深圳“一街一车一室”快速检验的相关思考

李丰银

摘 要：顺应经济发展与社会发展要求，人们对提高生活水平的愿望愈来愈迫切，深圳"一街一车一室"工作模式是针对食品安全保障方面的新政策建设，在实现食品安全检测工作街道全覆盖的基础上，进一步提高其监测质量。本文将围绕深圳"一街一车一室"快速检验进行相关思考。

关键词：食品安全;一街一车一室;居民生活水平

深圳推行"一街一车一室"食品安全检测模式，是通过在一条街道设置一辆快检车、一间快检室，实现食品安全检测工作的街道全覆盖，并将其进一步规范化、标准化、严格化延伸。深圳"一街一车一室"政策的制定與落实，为市民的食品安全治理打下一剂强心针。下面，笔者将针对深圳"一街一车一室"食品安全快速检验模式进行思考与研究。

一、构建成熟化食品检测体系

食品检测体系的成熟与否，是直接决定深圳"一街一车一室"政策能否有效推行及推行质量水平高低的重要因素之一，要提高"一街一车一室"政策运行成效，真正将居民食品安全监管落到实处，必须加速成熟化食品检测体系的构建。由于"一街一车一室"食品安全快速检验机构在近几年才得到重视，其中存在的显著问题较多，为真正帮助深圳真正落实"一街一车一室"政策、构建高质量、高水平、成熟化的食品安全检测机构，相关食品安全监管部门首先要解决"一街一车一室"食品安全检测体系中存在的问题举个例子，在"一街一车一室"模式实施过程中，由于街道内各类食品类目繁多，其检测标准也各有异同，假设所有的食品类目都应用同一种检测方法，那么得到的食品检测数据必然缺少真实性与可信度，为真正地将食品安全检测落到实处并提高居民食品安全质量，相关食品监管部门要针对不同的食品类目制定相应的检测标准。以活禽售卖食品安全检测条例制定为例，由于活禽食品一旦携带病菌，很有可能发生大区域传染，居民食用携带病菌的禽类后大大影响身体健康，降低居民的食品安全质量，为解决这一难题，活禽类食品安全检测条例制定必须严格化、规范化、标准化，针对活禽来源、病菌携带情况、有无正规屠宰经营许可证等进行抽检，以规范化的活禽食品安全检测保证居民的食品安全质量，构建成熟话的食品安全保护体系，将居民食品安全纳入系统保障。

二、加强"一街一车一室"试点工作建设

俗语云："民以食为天，食以安为先"，经济高速发展带动人们生活水平的提高，居民在食品方面的可选择余地愈来愈广泛，但是由于不法分子为牟取暴利，利用食品安全监管漏洞做出一些无证经营、违法屠宰、贩售过期食品等违法行为，为清除居民食品安全检测中这一乱象，深圳首当其冲启动深圳"一街一车一室"工作，为加快深圳"一街一车一室"项目建设效率，实现"一街一车一室"食品安全检测普及化，方便市民在家门口就可以清楚地了解食品安全情况，食品安全监管相关部门要加强深圳"一街一车一室"试点工作的建设，将试点工作化为"一街一车一室"项目施行的缩影，针对试点工作中出现的问题进行研究，并提出解决方法。以试点工作中出现的食品安全检测结果公示问题为例，为真正让居民感受到"食品安全就在身边、食品安全监管为食品安全质量护航"，食品安全监管相关部门要针对每一批次的不同食品类目检测进行表格记录，选用具有相关食品安全检测数据整理知识的专业人员，成立食品安全信息数据整理小组，将有效的食品安全数据通过反馈整合，利用街道公示栏、街道居委会部门等进行公示，保证食品安全信息的透明化、公开化，让居民直观地感受到"一街一车一室"项目施行的优势所在，让居民拥戴该项目，以居民支持为推动力保证"一街一车一室"试点工作的成功建设。同时，在"一街一车一室"项目试点工作公示中，相关部门可以利用信息化技术，建立微信公众号，在微信公众号上更新食品安全检查数据结果，让居民足不出户就能了解食品安全情况。利用食品安全信息公示，是给食品安全监管部门一个处理指标，针对未通过"一街一车一室"项目检测的食品要予以取缔，并对其负责人严加处理，加大食品安全违法成本。以深圳"一街一车一室"试点工作建设，发现项目施行中存在的不足，并及时加以修正完善，为提高居民食品安全质量打下扎实基础。

三、关注食品安全检测员的培训与管理

食品安全检测员作为深圳"一街一车一室"项目建设与推行的主导力量，其是否具备专业化、成熟化、全面化的食品安全管理知识水平，将直接影响"一街一车一室"项目成效。要保证街道中快检车、快检室等食品安全检测道具的真正有效利用，并从人力资源利用角度为"一街一车一室"项目良好施行创建后备力量，关注食品安全检测员的培训与管理工作不可忽视。在食品安全检测员的培训方面，一是要加强食品安全检测员的食品安全检测工具使用知识，针对不同的食品类目要使用不同的食品安全检测工具，以水产品的检测为例，水产品食品安全检测中要使用双缩脲试剂检测其中蛋白质含量，并以此为判断其新鲜度，由此看来，食品安全检测员要加强检测试剂使用知识培育。相关部门可开展"食品安全检测试剂使用规范"、"食品安全检测步骤"等知识培训大会，保证食品安全检测员有效掌握食品安全检测道具使用规则;二是要加强食品安全检测员的数据分析能力培训，食品安全检测是与被检测食品数据最直接接触的群体，对食品安全检测的数据反馈直接影响领导阶层对不符合食品安全规范产业的取缔工作进行，要加强食品安全检测员的数据分析能力，可利用老员工带动新员工的模式，老员工对新员工的食品安全数据收集与整理中的不足适时指点并帮助改进，以"纠错"的模式提高食品检测员数据分析能力，为深圳"一街一车一室"项目的落实提供有力保障。

四、结语

深圳"一街一车一室"政策的推行，构建了全面、快速、有保障的食品安全检测体系，为提高居民食品安全水平打下扎实基础。要落实"一街一车一室"食品安全快速检测政策，仍需要食品监管部门、第三方巡查监督小组与餐饮服务单位三方共同合力作用，以保障居民食品安全为核心目的，不断完善"一街一车一室"食品安全检测模式。

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