不同施肥模式对茶叶产量、品质及经济效益的影响

2019-10-08孔晓君尚晓阳李玉胜毕彩虹王兆顺丁德恩

山东农业科学 2019年8期

孔晓君尚晓阳李玉胜毕彩虹王兆顺丁德恩

摘要：通过两年的田间试验，研究了6种施肥模式（不施肥、普通化肥、生物有机肥、茶树专用控释肥、生物有机肥+普通化肥、生物有机肥+控释肥）对中茶108茶叶产量、品质及经济效益的影响。结果表明，在施肥量相同的条件下，一次性施用茶树专用控释肥能够达到化肥1年4次施用的增产效果，而单独施用生物有机肥（以下简称有机肥）在2017年有减产现象。有机肥和化肥配合施用增产效果最好，与普通化肥相比，有机肥+普通化肥和有机肥+控释肥茶叶产量分别增加12.9%、13.8%。在经济效益方面，与化肥分次施用相比，施用控释肥、有机肥+普通化肥和有机肥+控释肥净收益分别显著提高5.6%、26.5%、36.3%。与其他施肥处理相比，有机肥+普通化肥和有机肥+控释肥能优化茶叶品质，提高茶叶水浸出物、游离氨基酸含量，降低茶多酚含量和酚氨比，但两者之间差异不显著。因此，从施肥方便性、茶叶品质和农民纯收入方面综合考虑，有机肥+控释肥处理是最优推荐施肥措施。

关键词：施肥模式;茶叶;产量;品质;经济效益

中图分类号：S571.101 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2019）08-0054-05

Abstract In this study， the effects of six fertilization modes， including no fertilization（CK）， common fertilizer （CF）， bio-organic fertilizer （OF）， special controlled-release fertilizer for tea tree （CRF）， bio-organic fertilizer with common fertilizer （OFCF）， bio-organic fertilizer with controlled-release fertilizer （OFCRF）， on yield， quality and economic benefits of Zhongcha 108 tea variety were studied through two-year field experiments. The results showed that under the same application amount of fertilizer， the one-time application of CRF could reach the yield-increasing effect of four-time-one-year application of CF， while the single application of OF had the phenomenon of yield-reduction in 2017. Combined application of organic fertilizer and chemical fertilizer had the best effect on increasing yield. Compared with CF treatment， the yield of OFCF and OFCRF treatments increased by 12.9% and 13.8%， respectively. In terms of economic benefits， the net benefits of applying CRF， OFCF and OFCRF treatments were significantly increased by 5.6%， 26.5% and 36.3%， respectively， compared with the application of CF at different stages. Compared with the other fertilization treatments， OFCF and OFCRF could optimize tea quality， improve tea water extract and free amino acid contents， and reduce tea polyphenol content and phenol-ammonia ratio， but there was no significant difference between the above two treatments. Therefore， considering the convenience of fertilization， tea quality and farmers net income， OFCRF treatment was the best recommended fertilization measure.

Keywords Fertilization mode; Tea;Yield; Quality; Economic benefit

茶葉是我国的重要经济作物之一，在农业经济作物中占有重要地位[1]。2015年我国茶园种植面积287.7万公顷，干毛茶227.8万吨，产值1 519.2亿元，占农业生产总值的2.5%[2]。日照市为我国北方重要的茶叶生产基地，与韩国宝成和日本静冈称为“世界三大海岸绿茶城市” [3]。日照绿茶香气高，滋味浓，叶片厚，耐冲泡，属于中国高档绿茶。2017年，日照绿茶茶园面积达到1.77万公顷，年产量达1.5万吨，干毛茶总产值25.8亿元，面积和产量分别占山东省的60%和75%以上[4]，对于当地经济和社会发展具有积极的促进作用。

