白乌鳢养殖技术

蒋明健

重庆市水产技术推广总站

白乌鳢学名白甲乌鳢，俗称白乌鱼、白乌棒，鳢科鳢属。白乌鳢超级耐低氧，可以高密度养殖，产量高，只要尾水治理过关能达标排放，养殖条件许可的情况下，每667 m2产量可超过3 000 kg以上。

1 娱乐观赏价值

白乌鳢是选用黑乌鳢（黑鱼）中极其稀有的黑色素遗传变异退化的个体经严格筛选后定向繁殖培育而成，所以体表鳞片呈银白色并且遗传相对稳定，极个别白乌鳢的鳍（胸、尾、腹鳍）进化蜕变为少有的金黄色，金光闪耀。选择体态秀美、颜色鲜艳的白、黄乌鳢，养在鱼缸、水族箱当银龙鳢、金龙鳢观赏鱼，赏心悦目，颇具观赏价值。寓意：“年年有余、金玉满堂、富贵吉祥！”重庆市内已有将白乌鳢用在农家乐、渔家乐和休闲渔业的垂钓项目上，吸引众多钓鱼爱好者，增添了休闲渔业项目的娱乐性和趣味性。

2 药用价值

白乌鳢药理性质：性味归经，入胃经。甘、寒，无毒。

功效：补脾益胃，利水消肿，具有滋补调养等作用。剖宫产、剖腹产以及手术后食用,可催乳、生肌活血、去瘀生新，有利于创伤愈合等,同时可防止手术后伤口生长期间发痒,是产妇及老人、儿童的滋补珍品。

3 养殖效益

随着人们生活水平的提高和大家对白乌鳢药用及营养价值的认识，需求量越开越大，有需求就有市场，现在白乌鳢的养殖数量和产量较少，难以满足需要，多数地区处于供不应求阶段，市场价格相对较高。重庆的荣昌、永川、合川、璧山等区县从上世纪末就开始尝试小规模养殖白乌鳢，养殖效果、养殖效益都比较理想，现在已逐渐形成规模养殖并向其他区县辐射。目前白乌鳢一般市场价格80～120 元/kg，部分地区还延续传统的以尾出售，远远高于一般黑乌鳢的价格。与养殖黑乌鳢比较，白乌鳢养殖成本除苗种成本较高以外，其他方面相差不大，养殖技术的难易程度也相当。一般标准池塘白乌鳢养殖产量在1500 kg/667 m2左右，是乡村脱贫致富、精准扶贫和扶贫攻坚的好项目之一。

4 养殖技术要点

4.1 池塘条件

遵照当地水产养殖水域滩涂规划“禁养、限养、养殖”的相关规定，选择水源方便、水质优良、交通方便、水深1.5～2 m、池深2～2.5 m的土池、石砌鱼池均可，池塘面积在0.2～0.33 hm2为宜，池子进水、排水要方便，进水口和排水口及四周要设置防逃设施。放养前必须做好池塘消毒和清整工作，一般用生石灰，按每667 m2泼洒100 ～150 kg 生石灰浆水，做到泼洒不留死角，消毒晒池7 d 后，用筛绢布过滤进新水，待浮游生物生长为天然饵料，池塘水温150℃以上，就可以投放规格鱼种，有利于提高鱼种成活率和生长速度。

4.2 鱼种投放

鱼种放养的规格保持整齐一致，尽量投放体长25 cm 以上品质优良的健康白乌鳢鱼种，放养时用3%～5%的食盐水浸泡10～12 min后再下池。根据水源及养殖条件设计产量来确定放养数量，一般按6～8 尾/m2放养，即4 500 尾/ 667 m2左右。按鱼体500 g/尾以上，除去死亡率，白乌鳢单产可达2 000 kg/667 m2以上，这样养殖风险小，环保压力不大，效益相对较高。

4.3 饲料投喂

饵料的投喂种类：一是鲜动物饵料，如小杂鱼、小鲫鱼、麦穗鱼、餐条、鳑鲏鱼等，白乌鳢最爱吃鳑鲏鱼，可在池中适当投放一些河蚌，让其自然繁殖鳑鲏鱼，以供其需要；二是鲜鱼肉糜与粉状配合饵料，拌鳗鱼饲料投喂；三是提前驯化投喂白乌鳢专用膨化饲料或者鳗鱼饲料，有利于控制水质污染，减少鱼病发生，个体生长整齐一致。投喂方法采用四定，即“定时、定量、定质、定位”。投饵量为鱼体重的6%～10%，随鱼体重增加逐渐下降到6%左右，喂到八成饱为宜。

4.4 白乌鳢的疫病防治措施

坚持以防为主、防治结合、防重于治、及早治病的原则。

第一，增强鱼体抗病能力和免疫力。选择鱼体健壮、规格整齐的鱼种，合理密养，适时分养，加强管理，做到“四定”。保证投喂饲料蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等成分符合不同生长阶段的营养需要。捕捞、清池、转运等操作要谨慎，防止鱼体受伤，投喂药饵预防和控制鱼病。

第二，消除病原，彻底清塘。苗种入池前消毒，水体进行定期消毒，投喂活饵，如蚯蚓、杂鱼时用食盐水消毒处理后进行投喂。

第三，调节水质。鱼塘适当种植水生植物自行净化水体，定期换水，清除多余的淤泥，改善池塘环境，使用益生菌、EM 菌、芽孢杆菌等调节鱼塘水质。

第四，小瓜虫病。白乌鳢容易寄生鱼苗鱼种，造成活动缓慢，影响生长，危害很大。瓜虫净按说明使用，全池泼洒，连续3 d，有良好的效果。

第五，肠炎病。由于白乌鳢抢食快，食量大，容易患肠炎病，定期用肠炎灵、大蒜素按说明书拌饲料投喂，防治效果较好。

5 注意事项

5.1 养殖场选择

由于白乌鳢养殖产量高，需要的水量大，好水才能养出好鱼，所以养殖场一定要选择长期有水源保障、水质优良、周边无污染的养殖渔场。现代设施化的微流水养殖槽或者循环水养殖、集装箱养殖效果更好。

5.2 鱼苗鱼种选择

白乌鳢属于高品质鱼类，苗种价格高昂，品种选择尤为重要，一定要选择持有国家资质证书的正规苗种场购买种苗，这样养殖出来的白乌鳢质量才有保障，生长快、疫病少、销售畅、效益高。

5.3 防止相互残杀

白乌鳢养殖期间个体不能相差过大，否则容易造成大吃小的现象，养殖初期每半月至一月要筛选一次，对不同规格的白乌鳢进行分开养殖。同时注意投食时间不能造成白乌鳢过度饥饿，以免个体间撕咬受伤。

5.4 市场调查

白乌鳢属于名特优水产品种，市场销售有其自身的特点，在投资养殖前一定要做市场调查和摸底，最好是订单生产养殖，市场销售工作做在前面，有了销售渠道才好确定养殖规模，打有把握之战。

5.5 产业发展

白乌鳢的销售需要加以宣传，深入人心，除了销售鲜鱼产品外，还可以用开连锁餐饮店的形式专营白乌鳢系列品牌产品，同时对白乌鳢进行更加深入的研究，开发、加工、生产白乌鳢系列滋补保健制品，走产业融合发展之路，促进渔业兴旺，造福百姓。

白乌鳢特色养殖正遇上渔业发展供给侧结构调整、转型升级、提质增效的有利时期，水产养殖者要审时度势，抓住机遇，顺势而为，在各方面条件具备的情况下，可以将白乌鳢纳入近期特色水产养殖项目进行考虑。