发酵饲料对杂交鲂鲌“皖江1号”生长性能·生理生化指标及养殖水质 的影响

王永杰　甘小顺　徐双贵　陈红莲　张静　鲍俊杰

摘要 [目的]為发酵饲料在规模化水产健康养殖中的应用积累资料。[方法]研究发酵饲料对杂交鲂鲌“皖江1号”生长性能、消化酶活性、免疫指标及养殖水质的影响。[结果]发酵饲料能提高杂交鲂鲌的生长性能，优化肠道中的微生物菌群，提高消化酶活性，从而使饵料的利用率得到提升。此外，生物发酵饲料能提高杂交鲂鲌的非特异性免疫和抗病能力。[结论] 发酵饲料是一种新型、安全的优质配合饲料，可以促进水产养殖业的可持续发展。

关键词 杂交鲂鲌;免疫酶;消化酶;氨基酸;水质

中图分类号 S963.5文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2019）16-0110-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.16.032

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Effects of Fermented Feed on the Growth Performance， Physiological and Biochemical Indices and Aquaculture Water Quality of Black Bream×CulterHybrid Cultivar“Wanjiang No. 1”

WANG Yong jie1，GAN Xiao shun2， XU Shuang gui3 et al （1.Institute of Aquaculture， Anhui Academy of Agricultural Sciences， Hefei，Anhui 230031;2.Anqing Anhui Yijiniu Aquaculture Co.， Ltd.， Anqing，Anhui246000;3.Anhui Xinkang Feed Co.， Ltd.， Hefei，Anhui 230011）

Abstract [Objective]To accumulate data for the application of fermented feed in large scale healthy aquaculture.[Method]The effects of fermented feed on the growth performance， digestive enzyme activities， immune indices and culture water quality of black bream×culter hybrid cultivar“Wanjiang No. 1”were studied.[Result]Fermented feed could improve the growth performance， optimize the microbial flora in intestinal tract and increase the activities of digestive enzymes， so as to improve the efficiency of feed utilization. In addition， bio fermented diet could improve the non specific immunity and disease resistance of black bream×culter hybrid cultivar. [Conclusion] Fermented feed is a new safe and high quality compound feed， which can promote the sustainable development of aquaculture.

Key words Black bream×culter hybrid cultivar; Immune enzymes; Digestive enzymes; Amino acids; Water quality

1.4 血清生理生化指标检测 血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、总胆固醇和甘油三酯的含量使用南京建成试剂盒进行检测。

1.5 肠道消化酶活性测定

酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、α-淀粉酶和脂肪酶活性按南京建成試剂盒的说明书进行测定。

2 结果与分析

2.1 生长性能和形体指标测定

由表1、2可知，试验组杂交鲂鲌苗种的末重、成活率和饲料系数均显著高于对照组（P< 0.05），而肥满度、脏体比和肝体比与对照组相比没有显著差异（P>0.05）。

2.2 血清生理生化指标

由表3可知，试验组谷丙转氨酶活性显著低于对照组（P<0.05）;试验组总蛋白含量高于对照组，差异显著（P<0.05）;试验组总胆固醇、谷草转氨酶活性低于对照组（P>0.05），而甘油三酯、球蛋白、白蛋白、葡萄糖均高于对照组（P>0.05）。

2.3 肠道消化酶活性

由表4可知，

试验组碱性蛋白酶活性显著高于对照组（P<0.05）;试验组酸性蛋白酶活性比对照组高，但差异不显著（P>0.05）;试验组α-淀粉酶和脂肪酶的活性均显著高于对照组（P<0.05）。

2.4 水体中pH及氨氮、亚硝酸盐和硫化氢浓度的变化 从图1可以看出，试验组和对照组水体初始pH为在7.2左右，15 d后对照组pH为8.0～8.2，投喂发酵饲料的试验组pH略低于对照组。试验过程中试验组和对照组的氨氮浓度仍呈上升趋势（图2），试验组和对照组水体初始氨氮浓度为 0.05 mg/L，第1～13天呈现逐渐增高的趋势，在13 d时出现向下的拐点，拐点值为0.192 mg/L，与对照组相比显著下降。

从图3可以看出，1～7 d各组亚硝酸盐浓度含量低于 0.1 mg/L，7 d后对照组亚硝酸盐浓度的上升斜率明显高于试验组。各组硫化氢浓度的变化曲线见图4。从图4可以看出， 1～7 d 试验组和对照组硫化氢浓度上升较快，7 d后趋于平稳。

3 讨论

良好的水质是水产养殖成功的关键，在高密度的养殖环境下如何保障水质是广大养殖户共同关注的问题。高密度和大量投饲的养殖模式不可避免地出现大量残饵和排泄物的累积，在缺氧的条件下容易转化为氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有毒有害物质[7-8]。杂交鲂鮊长期处于该环境中会引起生理代谢失调和抗病力下降，诱发疾病的发生。使用微生态制剂是当前水质调控的主要措施之一，这些报道大多集中在水体中直接使用微生态制剂（光合细菌、芽孢杆菌、EM菌），而关于生物发酵饲料对水质环境影响的研究较少。

该试验中用微生态制剂发酵饲料投喂杂交鲂鮊后，试验组水体中pH、氨氮、亚硝酸盐和硫化氢的浓度递增速度显著低于对照组。与对照组相比，试验组中氨氮、亚硝酸盐和硫化氢浓度在第14天出现向下的拐点。氨氮浓度下降可能与生物发酵饲料诱食性好、饲料利用率高有关。氨氮浓度的下降减少了向亚硝酸盐和硫化氢的转化。使用生物发酵饲料投喂后，水体中藻类的生物量显著增加，促使水体的自我净能力增强。由此可见，发酵饲料是一种新型安全的优质配合饲料，可以减少抗生素和其他化学药物的使用，提高各类水产品的品质，促进水产养殖业的可持续发展。

参考文献

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