MOOC理念下高校公选课教学改革研究

蒋晓岚　严伟才　王东旭　邓威威　刘亚军

摘要 随着生活水平的日益提高，人们对生活中营养与保健的正确引导需求日趋迫切。阐述了开设跨专业选修课程茶叶营养与保健的重要意义，并通过教学实践明确了MOOC理念下农业高等院校茶叶营养与保健课程的定位以及授课内容立体化、教学方法现代化、考核方式多元化的改革，注重学生能力的培养和素质的提高，旨在为加强高校选修课的建设提供参考，从而调动学生的学习兴趣，提高教学质量，提升学生的自主学习能力。

关键词 茶叶营养与保健;选修课;教学改革;教学质量

中图分类号 S-01;G642.3文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2019）16-0280-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.16.080

開放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Research on the Teaching Reform of Public Elective Courses in Colleges and Universities under the Concept of MOOC——Taking the Course “Tea Nutrition and Health Care” as an Example

JIANG Xiao lan，YAN Wei cai，WANG Dong xu et al （Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036）

Abstract With the improvement of living level，it is more and more urgent for people to guide nutrition and health care in life. This paper expounded the significance of setting up a cross major elective course “tea nutrition and health care”， and through teaching practice，we clarified the orientation of the course “tea nutrition and health care” in agricultural universities under the concept of MOOC， as well as the three dimensional content of the course，the modernization of teaching methods and the reform of diversified assessment methods. This paper focused on the cultivation of students ability and the improvement of their quality， so as to provide references for strengthening the construction of elective courses in universities， and arouse students interest in study， improve the teaching quality and promote students autonomous learning ability.

Key words Tea nutrition and health care;Elective course;Teaching reform;Teaching quality

2.2 基于实物实践的现场教学法

对于理论讲授不能达到良好教学效果的部分，给予学生直观的实物演示和实践，让学生通过观察获得感性认识。比如课堂上展示茶样，让学生通过自己的观察和品饮，对六大茶类的特点有更深刻的认识和体会。借助于安徽农业大学茶叶资源与利用国家重点实验室每年的 “科技开放周”活动，让学生去观摩手工龙井、碧螺春等名优茶的加工制作，观赏不同类别茶叶的茶艺表演，品饮不同的茶类，参观用于营养与健康科学研究的仪器设备，从而对茶叶加工、茶艺、茶道以及茶的科学发展有更感性的认识。

2.3 基于视频公开课的指导法

随着现代信息技术的发展，网上有很多国内外知名高校的视频公开课，涉及多个学科，包括茶学[9]。安徽农业大学公开课“魅力中国茶”（http：//open.163.com/special/cuvocw/meilizhongguocha.html）和浙江大学公开课“茶文化与茶健康”（http：//open.163.com/special/cuvocw/chawenhuayujiankang.html）以及纪录片“茶，一片树叶的故事”（http：//jishi.cntv.cn/special/cha/），都对中华茶的起源、传播、发展的历史及其体现出的人文精神进行了诠释和传播，并在现代科学研究的背景下从科学的视角来重新认识茶的内涵和健康价值。

在课堂和课间选取“魅力中国茶”的“茶与健康”和“茶文化与茶健康”的“茶成分与健康” 以及“茶，一片树叶的故事”部分进行放映，让学生一边学习一边回顾，加深对所学知识的理解。通过诱导式教学，满足学生的好奇心，让学生课下自己去学习其他部分，将课堂延伸到课外。正所谓“时教必有正也，退息必有居学”。然后，课堂上再对学生不懂的地方进行讨论和解答，使学生获得知识、巩固知识，从而培养学生的自主学习能力。

2.4 基于现代网络的自主学习法

教学，无论是“教”还是“学”，都不能仅仅局限于课堂。要以课堂引导为主，采取辅导、答疑、演示等多种方式，激发学生的兴趣，调动学生学习的积极性和主动性，培养学生课堂以及课外的学习习惯和自主学习能力。

