刍议食品检测实验室质量控制与管理

耿春辉

食品安全问题不仅关乎着人民群众的生命健康，而且对社会的稳定也具有非常大的影响，为此必须要加强对食品安全的检验检测，保障人们的饮食安全。在我国社会经济快速发展的过程中，食品安全检测的技术和手段也在不断的进步，由于检测的过程中受到许多因素的影响，经常会导致检測的结果出现偏差，因此必须积极加强对食品检测质量控制和管理的研究，保证食品安全检测的结果更加准确。

影响食品安全检验的关键因素

人的因素。在进行检验过程中，主要工作的主体是相关检验人员，如果检验人员的专业技能和素质能力不足，或者对检验人员的管理存在缺失，都会导致检验结果出现不准确的情况。

样品的抽取样品制备。在样品抽取的过程中，必须选择具有代表性的部分进行采样，严格按照抽样规则抽取样品，而且要确保采样的工具清洁不能够含有其他有害物质，避免样品在检测之前，造成污染。在样品制备的过程中，要保证样品均匀性，确保检测结果的稳定性和一致性。例如做农残和兽残的时候，必须均质和匀浆。

试剂、仪器和检验方法的选择。在化学试剂选择时，由于化学试剂能够直接参与化学反应，对检测的结果也会产生非常关键的影响，应选择符合检测要求的化学试剂。仪器设备选择和使用上要符合标准要求，设备要定期保养和维护，及时发现设备的问题，保证检测精度和准确度。面对不同的检验对象或者不同的检验项目，所采取的检验方法也不尽相同，最终获得的结果也存在差异。因此，必须科学合理地结合实际情况，选择正确的检验方式，才能确保食品检验结果的准确性。

加强食品安全检测质量控制和管理的措施

提高食品检验实验室的质量管理意识。由于食品检测事关民生，食品安全监管部门必须要提高自身的管理意识和管理水平，只有将食品质量管理意识写进工作规章制度之中，才能够以制度约束实验检测的结果。在食品检验实验室质量管理，必须加强对工作人员进行专业培训，提高工作人员的专业素质和技能，确保实验室各项工作顺利开展。实验室检测人员应该严格按照食品安全法的各种规章制度要求，认真履行检验业务，积极总结质量管理存在的问题，确保自身的素质和水平得到提升。

加强对试剂、仪器设备的管理和检验方法的质量控制。对试剂供应商进行资质调查；其次，对所进购的消耗材料按照规定的标准规范或要求进行核查后才投入使用，在使用过程中再次进行监督核查，确保试剂试药的稳定性和有效性。

检测设备的管理应遵循“采购 - 验收 - 使用 - 修理 - 停用 - 报废”的管理模式。对关键测量设备的管理，实现一机一档，内容包括：设备名称、规格、型号及状态，使用说明书，出厂合格证，校准、检测证书，使用维护记录等。建立设备台账，对关键管理测量设备和标准装置进行定期检定或校准，在两次检定或校准之间采用期间核查方法，保证在用设备有良好的工作状态。

对检测方法的质量控制在实验室质量控制中是重点工作。它确保实验室使用的检测方法符合质量要求。检测方法的优先选择顺序是国际标准—区域标准—国家标准—行业标准—著名技术组织或有关科学书籍和期刊公布的方法—企业标准—各检测室开发的方法。而本实验室的各个检测项目全部采用国家标准检测方法，不进行任何修改，完整使用。对使用的国家标准每年进行两次查新，确保检测方法是最新有效版本，同时编制作业文件对标准进行补充。

加强检测的过程管理。对实验室已经开展的试验，通过标样验证、常规检测、留样复测、不同人员比对、不同方法比对等方法进行监督，确保检测人员熟练掌握各种检测试验的全过程，并能独立完成试验，具有整理、分析有关检测数据处理的能力和经验。在检测过程中，通过现场监督确认检测方法的有效性，保证检测过程的稳定性和检测结果的准确性。还应积极参加于外部实验室之间的实验室间比对，能力验证、测量审核，提高实验室的整体检测水平和管理水平。

现代生活和经济发展中，食品检测挥越来越重要的作用。不断提高实验室检测水平，加强实验室质量管控，通过本文对食品检测实验室质量控制的主要影响因素进行分析，明确了实验室质量管理的主要对策，才能够保证我国食品检验的整体水平，确保食品安全，提高国民身体的素质。