高效液相色谱在食品添加剂检测中的应用

陈慧贞

随着居民生活水平的不断提高，在生产食品的过程中食品添加剂的作用非常明显，一旦出现食品生产者随意使用食品添加剂的情况，就会对消费者的生命健康造成非常严重的损害。现阶段我国已经研制出了多种手段来监测食品添加剂的含量，但是近些年食品安全问题日益严峻，所以要高度重视食品添加剂的问题，因此高效液相色谱越来越多的应用在食品添加剂的检测中。

在食品中对于甜味剂的检测

在食品的检测过程中，最为重要的就是对于甜味剂的检测，甜味剂的检测一般情况下是通过使用高效液相色谱的方法，检测过程需要的色谱柱一般是C18柱和NH2柱。在检测甜味剂的过程中，如果选择使用C18色谱柱，可以使用乙酸铵缓冲液，将其作为流动相，能够有效的将酒水中的指标含量有效的检测出来，比如说安赛蜜的具体含量。根据检测的结果，安赛蜜的含量在1.7～1.8 mg/kg，当使用次氯酸钠时，在酸性的条件下能够有效的将食品当中的甜蜜素转换成氯基环乙烷，正乙烷萃取，当流动相选择乙腈 - 水和 ODS- C18 柱，通过紫外线光进行有效的检测，使用外标法进行有效的定量测量，这样可以保证检测对象不被影响和干扰，还能够有效的降低问题的发生。

在食品中对于防腐剂的检测

在食品中对于防腐剂的检测过程，检测人员传统的检测方式一般是通过分光光度法和气相色谱法来进行，但是这样的检测过程需要经过非常复杂的预先处理过程。现阶段来说，通过使用高效液相色谱检测的方法，只需要经过非常简单、快件的预先处理过程，就能够直接进行检测过程，从而确定检测结果。举例来说，通过高效液相色谱来检测饮料中存在的防腐剂含量，可以直接将饮料进行过滤，然后将其放到液相色谱系统当中，经过十几分钟的时间，就能够有效的检测出饮料中所包含的防腐剂的含量。

在食品中对于色素的检测

在食品中经常会使用食用色素来改变食品的色泽，从而达到丰富产品颜色的目的。通过高效液相色谱这一方法检测食品中的色素含量，整体检测的操作过程十分简单、快捷，并且检测效率非常高效。现阶段食品检测人员可以通过使用C18柱进行检测，这种检测办法效率极高。举例来说，检测蔬菜汁或者水果汁中的胡萝卜素，可以通过C18色谱柱外校标准曲线对于蔬菜汁或者水果汁进行检测。使用高效液相色谱方法检测保健品中的色素，可以将检测样品进行粉碎后提取或者可以进行漂洗。检测方法一般情况下使用多波长或者粉碎法得出的检测结果更加真实，能够有效的满足检测的要求。当检测食品中存在的蘇丹红含量时，可以选择乙酸乙酯这个试剂，或者也可以选择正乙烷，通过试剂有效的提取出苏丹红，通过凝胶色谱除去油脂天然色素等干扰物，最后进行高效液相色谱的方法进行检测，能够有效的保证检测结果。

在食品中对于抗氧化剂的检测

抗氧化剂在与零食食品中较为常见，其目的在与阻断氧气和食品接触后产生的变质情况，一旦抗氧化剂使用过量，就会对使用者的身体造成一定程度的损害，所以必须要严格的控制视频中抗氧化剂的含量。检测薯片中的抗氧化剂含量时，选择 RP HPLC 法进行检测。选取基质固相分散萃取植物油里的抗氧化剂BHT、羟基茴香醚、叔丁基对苯二酯和食子酸内酯 ，采用高效相色谱法进行分离。

结语

高效液相色谱技术是一种应用十分普遍的食品添加剂检测方法，在食品检测环节得到了较为广泛的使用，但是没有任何一种方法能够做到全面的检测出食品中存在的各种问题，所以需要使用综合性的方法，全面的进行食品安全的检测，还要保证检测结果高正确率、高强度，检测过程要更加的方便快捷，从而更好的保证人民群众的生命健康，也能更好的促进食品安全的发展。