十月秋高柿子黄

◎任宏丽

上海中医药大学（201203）

柿子是中国本土的水果，种植栽培的历史非常悠久，最早可追溯到两晋。《本草纲目》述其“南北皆有之，其种亦多”。又因为柿子是木本植物，在金秋十月才挂果成熟，这时候草木凋零，凉风送爽，金灿灿的柿子挂在枝头，尤其炫目，不禁让人注目垂涎，也因此这柿子成为文人竞相歌咏的对象。白居易《慈恩寺有感》诗“李家哭泣元家病，柿叶红时独自来”，用泛红的柿叶烘托心境；陆游《秋获歌》诗则曰“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”，用丰收的柿果描摹“秋获”的景象。古人认为柿有“七绝”：一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑、可以临书（字）。

柿子品种众多，明代医药学家李时珍经过实地考察，把柿子根据贮藏方法分为“烘柿、白柿、乌柿”等几种：烘柿不是指烘干的柿子，而是把“生柿置器中自红者”；白柿是“日干者”，相当于我们今天说的“柿饼”，就是柿子经过日晒抽失水分，放在瓷瓮中，等柿子上慢慢生出白霜就可食用，这层白霜叫柿霜；乌柿是“火干者”，现在民间已经很少看到。

现在我们在市面上买到的柿子，相当于古代的“烘柿”，因为柿子已经放置一段时间，涩味已去，自然红熟，吃起来甘甜如蜜，非常可口。《本草纲目》载其“甘，寒，涩，无毒”，具有“通耳鼻气”，治“肠澼不足”的功效。“肠澼”是古代的病名，特征是腹痛、里急后重，下痢脓血，类似于现代的“痢疾”“急性肠胃炎”一类的症候。传统医学认为，柿子甘寒可养胃阴，是“脾、肺血分之果”，而肺与大肠相表里，所以食柿对消化系统疾病的预后很有帮助。

秋天来说，平常可以多吃一些“白柿”——柿饼，《本草纲目》载其性味“甘，平，涩，无毒”，主治“虚劳不足，消腹中宿血，涩中厚肠，健脾胃气”，“润心肺，疗肺痿心热咳嗽，润声喉”。秋季气候干燥，容易出现咽干、喉痛，声音嘶哑，甚至咳嗽、咳痰不畅等症状。所以为预防这些症状发生，读者朋友们可以每天适当吃些柿饼，既可以润肺化痰，又能健脾补虚，也是传统医学先安未受邪之地的表现。

同时我们还要强调一下柿霜，古代医家认为柿霜可以“清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉口舌疮痛”。如果有中老年朋友着急上火，出现口腔溃疡的症状，可以选用一个白霜满布的柿饼，一块块掰开含在嘴里，含软以后细细咀嚼咽下，然后再喝一大杯鲜榨的猕猴桃汁，小口频饮，连服三天，口腔创面就可基本愈合，疼痛也可迅速缓解。

营养小贴士

这里为大家推荐一个保健食疗方“润肺养颜粥”：组成是柿饼50克，绿豆100克，粳米适量。先把米淘净，加入绿豆、1500毫升矿泉水，大火烧开后，转中火煮60分钟，再加入切碎的柿饼，同煮20分钟后食用。这个粥口感香甜，具有清热养颜、润肺平疮的功效，适合各年龄段成年朋友在秋季食用，特别是脸上容易生痤疮的青年读者。

同时还要提醒大家，柿子不能与螃蟹同食，因为柿子性寒，与同样大寒的螃蟹同吃，会加重胃肠负担，严重的时候甚至会导致食物中毒。