饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施

张红禹

摘  要：霉菌毒素是真菌产生的具有毒性的代谢产物，粮食作物受霉菌毒素污染带来的经济损失十分严重。部分粮食会作为饲料原料使用，这就导致饲料不可避免地被霉菌毒素污染，进而引起饲料资源的浪费或者动物健康的受损。本文就饲料中霉菌毒素的污染情况及防控措施进行了综述，以期为广大同行提供参考。

关键词：霉菌毒素;饲料;污染

中图分类号：S816.8 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）07-0068-01

霉菌毒素是真菌产生的具有毒性的代谢产物，全球的粮食作物中，每年受到霉菌毒素污染的比例约为25%，造成的经济损失十分严重。我国是粮食产出大国，粮食受霉菌毒素污染的情况也十分严重。然而，粮食也是部分饲料原料的来源，这就导致饲料不可避免地被霉菌毒素污染，进而引起饲料资源的浪费或者动物健康的受损[1]。本文就饲料中霉菌毒素的污染情况及防控措施进行了综述，以期为广大同行提供参考。

1  霉菌毒素

霉菌毒素是由真菌产生的毒性代谢产物，对人和动物均可产生危害，主要的毒性包括肝脏毒性、肾脏毒性、致畸毒性、致癌毒性和遗传毒性等。对人和动物危害较大的霉菌毒素主要包括：黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素等[2，3]。

2  饲料中霉菌毒素污染情况

通过查阅近年来我国学者对于霉菌毒素污染的调查报告可知，我国饲料及饲料原料中霉菌毒素的检出率和超标率十分严重，并且存在多种霉菌毒素共同存在的情况。龚阿琼等[4]调查发现，2018年上半年，在我国市场上随机收集的63份饲料原料及饲料样品中，呕吐毒素污染较严重，黄曲霉毒素超标率呈下降趋势，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的超标率有所上升。2018年1～6月，陳丽媛[5]对收集的166份饲料原料样品进行霉菌毒素检测，结果显示，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的检出率分别为100%、99.73%和99.73%，阳性样品平均值分别为10.01 μg/kg、190.20 μg/kg和1 310.97 μg/kg，远远超过国家规定的限量标准，饲料原料中霉菌毒素污染严重，对饲料的品质影响较大。由此可见，饲料及饲料原料中多种霉菌毒素同时存在，并且污染严重。

3  饲料中霉菌毒素污染的防控措施

饲料中霉菌毒素污染的防控和去除方法主要有化学法、物理法、微生物降解法以及吸附法，不同的防控方法其作用效果不同，各有优缺点。目前，吸附法和微生物降解法应用较为广泛。吸附法即在被霉菌毒素污染的饲料或饲料原料中添加霉菌毒素吸附剂，通过吸附剂的吸附作用降低霉菌毒素对机体的毒性。常用的吸附剂有：活性炭、硅铝酸盐类矿物吸附剂、酯化葡甘露聚糖等，市场上吸附剂类的商品也比较多，如霉可吸、速霉吸等。该方法作用确实，但也存在吸附饲料中营养成分的缺点。微生物降解法利用特定微生物改变毒素结构和性质从而降低其毒性，该方法具有较高的特异性，能有效针对谷物、饲料中特定的某种或某几种毒素。然而，目前对可降解霉菌毒素微生物方面的研究相对较少，有待进一步研究[6]。

参考文献：（6篇，略）