歷史溯源：世代變遷，夜經濟裡的人情味傳承

潘英懷

夜經濟，澳門歷史溯源

夜間經濟是促進城市消費的新增長點，也是實現澳門產業適度多元的重要方向。當前澳門產業仍比較單一，長期以來博彩業都是澳門經濟的龍頭產業，雖然吸引了大量遊客，為澳門創造了極大的GDP，但同時博彩業的強勢發展也為經濟帶來問題，在人才、土地等方面和其他產業存在資源爭奪，壓小了中小微企業的生存空間。因此，推動夜間經濟繁榮發展，對於各業態中小微企業有一定的幫扶作用。作為濃郁文化色彩、商業繁華、旅遊服務成熟的旅遊目的地，結合澳門各街市特點設置的夜間經濟活動，有別於娛樂綜合體和大型酒店的夜間經濟，創造更加多元，更加貼地氣的夜間休閒體驗活動，如夜晚觀光、夜遊、夜市、夜間購物等，為廣大市民和遊客提供更多元的夜間生活體驗。

其實從上世紀60年代起，澳門的夜間消費文化就早有雛形。那時候，內港區作為澳門連接內地30多個口岸的唯一港口，承擔港澳貨運和來往內地的客貨運，人貨集散，令其成為整個澳門經濟最活躍的地方，因為內港碼頭的貨運功能，從而吸引了大量的勞動力，不少特色小食、飯店，都圍繞他們做生意。相關的商業活動非常繁華，甚至有部分店舖如各種餅家、餐廳、旅館都實行24小時營業。許多勞動力和居民返工放工都聚集在那裡，閑的時候就坐在舖頭裡來個“一盅兩件”，“歎歎茶，傾傾計”，非常有人情味。

80年代，街坊會人士還通過大笪地活動去推動澳門社區經濟，在爭取到澳葡政府相關支持配合後，成功於“噴水池”舉辦第一次嘉年華。當時吸引了很多商戶和市民參加，場面非常熱鬧，市民在其中觀看表演、享受各種美食，其樂融融，而商戶亦獲得了實實在在的效益。連澳葡政府以及一些外國人，都看到這個模式對社區民間經濟的促進和幫助。經過這次嘉年華之後，陸陸續續又搞了很多社區經濟活動出來，包括大笪地平民夜總會、康公嘉年華等。當時康公嘉年華還吸引了一些臺灣的名小食來參與，整個氛圍都特別熱鬧，甚至因應市民的呼聲和要求，康公嘉年華接著又延續多一個月。

康公夜市，舊情懷與新使命

延伸到現在搞康公夜市，其實當初籌劃康公夜市的定位是懷舊夜市，出發點是希望通過場景重現，活化上世紀一些有文化、有趣味的街市面貌，可以讓年輕人感受到當年父輩一代的生活場景，領略到當時的文化氛圍：流行什麼，吃什麼，玩什麼。也期望透過這些懷舊式的元素，讓上了年紀的人能從中找回童年記憶。追溯起十月初五街的歷史，本身也曾具有非常繁華的商業背景，從前十月初五街都是包羅萬象，有賣武，有賣鐵打藥的，有賣卡色帶的，有唱歌的，有賣各種美食零食的，非常熱鬧繁華，大家都很開心。所以我們希望能在這裡帶動童年回憶，和凝聚一家大小享受家庭樂。當時恰好特區政府也研究著澳門是否需要發展一條美食街，並且花了很大力度去諮詢調研，最初定位在觀光塔前地，但反對聲音比較多，因此我們選擇十月初五街，當時經濟環境非常不好，大量商舖空置，所以選擇在這個路段發展夜市在當時是容易取得商戶的支持的。從新馬路到康公廟一段發展康公夜市，希望能讓遊客來了之後輻射到周邊，讓整個中南區商戶經營得更好，亦滿足居民和遊客在夜間的休閒活動需求。

夜間經濟活動，也讓中小商戶的商業活力不斷啟動，就康公夜市發展以來，令該街區的許多商家都被盤活了，有不少原來關門了的店舖得以重新營業，客流趨勢也有明顯大增。康公夜市還有一個非常有意義的地方就是為市民，尤其是年輕人創業提供了非常低成本的歷練平臺和機會。在夜市商戶招標過程中，有一部分年輕人甚至剛剛畢業的大學生，毛遂自薦找到主辦機構申請來這個地方創業。

現時社會在宣導青年創業，但其實幫扶和宣導青年創業除了金錢的支持之外，更重要的是創造多一些創業的條件，甚至是真正實踐的機會。比如很多人覺得做咖啡很簡單，但只有當自己去參與經營之後，才能發現一盤生意並不簡單，不是懂得沖咖啡就能把生意做好，而是有很多配套的工作要跟上，比如商業運營思維、員工溝通思維、如何將成本降到最低，及如何將利潤最大化。