施肥是保证茶叶产品、品质及土壤质量的重要农业措施之一，是增加茶农收入的重要环节[5，6]。茶树是多年生木本常绿植物，其对养分需求具有多元性、喜铵性、聚铝性、低氯性和嫌钙性等特点，吸收利用规律表现有明显的阶段性和季节性[7]。茶树普遍采用有机肥、无机肥相结合，基肥、追肥相结合的施肥方式[8，9]。根据山东茶区的气候条件和茶树需肥特点，一般采用“一基、四追、多喷”的施肥方法[10]。但随着农村劳动力短缺的现象越来越严重，施肥成本也随之越来越高，严重制约了我国茶产业的健康发展[11，12]。因此，选择适当的肥料种类及合理的施肥方法对茶树生长以及茶叶的产量与品质起着重要作用。本研究通过两年的田间定位试验，研究了6种不同施肥处理（不施肥、普通化肥、生物有机肥、茶树专用控释肥、有机肥+普通化肥、有机肥+控释肥）对茶叶产量、品质、土壤肥力及经济效益的影响，以期为茶园合理施肥提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验茶园位于山东省日照市岚山区巨峰镇薄家口村（N35°18′，E119°10′），本区属于温带半湿润季风气候，年平均气温12.6℃，年平均降水量857.1 mm。茶园土壤类型为棕壤，土壤基本理化性状：pH值5.41 （土水比1∶ 2.5），有机质含量为12.54 g·kg-1，全氮1.12 g·kg-1，碱解氮144.41 mg·kg-1，有效磷48.70 mg·kg-1，速效钾86.10 mg·kg-1。

供试茶树品种为中茶108，2014年5月定植。茶树种植方式为双行条栽，行距1.8 m，株距0.4 m。

供试肥料：保罗蒂姆汉（潍坊）生物科技有限公司生产的生物有机肥（有机质≥45%，有益活性菌≥3×108 cfu/g），山东金正大生态工程股份有限公司生产的“金正大”茶树专用控释肥（N-P2O5-K2O为20-6-14），包膜材料为硫磺和树脂，控释期3个月。其它肥料为大颗粒尿素（N 46%）、磷酸二铵（N 18%，P2O5 46%）、硫酸钾（K2O 50%）。

1.2 试验设计

试验于2017—2018年進行，共设6个处理。CK：不施肥;CF：普通化肥;OF：生物有机肥（以下简称有机肥）;CRF：茶树专用控释肥（以下简称控释肥）;OFCF：有机肥+普通化肥;OFCRF：有机肥+控释肥。小区面积30 m2，随机区组排列，重复3次。每年施肥总量：N 300 kg·hm-2，P2O5 90 kg·hm-2，K2O 210 kg·hm-2，具体施肥量见表1。施肥方式为条施，施肥深度15 cm。控释肥与有机肥作为基肥于每年10月上旬一次性施入。化肥按照40%、25%、23%、12%的比例分别于3月中下旬、6月上旬、7月中旬、8月中旬施入。

1.3 样品的采集及分析

试验期间，按当地采摘标准进行新梢采摘，每次采摘记录产量，计算当年茶叶产量。取2018年4月春茶、6月夏茶和10月秋茶茶青样品进行茶叶中水溶性浸出物、茶多酚和氨基酸含量测定。

茶叶样品的水浸出物、茶多酚和游离氨基酸含量分别采用GB/T8305—2002《茶水浸出物测定》、GB/T8313—2002《茶茶多酚测定》和GB/T8314—2002《茶游离氨基酸总量测定》。

1.4 数据处理

相关数据的处理与统计分析通过Microsoft Excel 2010和SAS 8.2 统计分析软件完成，应用ANOVA方差分析及Duncans差异显著性检验，比较不同处理间的差异显著性水平（P<0.05）。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对茶叶产量的影响

由表2看出，不同施肥处理对鲜茶叶产量影响显著。与不施肥处理（CK）相比，施肥能显著提高鲜茶叶产量。普通化肥（CF）和控释肥（CRF）处理的茶叶产量差异不显著，这说明在茶叶上一次性施用控释肥可以达到化肥分次施用的效果，这与刘腾飞等[13]的研究结果一致。在2017年，有机肥（OF）处理的茶叶产量与CF和CRF处理相比出现减产，在2018年这3种施肥处理差异不显著。从两年平均产量来看，OF处理的茶叶产量较CF和CRF处理略低，但差异均不显著。这说明单施用有机肥可能会造成茶树后期脱肥现象，但长期施用效果可能会更好。与其他施肥处理相比，有机肥+普通化肥处理（OFCF）和有机肥+控释肥处理（OFCRF）有显著的增产效果，但两者之间差异不显著。与CF处理相比，OFCF和OFCRF处理分别增产12.9%和13.8%。说明有机肥配施化肥可以显著提高茶叶产量。

