肉制品分类与肉食选购

栏目名称： 《农科讲堂》

承担培训： 农业农村部农业科技人员知识更新远程培训

栏目时间： 互联网7*24小时点播

卫星网工作日8：30-12：30，13：30-17：30轮播

节目形式： 以专家讲座和访谈为主

节目定位： 宣讲政策法规、普及科学技术技能，让广大农业科技人员和农业系统干部及时了解中央强农惠农富农政策，及时学习现代农业科技新知识新方法，切实提高围绕“三农”中心任务开展科研和推广工作的能力水平，为发展现代农业提供人才支撑。连续多年被列入农业农村部人才工作要点和农业农村部为农业农村系统干部办实事任务，并以农业农村部办公厅文件下发每年的工作方案，成为农业农村系统干部和农业科技人员知识更新的主渠道之一。

观看网址： 互联网：通过农业农村部网站（www.moa.gov.cn）“农业科技人员知识更新”专题或中国农村远程教育网（http：//www.ngx.net.cn/zxjy/nkjt/）点播观看。

卫星网：登录卫星网“农业现代远程教育平台”，选择“频道一”收看。

民以食为天，肉类作为人体所需的蛋白质、脂类、维生素及矿物质的来源，是人们生活中必不可少的消费品。拥有14亿人口的中国，是世界上最大的肉类消费国。据统计，近 26 年来，中国肉类消费量平均每年增加220万吨，成为几乎是最普遍受人喜爱的食物。

如今，在市场上，肉类和肉制品供应充足，2017年全国肉制品产量突破1600万吨。肉类和肉制品的品种也日益丰富，有猪牛羊等家畜肉，也有雞鸭鹅等家禽肉，有直接供人烹煮的生肉，也有加工完成的各类肉制品。近年来，随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善，消费者越来越注重身体的健康，对肉类制品也提出更高的要求。那么，对于消费者来说，畜禽产品又都分别具有哪些营养特性？我国肉制品有哪些品种，又该如何选购肉制品呢？

中国肉类协会首席技术专家张子平老师从肉的组织结构、肉的化学成分、畜禽产品分类及营养特性等多个方面进行了讲解，会让大家对肉类制品分类与选购有更加深入地认识。