例如，上完“饮茶习俗与科学饮茶”部分后，给学生留一些思考题，学生可以结合上课时教师讲到的饮茶禁忌，再结合自身的情况，上网查阅相关资料，进行拓展总结。这样不仅巩固了课堂上所学的知识，而且能举一反三，学以致用。

学习茶叶的保健功能及机理时，可以让学生根据自己的兴趣，选择一个课题，比如茶叶防治皮肤癌的研究进展、普洱茶与健康、茶与心血管疾病等，然后利用网络资源，自主学习查阅国内外期刊论文，总结综述，并按照论文的形式撰写小论文，锻炼学生提出问题、解决问题和科技写作的能力，从而培养学生的综合能力和创新意识。

3 考核方式多元化

考核评估的目的在于检验学生的实际能力，通过考核充分调动学生的学习积极性，体现以学生为本的教学理念。选修课一般的考试方式为开卷考试或撰写论文。开卷考试侧重于考察学生对所学知识的理解和运用能力，题目类型主要以名词解释、简答题和论述题为主。论文形式的考试通常是由任课教师给出多个与课程内容相关的论题，学生结合在课堂上的学习，课后查阅相关的资料和参考文献，然后进行总结，写出综述论文，作为课程试卷。撰写论文更能体现学生的个性发展和创新意识，有利于综合能力的培养。但是，这2种方式只是在课程的最后以试卷的形式体现考核结果，对学生平时上课没有一定的监管作用，不能充分調动学生的积 极性[10]。

学生对选修课不够重视是一种普遍现象，针对这一问题，除了教师在教学过程中综合利用多种现代化教学手段，采用多种教学模式相结合，丰富教学内容，激发学生的兴趣，调动学生的积极性之外，也要对学生进行一定的监管，最大程度杜绝“选而不修、混学分”的现象[11]。因此，在茶叶营养与保健课程的考核方面进行了改革探索，打破期末考试成绩占绝对权重的传统做法，实施多元化的考核方式，即平时成绩和期末成绩各占50%。平时成绩包括课堂作业、课下微信平台以及邮件交流和小论文撰写等，侧重创新与实践。其中，课堂作业既能检验学生对课堂知识的掌握，也间接进行了考勤。课下邮件交流则加强了师生互动，促进教学相长。通过小论文的撰写，有利于促进学生的个性发展和创新意识的形成以及综合能力的培养。加大平时成绩的权重，能更客观公正地对学生进行评价和考核。期末笔试实行开卷考试，其中名词解释题占20%，填空题占20%，简述客观性题占20%，综合分析与案例等主观性试题占40%。期末笔试考核注重学生的理解能力、分析能力和运用能力。比如对饮茶禁忌进行总结，并结合自身或家人，解释原因;学习这门课的收获以及建议。这些考核内容都紧密结合实际，注重考核学生对所学知识的分析、归纳和灵活运用能力。

4 结语

总而言之，在MOOC理念下，茶叶营养和保健课程作为一门公共选修课，应符合课程改革的理念，以学生发展为本，从教材内容与学生兴趣相结合、传统知识与科学前沿相结合、理论知识与实践运用相结合等方面，促进授课内容立体化;从基于多媒体课件的讲授法、基于实物实践的现场教学法、基于视频公开课的指导法、基于现代网络的自主学习法等方面，促进教学方法现代化;从平时成绩和期末成绩相结合，提高平时成绩权重等方面，促进考核方式多元化。通过进行教学改革和实践，调动学生学习的积极性，提高教学质量，提升学生的自主学习能力，促进教学相长，为加强高校选修课的建设提供参考。

参考文献

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[10] 王昱沣，叶红.高等农业院校转型中专业选修课评价机制的构建策略[J].教育教学论坛，2018（5）：220-222.

[11] 陶雪萍，曾健南.全过程、多元化统计学课程考核方式改革探索[J].科教导刊，2019（2）：31-33.