2.2 不同施肥处理对茶叶经济效益的影响

由表3看出，OFCF和OFCRF处理的总收入较高，CF、OF和CRF次之。肥料成本方面，依次为OF>OFCRF>CRF>OFCF>CF>CK。在施肥用工方面，一次性基施的OF、CRF、OFCRF处理费用显著低于分次施肥的CF和OFCF处理。从净收入方面，OFCRF处理的净收入最高。与普通化肥处理相比，OF处理净收入减少6.5%。而CRF、OFCF和OFCRF处理与CF处理相比经济效益分别显著增加5.6%、26.5%和36.3%。因此，从施肥方便性和农民纯收入方面综合考虑，OFCRF处理是最优推荐施肥措施。

2.3 不同施肥处理对茶叶品质的影响

2.3.1 对茶叶水浸出物含量的影响茶叶水浸出物是指茶叶中可溶于水的各种物质的总称，主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱等，是成品茶叶质量好坏的综合性指标[14]。本试验于第2年试验期间分别测定了春茶、夏茶和秋茶中的水浸出物含量，结果表明：春茶中的水浸出物含量最高，夏茶中的水浸出物含量最低（表4）。不同施肥处理对茶叶中水浸出物含量影响显著，其中施用有机肥处理的茶叶中水浸出物含量显著高于其他处理。在春茶和夏茶中，OF、OFCF和OFCRF处理之间差异不显著，但在秋茶中OFCF和OFCRF处理的水浸出物含量显著高于OF处理。CF和CRF处理茶叶中的水浸出物含量差异不显著。

2.3.2 对茶叶茶多酚含量的影响茶多酚是一类存在于茶树中的多元酚的混合物。施氮能够降低多酚类的含量[15]。经测定，春茶中的茶多酚含量最低，夏茶中茶多酚含量最高。不同施肥处理对茶叶中茶多酚含量影响显著（表5）。CK处理茶叶中的茶多酚含量最高，OFCF和OFCRF处理的最低，但后两者之间差异不显著。CF和CRF处理茶叶中的茶多酚含量差异不显著。在春茶中，OF处理的茶多酚含量显著低于CF处理，但在夏茶和秋茶中差异不显著。说明有机肥和化肥配合施用能够显著降低茶叶中茶多酚含量，降低其苦涩味。

2.3.3 对茶叶游离氨基酸总量的影响氨基酸作为茶叶鲜爽味的主体物质，决定茶叶香气和滋味，是影响茶叶品质的重要成分[16]。春茶中的游离氨基酸总量高于秋茶，夏茶中含量最低。与施肥处理相比，不施肥显著降低了茶叶中的游离氨基酸总量（表6）。在春茶中，施用有机肥显著提高了茶叶中的游离氨基酸总量，但OF、OFCF和OFCRF处理之间差异不显著。在夏茶中，CF处理茶叶中的游离氨基酸总量显著低于其他施肥处理，OFCF和OFCRF处理较高，OF和CRF处理次之。在秋茶中，OF处理茶叶中的游离氨基酸总量与CF和CRF处理相比差异不显著。

2.3.4 对茶叶酚氨比的影响酚氨比表示多酚类与氨基酸含量的比值，是评价茶叶鲜度和醇度的重要指标。通过计算茶叶酚氨比发现，春茶的酚氨比最低，其次为秋茶和夏茶（表7）。不同施肥处理对茶叶酚氨比影响显著。不施肥处理的茶叶酚氨比最高。在春茶中，施用有机肥的处理显著降低了茶叶的酚氨比。在夏茶和秋茶中，OFCF和OFCRF处理的茶叶酚氨比显著低于其他处理，其次为CRF、OF和CF处理。这说明有机肥和化肥配合施用可以显著降低茶叶的酚氨比，可能的原因是有机肥和化肥配施既能保证养分的供应强度又能提供更加全面的养分供应[17]。

3 讨论与结论

在施肥量相同的条件下，一次性施用控释肥能够达到化肥1年4次施用的增产效果，能够满足茶树对养分的需求。与化肥分次施用相比，单独施用有机肥可能会降低茶叶的产量，但是连续施用效果更佳。与化肥分次施用相比，有机肥和化肥配合施用能够显著提高茶叶产量，增产12.9%～13.8%。在经济效益方面，与化肥分次施用相比，施用控释肥、有机肥+普通化肥和有机肥+控释肥净收益分别显著提高5.6%、26.5%、36.3%。

施肥能优化茶叶品质，提高茶叶水浸出物、游离氨基酸含量，降低茶多酚含量和酚氨比，其中有机肥和无机肥配合施用效果更佳。有机肥+普通化肥和有机肥+控释肥之间在提高茶叶品质方面差异不显著。

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