吉林的东北部，紧挨着长白山，冬天长夏天短，即便是在夏天，夜里也有点凉意，所以人们喜欢吃火锅，吃烧烤。我甚至觉得，这里的明星食品“冷面”是为了调和那些跟火直接接触的食物的热度，吃完火锅和烤串，再来一碗冰凉酸爽的冷面，那感觉别提有多爽了。这时候再看窗外，霓虹灯闪烁，来往的人群川流不息，你会觉得这座朝鲜族人聚居的东北边疆城市拥有的不仅仅是深夜食堂，这里简直就是深夜天堂。

如何形容这里的美食呢？一碗最普通的白米饭，可以被做成滋味浓厚的韩式汤饭、辣白菜炒饭、石锅拌饭，米酒要配上小鱼饼喝，冷面要跟锅包肉一起吃，还有烤得吱吱响的芝士烤年糕、用韩式微甜不辣的辣酱炒出来的红彤彤的炒年糕、米肠、各种拌菜，和烤螃蟹、烤大虾、烤蔬菜……烤一切。

一座城市的气质，很大一部分是由这里的人气儿攒出来的。

每一种食物，都长着一副好吃的模样。它们构成让人迷恋的市井文化和味觉指南，但凡来到这里的人，会在美食里沉沦。有了这一刻短暂的口腹之乐，就有力气去应付那些个没头没尾的烦恼，甚至烦恼干脆就不成烦恼了，也是常有的事兒。你会不由得感叹，美食不仅是我们用来果腹的食物，更是人间万能的治愈良药。

人们创造城市，是为了让梦变成现实。一座城市的气质，很大一部分是由这里的人气儿攒出来的。能把一碗简单的米饭变换出无限花样，足不出户的年轻女性在自家院子里发明出荡秋千和跷跷板的玩儿法;因为一件简单快乐的小事，男女老幼就能围在一起翩翩起舞……这样的人们，会把城市浸染出怎样的气质呢？

明末清初的时候，一拨又一拨人从朝鲜半岛陆续迁居到长白山脚下，他们的梦想，就是寻一处依山傍水、与自然融合、能安居乐业的场域。所以至今在延吉的朝鲜族村落，依然能看到浓厚民族特色的居所——传统的朝鲜族住房建在沿山的平川地带，房屋正面朝阳，依山傍水，朴素洁净。房屋之外，人们依据这里土壤和水的性质种植农作物，培育出世界上第一种亚寒带水稻。我们今天都知道，延边素有 “歌舞之乡”和“足球之乡”的美誉，而在更早的时候，这里为世人所知的，是“稻米之乡”——饱含追求美好味道的基因。

味道之下，再去品味延边的朝鲜族特色生活，就有一种别样滋味儿，安静中的热闹、传统沿袭而来的丰富，历久弥新，简单的一日三餐里，蕴含着浓烈的热情。

美食从来都是人性中最真切的欲望，能唤醒美好和善良。一座能善待舌尖儿的城市，和这里的人，也必定会因其感知的敏锐和多样而拥有富足的精神，因为美好的味道总是有着神奇的力量，它能让人内心丰盈，也能让沉寂的生命洒满阳光。