肠道健康对优化家禽生产性能至关重要

王晶晶译

摘  要：肠道健康对生产用动物的生产性能、健康和福利至关重要。除了由常见病原体诱导的肠道疾病之外，消化障碍正逐漸成为另一个日益严重的问题。这些问题的常见特征是发生肠炎和肠道绒毛缩短，它们均会影响动物的生产性能。

关键词：肠道微生物;细菌性肠炎;坏死性肠炎;家禽

中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）07-0004-04

日粮应激因子和/或细菌的亚临床感染可能是引发这些问题的潜在原因。我们需要保护动物的消化系统，并让它们形成平衡且健康的肠道微生物菌群，这对动物获得最佳的生产性能必不可少。

N-Force产品具有独特的抗菌生理和免疫特性，可以整体提高动物的肠道健康和生产性能。

影响家禽肠道健康的主要传染源有细菌和寄生虫。尽管在欧盟的动物生产条件下家禽暴发坏死性肠炎（由产气荚膜梭菌引发）的次数正变得越来越少，但自2000年以来家禽的细菌性肠炎或肠道菌群失调症正在不断地出现。预防家禽肠道健康问题的添加剂包括抗生素生长促进剂和抗球虫药，以及其他肠道健康添加剂。

由于微生物会产生耐药性，现在大多数国家禁止在动物生产中预防性使用抗生素生长促进剂，因为这会提高动物发生坏死性肠炎和细菌性肠炎的频率。由于球虫病是家禽坏死性肠炎和细菌性肠炎的主要诱发因素，因此要让家禽拥有良好的肠道健康应从控制球虫病开始。

通过轮换与穿梭的方式使用离子载体和化学类抗球虫药，养禽场可以预防家禽暴发坏死性肠炎，但应小心使用这类药物以防止球虫产生耐药性。然而，抗球虫药和柯克斯氏球虫苗并不能防止家禽发生细菌性肠炎。尽管坏死性肠炎和细菌性肠炎拥有一些相同的诱发因素（球虫病和饲料质量），并且在治疗时使用相同的抗生素，但这两种肠炎的起因并不相同。

家禽的坏死性肠炎由产气荚膜梭菌感染引发，这种细菌在欧盟并不常见。然而，细菌性肠炎在家禽生产中无处不在。细菌性肠炎或肠道菌群失调症是由肠道细菌全面攻击诱发的一种炎症反应，而不是由单一细菌引发的。它是微生物菌群和黏膜之间的一种不会导致肠道坏死，但会引发炎症和导致肠道形态改变的复杂的相互作用。它为参与的细菌群进一步增殖创造了有利的环境。

细菌性肠炎或肠道菌群失调症的典型症状是鸡舍垫料潮湿、家禽腹泻、采食不良以及水料比提高。细菌性肠炎是一个恶性循环过程，首先家禽肠腔内营养物过量供应导致肠道微生物菌群组成发生变化，使肠道在形态和功能上发生改变，结果是饲料的消化和营养吸收下降，从而再次导致肠道腔内营养物质供过于求。为了防止出现这种恶性循环，人们强烈建议使用能够与此恶性循环的所有四个步骤相互作用的预防性添加剂（图1）。

动物育种学家利用遗传选择技术提高了家禽的生长速度，结果导致动物的采食量增加。现代肉鸡每天的采食量几乎是其自身体重的两倍。饲料中的抗营养性化合物如非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharide，NSP）和霉菌毒素可能会导致动物消化不良，肠道内腔含有更多未消化的蛋白质，从而成为致病菌繁殖的营养物质。

提高家禽肠道内蛋白质的含量将会产生更多的氨基酸，从而形成更多的支链脂肪酸、氨（NH3）、硫化氢（H2S）、生物胺和吲哚。产甲烷菌也会产生更多的甲烷，这会增加家禽足垫病变的发生率。饲料中的NSP也能够结合大量的水，并增加家禽肠道中消化糜的黏度，降低它们的通过率。这会降低消化糜的吸收，增加湿垫料的发生率。饲料中的霉菌毒素会损害家禽肠道的屏障功能，这是继发性疾病和肠道菌群失调症的诱发因素之一。