康公夜市正好可以給年輕人一個嘗試創業的平臺，讓他們嘗試做老闆，學習做老闆。而通過理論和實踐相結合，充分感受到市場經營的氛圍，明白哪些不能做，哪些方面需要加強，對整個做生意的過程融會貫通，在一線市場中磨煉成長，並從中檢視自己是否有信心，是否適合創業。

歷史文脈，一座城的獨特記憶

在夜間經濟業態中，餐飲是最基礎的、最接地氣的產業，而且受眾面也更廣泛，但要正視一個問題，發展夜間經濟不是片面理解為發展夜市。澳門不可能條條街都搞夜市，有的區份配合居民康健所需，有的區份適合打造文化夜遊，有的區份本身營商環境良好，因此發展夜間經濟要挖掘當地的特色，把握當地的文化背景，進而思考以怎麼樣的方式襯托其深層次的文化氛圍，形成一些特色的文化地標。

澳門歷史城區保存大量年代久遠、規模宏大、留存完整的東西方風格共存建築群，見證了澳門四百多年來中華文化與西方文化互相交流、多元共存的歷史。各條街巷都有著不同的歷史文化背景，當時大家在研究，大三巴和關前街只有一街之隔，為什麼大三巴能吸引那麼多遊客，而關前街則門口羅雀呢？因此街坊會做過關前街歷史與文化挖掘和活化的工作，當時，通過口述歷史學會的史料我們知道關前街的由來。歷史上，關前街曾可謂叱吒風雲，因康熙當年設海關機構，其中一個“關部行臺”就設在這裡，因此這裡也成為當年外國人進入澳門的必經之路，也是外國人進入清政府特許經營對外貿易的專業商行“廣州十三行”的關口。外國人要上十三行經商，只能把船停泊在關部行台，並且將女眷卸在關前街。因為女眷的聚集，久而久之，關前街就催生了針線、女紅等交易，甚至後來進一步發展成比較具有規模毛織、制衣企業。

從歷史來看，關部行台、關前街在當時的職能和影響都非常大。結合這些文化歷史，當時街坊會在關前街舉辦相關的活動來吸引遊客，比如安排一些義工穿著清兵服裝，遊客可以去到指定地點獲得一個“通關章”，集夠之後可以領取一份小禮物。這種既有歷史文化意義，又有一定互動趣味性的活動，能讓遊客獲得很好的體驗。

官民合作，串聯人情味氛圍

其實，無論在日間還是夜間，除了官辦的大型盛會之外，還有許多由民間社團組織的活動不時上演，比如：下環街搞“下環巡禮”、漁人碼頭“燈光夜市情懷澳門街”、康公廟前地“獅藝武術賞析晚會”、漁家飲食習俗活動、水陸演戲會，等等。

澳門是社團社會，很多事情都離不開社團的推動。以三盞燈成為居民、遊客趨之若鶩的東南亞美食地標來講，其實背後是離不開社團的積極推動的。當年街坊會有感這里聚集了許多東南亞僑民、商戶，大家就思考如何把他們的種群文化釋放出來，讓他們融入澳門，能夠感受到澳門社會的包容和接納。於是街坊會協助僑界舉辦第一屆東南亞美食節嘉年華，吸引商戶設攤檔售賣東南亞風味美食，迄今已經有20年歷史了，並成為地標名片。在司打口有條街通到下環街。當時街坊會對這條街作活化評估時，花了許多人力巡遊，甚至吸引了居民以義工的身份齊齊出力做清潔，亦協調政府將一些有安全隱患的電線重新整理，將危房拆除。透過大家的互助和共同努力，將街區的環境改善得更好，街坊鄰里之間變得更加和諧。這是充分發揮民間力量所帶來的積極效應，當中亦啟示我們的政府：首先，無論是施政還是發展民生事業，抑或發展夜間經濟活動，政府都應該善用社團和民間力量，讓整個工作更加高效。比如街坊會，在澳門社會覆蓋面廣，幾乎每個區份都有街坊會的機構，積極深耕社區，踏實為居民做實事，有著非常深厚的群眾基礎，也非常深入洞察各區份的問題，因此在組織活動的時候，就更加得心應手。眾所周知，政府的行政費用昂貴，另一方面又要精兵簡政、勤政高效，對於這種矛盾，建議政府未來可以更加緊密和愛國愛澳社團的合作、聯繫，利用社團的專業性、廣泛性、公益性等特點去先行評估、實踐。

其次，因由政府部門、社團組織、業界的積極參與和推動，其實現時澳門並不缺少夜間活動項目，而且，在不同的時節都有不同類型的活動，可以說包羅萬有，惟總體上缺乏有效的串連，沒有形成延續態勢，實在可惜，這是需要政府做好整體統籌的。比如，坊會曾做過嘗試，探索將康公廟、關前街、下環街這三地連成片活化起來，讓遊客瞭解澳門的歷史，感受不同時代、不同族群的文化痕跡，最重要的是，可以親身體驗區區有特色，有文化，有看頭的氛圍，最終，不論旅客還是居民，都能感悟澳門社會所富有的人情味氛圍。