对发展优质稻米产业的几点建议

盛焕银

摘 要：随着农业发展和粮食增产，人们吃饭需求由“吃饱”转向“吃好”。近年来，随着水稻收购价格的不断下调，农资和人力成本持续上涨，水稻生产目标已经从“数量”转向“质量”，如何发展优质稻米产业，成为了农业部门关注的焦点问题。该文以江苏省为例，对发展优质稻米产业提出了几点建议。

关键词：优质稻米;产业;建议

中图分类号 S511文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）16-0046-02

民以食为天，大米是人类的主食之一，全球有50%以上的人口以大米为主食，中国约有60%的人口以大米为主食。水稻是江苏省第一大粮食作物，全省常年栽培面积约220万hm2，总产量190亿kg，分别占全国的7%、10%。为了满足人们对大米消费的需求，增加种粮农民的收入，发展优质稻米产业已成为必然趋势。

1 选育优质品种

品质好不好，品种是关键。目前，我国每年审定的水稻品种中，优质品种占比较低。据统计，2018年通过国审的水稻品种有268个，其中米质达到部标一级的品种只有2个，占比0.8%;达到部标二级以上的品种有43个，占比16%;同年，通过江苏省级审定的水稻品种有675个，其中达到一、二级部标的品种数量分别占比2.2%和8.6%。

随着农业供给侧结构性改革和人们对粮食消费需求的转变，水稻育种方向将由一味追求产量，转向品质与产量并重，甚至品质优先。各级农业科研机构和种业公司根据市场需要，已经开始着手选育更多的优质食味型稻米品种，从源头更新品种，满足生产需求。目前，江苏省选育的优质食味型水稻品种有武运粳3号、南粳46、南粳5055、常优5号、南粳9108、南粳505、南粳2728、徐稻9号、宁粳8号、苏香粳100、苏香粳3号等。

2 改进栽培方式

2.1 推广机插秧，控制直播稻面积 前几年，在江苏省苏中地区直播稻面积已经有了一定的规模，因其省工节本的特点，逐渐向苏北地区扩展。由于直播稻不经提前育苗，全生育期缩短，在苏北地区存在后期灌浆不足的问题，从而影响了出米率和稻米品质，不受市场欢迎。控制水稻直播，推广机插秧，既有利于水稻高产稳产，又可以防止稻米品质下降。2018年，江苏全省水稻机插秧面积突破73.33万hm2，占全省水稻总面积的1/3。

2.2 增施有机肥，减少化肥用量 研究表明，通过改进施肥方法，增施有机肥，可以提高稻米的品质和口感。有机肥中含有多种营养元素，除含氮、磷、钾等大量元素外，还含有许多作物所需的中量元素和微量元素以及维生素、氨基酸等，能够给水稻提供全面的营养，并且肥效长;其中的有机质和腐殖质，还能能改良土壤结构，调节土壤酸碱度。通过施用有机肥，可以提高化学肥料的利用率，从而间接减少化肥施用量，在有利于水稻增产的同时，还能提高稻米的品质和适口性。目前，利用中央资金实施的“耕地质量提升与化肥减量增效示范区”建设项目正在江苏省各地全面推开，其核心内容就是增施有机肥与化肥减量。

2.3 提倡生物防治，减少农药用量 农药用量过大或施用不合理，会显著影响水稻的产量和品质。研究表明，在水稻大肚末期、破口期、齐穗期用药（杀虫剂和杀菌剂）对稻米的直链淀粉和胶稠度均有一定的影响。而稻米中蛋白质含量与米饭的黏稠度有着良好的相关性，稻米直链淀粉含量与米饭硬度、黏度和弹性均有密切的关系，这2项指标是评价稻米营养品质的重要依据。因此，在病虫草害的绿色防控上，要坚持健康栽培，预防为主的原则，构建合理群体，注重生物防治，尽量选用低毒农药、生物农药，减少化学农药用量，降低农药在稻谷中的残留量，从而提高稻米品质。

