野生果树八月炸的开发与利用*

2019-09-27郭晓成陈春晓郝蕊平

西北园艺(果树) 2019年4期

郭晓成杨莉陈春晓张方白佳郝蕊平

八月炸是木通科木通属植物木通、三叶木通、白木通的成熟果实，具有极高的营养价值和显著的保健功能。

1 八月炸资源分布与利用现状

1.1 资源类型与分布八月炸（图1）别名有八月札、八月瓜、野木瓜、野香蕉、九月炸、北方土香蕉、瓜蕉、合欢果、中华肾果、狗腰子、桴枝子、木通子、预知子、玉知子、野毛蛋、冷饭包、羊开口、腊瓜等。木通属植物有4个种4个变种，分布于中国和日本，为典型的东亚分布区类型。我国的华中地区为其分布中心，陕西产1个种2个变种。

图1 八月炸果实

作为水果开发利用的三叶木通和白木通，其野生资源全世界仅有中国和日本有分布。我国野生八月炸资源在山东、河北、浙江、山西、安徽、湖南、河南、湖北、陕西、四川、云南、贵州等省的山区都有分布，秦岭山区是我国八月炸资源集中分布区之一。

1.2 国内外资源利用情况三叶木通果味甜、口感滑嫩浓香，为上乘食用野果，在我国自古就是皇家贡品。作为重点开发的新型水果，日本专家经多年培育改良人工种植获得成功，已选育10多个优良品种，日本东北地区山形等县已人工栽培500余亩，成为日本最具特色的水果之一。我国人工栽培处于初始阶段，四川、湖南、浙江、福建、贵州等地有少量人工栽培。四川省石棉县利用野生八月炸资源，建成10万t果茶生产线，成为当地农民脱贫致富新宠；四川农业大学建成石棉县八月瓜研究中心。陕西省安康市农科所2016年1月成立了“安康市八月炸研发中心”，开展秦巴山区野生八月炸资源调查和栽培试验。

目前，国内外八月炸鲜果每亩产量一般为1 000～1 500 kg,最高4 000 kg。日本山形县当季售价4 000日元/kg，折合人民币500元/kg；国内近年市场保底价24元/kg，正常售价50元/kg。按国内市场最低价格计算，每亩产值2万～5万元。高档礼品价180元/kg，出口价70元/kg。八月瓜果茶产品曾卖到500～1 000元/kg。

2010年后，西安市在秦岭山区持续开展了第三代水果八月炸等野生果树资源调查和保护利用工作，在西北地区首次成功实现八月炸人工栽培和叶茶、果茶、果酒等系列产品开发，并在鄠邑区建成100亩八月炸人工栽培基地。2018年，“新型水果八月炸栽培研究与系列产品开发”作为陕西省重点研发项目获得省科技厅立项支持，西安市果业中心八月炸技术团队制订国内首个“八月炸人工栽培技术规程”。

八月炸作为第三代水果开发成功，可以丰富我国水果品种和类型，满足不同层次人们的差异化消费需求，而且还有效缓解了因第一、二代水果无序生产带来的“伤农事件”的发生，特别对于贫困山区产业扶贫具有十分重要的意义。目前，西安市在第三代水果八月炸优良品种选育、人工栽培技术研究和苗木繁育技术开发方面处于国内领先地位。

2 八月炸生长发育特性

八月炸植株为多年生藤本，茎丛生蔓型，适应性强，喜微酸性土壤，耐瘠薄、耐旱、耐涝、耐寒、抗病虫，半阴半阳地块生长良好。

八月炸果实成熟时为紫色或紫红色，色泽美丽，果长 3～8 cm，最长 15 cm；一般直径 3～3.8 cm，最大直径5 cm；大果型，成熟果实一般单果质量100～300 g，最大400 g；果肉乳白色或淡黄色；具有独特的香味。果肉多汁味甜爽口，含丰富的营养物质，其果实内蛋白质、氨基酸、可溶性糖、有机酸及矿物质含量均高于苹果、梨、橘子等水果，具有消肿、镇痛、通乳、抗癌等保健作用。

干燥的肉质浆果呈卵状圆柱形，稍弯曲，长3～6 cm，顶端钝圆，基部具果柄痕；成熟者皱纹粗大而稀疏，白色或紫色或黄棕色或黑褐色，果皮厚，质坚而重，革质或微角质，果实呈肾形或长椭圆形。种子多数，略呈三角形，紫红色，表面略平坦，气微香，味苦。