2.4 推广种养结合，发展循环农业 一是粮食种植与畜牧养殖结合。大田粮食作物为畜禽提供饲料，养殖业的畜禽粪便为粮田提供有机肥料，形成循环，改善粮食品质，有利于发展有机稻米。二是水稻种植与水产养殖结合。近几年，江苏省尝试推广的稻田综合种养（鸭、鱼、虾、蛙、蟹、泥鳅、黄鳝、甲鱼等）模式，为生产优质稻米提供了一条有利的途径。稻田为养殖的动物提供栖息场所和必要的营养物质，养殖的动物为稻田消除害虫和杂草并提供肥料（排泄物）。通过稻田种养结合形成已生态循环，大幅度减少农药和化肥使用量，有效改善了稻田生态环境，实现稻田种植可持续发展和经济效益最大化。江苏水网交织、湖泊众多，水源充分，为发展稻田养殖创造了有利条件。通过近几年的发展，稻田综合种养模式在江苏省逐步推广，以昆山市为例，2018年，稻鸭共作实现平均增效22500～30000元/hm2，稻鱼共作实现平均增效37500～45000元/hm2，农民既稳了“粮袋子”，又鼓了“钱袋子”。

3 发展规模生产

传统的一家一户小面积分散种植模式，容易造成品种“多、乱、杂”，不利于优质品种集中推广和连片种植，也不利于粮食企业统一收购加工，不能形成优质农产品产业链，产品市场竞争力不强。而发展优质水稻规模化生产，有利于统一品种、统一收获、统一销售、统一加工，形成同质化的专用产品，有利于订单农业的形成和一二三产业融合发展。发展适度规模经营的形式多样，有家庭农场、种粮大户、专业合作社、农业公司等。江苏省在支持农业适度规模经营方面投入多、力度大、范围广，走在了全国前列。早在2014年，全省农业适度规模经营面积比重就达到64.9%，为发展优质稻米产业打下了良好的基础。

4 延伸产业链条

在规模生产的基础上，健全社会化服务体系，从新品种推广应用，到基地建设、绿色栽培、订单生产、加工包装、品牌销售，形成一条龙，构建优质稻米全产业链模式。扶持稻米加工、大米销售企业发展，结合休闲观光农业和电子商务平台，商超对接，促进优质大米线上、线下销售，延伸稻米产业链，增加稻米的附加值。形成“种粮大户（家庭农场、农业合作社）+生产基地+粮食加工企业+品牌销售”的产业化链条和“优质品种-规模种植-优价收购-分类加工-产品增值”的良性循环。

5 打造地方品牌

按照不同区域布局，充分发挥当地农业资源优势，选择适宜品种，进行专业化生产和规模化经营，挖掘生产具有地方特色的优质稻米产品，开展“三品一标”认证，逐步打造无公害大米、绿色大米、有机大米、地理标志产品等生态型稻米品牌。目前，我国北方大米（粳米）品牌以“东北大米”、“北大荒大米”、“五常大米”、“盘锦大米”等为代表，家喻户晓，近几年“福临门”、“金龙鱼”等粮油品牌也在大米上做文章。江苏虽然偏南方，却是粳稻主产区，目前“苏北大米”、“苏垦大米”、“泗洪大米”、“射阳大米”等一批品牌已经小有名气。

6 争取项目支持

产业发展离不开政府的扶持，因此，地方政府可以通过整合各类农业项目资金，推动优质粮食产业发展。对规模生产经营、优质品种利用、粮食收购加工、订单预约生产等主体或环节给予一定的政策倾斜或资金补助，如通过“以奖代补、先建后补”、贷款贴息等方式，重点扶持稻米收购、加工企业的技术装备升级改造，培育龙头企业，促进优质稻米“全产业链”持续健康发展。

参考文献

[1]王依明，張珍，顾春军，等.浅谈优质稻米生产现状与发展建议[J].上海农业科技，2015（4）：10、46.

[2]罗明，霍中洋，张洪程，等.稻米品质及其影响因素的分析[J].吉林农业科学，2005（1）：18-20.

[3]王显，刘俊，霍中洋.不同生物有机肥对稻米品质的影响[J].耕作与栽培，2012（2）：20-21.

[4]李如男，董丰收，吴小虎，等.农药对农产品营养和风味的影响[J].食品安全质量检测学报，2018（14）：3573-3579.

（责编：张宏民）