木通、三叶木通的成熟果实以食用为主，药用为次；白木通的半成熟或成熟果实以药用为主，食用（果汁）为次。

3 八月炸资源开发利用重点及方向

八月炸集观赏、食用、美容、药用、保健功能于一体。

1）果肉。鲜食为主，还可加工果泥、果酱、果酒、果冻、果醋、饮料等。

2）果皮。可加工果脯、果茶、果醋、果酒，其提取物可用于化妆品。取食果肉后的果皮用清水洗净后切成丝，晒干或烘干制作保健茶，可清除体内毒素，增强人体免疫力，抗癌防病，消除皮肤皱纹及色斑色素。

3）嫩梢。作为春季野菜风靡日本。亦可加工芽茶。嫩叶用开水烫过后可凉拌，或与金银花嫩枝腌渍作菜食用；春梢和叶片可以加工成青茶、红茶和黑茶。

4）花序。典型的总状花序，由基部2～5个雌花和5～25 cm长的20～60朵雄花组成，大量未开雄花可以加工成香味浓郁的花茶，色、香、形俱佳。

5）种子。可连同果肉食用，种子压榨出油率36%～39%，种子油的脂肪酸以不饱和脂肪酸（74.51%）为主，其中油酸、亚油酸和棕榈酸3种脂肪酸的相对含量高，合计为95.52%。据日本最新研究结果，一般植物种子油主要成分是三酰甘油，是人体脂肪的主要成分，但八月炸种子油含有1,2-二酰甘油-3-乙酸酯，具有减肥美容作用。

6）观赏。三叶木通叶、花、果美丽，春夏观花，秋季赏果，一年好景常新，是一种很好的观赏植物。茎蔓缠绕、柔美多姿，花肉质，色紫，花期持久，三五成簇，是优良的垂直绿化材料。

（参考文献略）

链接：

八月炸人工栽培关键技术

1）选择良种。野生八月炸果实有绿色、白色、红色、粉色、紫色、紫黑色6大类，果肉皆为白色，果实风味差异大，可食率低，单果种子数多达100～200粒。人工栽培应选择经过驯化的适合当地条件、外观漂亮、风味甘甜、可食率大于50%、单果质量200 g以上的少籽或无籽优良品种。注意授粉品种的配置和不同成熟期品种的搭配，授粉品种配备比例为8～10∶1。

2）繁殖苗木。八月炸苗木繁育方式有实生、扦插或压条、嫁接等，砧木采用野生八月炸实生苗或自根苗。品种以2～3年生嫁接苗或自根苗为主，提倡使用3年生大苗建园。要求根系发达，无病虫害，主根长度10～20 cm，侧根要尽量完整，苗木高度不低于50 cm。

3）建园栽植。南北行大棚架，行距2.5 m，立柱间距4 m。立柱顶垂直行向布设纬线1道，每行布设经线5道。

秋栽10月上旬至11月下旬，春栽2月下旬至3月中旬。株行距1.3 m×2.5 m，亩栽植205株。

每株树旁插2 m高的竹竿，上部固定在经线上，引导八月炸新梢攀援向上，直立生长到架面。

4）整形修剪。采用单干平棚架，双“W”形。单主蔓上架，在主蔓上接近架面的部位留2个侧蔓，分别沿中心架丝垂直行向左右伸展，侧蔓上每隔50 cm留1个结果母蔓，母蔓与行向呈平行固定在架丝上。每株棚架5个结果母蔓，上面着生结果母枝。

培育主蔓、侧蔓、结果母蔓，在结果的同时提前培育预备蔓，适时对侧蔓进行更新。

冬季修剪要处理好骨干枝、结果枝组和徒长枝之间的关系，剪除病虫枝、枯枝和细弱枝。夏季修剪以除萌、抹芽为主，去掉无用的萌条、匍匐茎和梢，将过强的新梢摘心，疏除过密新梢，促进树体成形和花芽分化，确保合理叶面积，保持果园通风透光。

5）花果管理。萌芽后及时疏除主干、主蔓上的短缩结果枝，对侧蔓上的结果枝按照单枝单序的原则疏去多余花序，疏去纯雌花、纯雄花花序及3个以上多雌花混合花序。疏除5年生以上短缩结果枝，保留2～4年生短缩结果枝。

花前疏除部分雄花序，雌花保留2个对生离生心皮，其余尽可能疏除。

合理配置授粉树，通过昆虫授粉、人工授粉促进坐果。花前10～25天喷爱多收2～3次，花期叶面喷施植物生长调节剂和速效肥等提高坐果率。

幼果第1次速长期前，及时疏除病虫果、畸形果和小果，每朵花留1～2个果，多余的掐掉。

定果的原则是每个花序留1个果、架面上果实间距不少于20 cm。