家禽的肠道微生物菌群由1 000多种细菌组成，宿主会以不同的方式从中受益：细菌会提高家禽的消化能力，产生宿主所需的营养物质，提高其抗击致病菌定植的能力，并促进解毒。肠道微生物菌群越多样化以及越丰富，宿主就越健康。

家禽回肠中的微生物菌群主要由乳杆菌组成，而盲肠菌群的主要成员为梭菌。但是，重要的是要知道并非所有的梭菌都是有害的，也不是所有的杆菌都是有益的。例如，瘤胃菌和毛螺菌（梭菌科）会产生丁酸，这对宿主动物非常有益。

肠道微生物菌群的组成取决于微生物对宿主日粮中底物的偏好性，还取决于细菌代谢产物（细菌发酵产物）。肠道微生物菌群之间会发生交互饲养，例如生产丁酸和乳酸的微生物。拟杆菌会将多糖分解为寡糖和单糖。

厚壁菌会进一步代谢这些单糖，产生短链脂肪酸、乳酸和气体。产生的短链脂肪酸（乙酸、丁酸和丙酸）被其他细菌消耗（交互饲养），或作为肠细胞的能量来源。因此，利用饲料成分和添加剂来控制动物的肠道微生物菌群，可以进一步提高肠道的健康。

历史上，人们更关注的是控制细菌，但由此带来的关注点是宿主的防御机制、肠道的屏障功能和完整性。

动物肠道的主要功能是消化和吸收营养物质以及作为生物体与外部交流的连接面。

肠道绒毛和微绒毛会大大增加肠道表面积，使吸收面积最大化。但是，饲料的消化和吸收效率与肠道的健康表面成正比。肠道绒毛越长，吸收营养物质的表面积越大，微绒毛越健康，产生可以分解复杂分子的酶的数量就越大。

此外，肠上皮细胞内层是肠腔和血液之间的物理屏障，通过紧密连接紧密地封闭在一起，防止细菌和有毒物质侵入血液，进而引起炎症和肠道渗漏。

连同有关的淋巴组织一起，肠道也是动物最大的免疫器官，可以对病原体产生充分的先天/适应性免疫反应，也可预防炎症反应，并对共生微生物和日粮中的化合物保持口服耐受状态。

肠道由具有不同功能的各类细胞组成：用于吸收的肠细胞、用于黏液分泌的杯状细胞、用于免疫的派伊尔结和肠系膜淋巴结、用于产生抗菌肽的潘氏细胞和用于分泌激素的肠内分泌细胞。这些细胞也使肠道成为感觉器官（图2）。

动物肠道上的受体可以识别特定分子（例如丁酸盐），并将信号发送到大脑和其他器官以进行正确的调整（例如较高的胰高血糖素样肽分泌）。肠腔内较高浓度的丁酸盐会通过抵抗典型的炎症反应来减弱炎症反应，例如血管舒张、肌肉分解和食欲丧失等，这些过程分别由不同器官如动脉、肌成纤维细胞和大脑中的胰高血糖素样肽受体协调。

可以增强家禽肠道健康的替代方法正得到人们的广泛应用。抗球虫药因其对肠道菌群失调症具有间接作用（较少球虫病）和直接作用（离子载体）而被人们广泛应用。其他替代性方法有助于宿主防御、肠道屏障功能和肠道的完整性和恢复，或直接控制肠道微生物生态系统。

图3总结了用玉米—大豆型日粮饲喂雄性肉鸡（Cobb）的一项试验结果。该试验按随机分组法设计，共3个处理组，每栏40羽鸡，每个处理9个重复。

与对照日粮相比，在标准商用日粮中添加N-Force产品能使肉鸡的增重加快，饲料转化率改善。在试验的第23天，试验组肉鸡的肠道绒毛长度在统计学上得到了显著增加（图4）。

众所周知，肠道健康状况得到改善可以使动物更好地消化和吸收营养物质，这就解释了为什么试验肉鸡具有较快的生长速度和较好的饲料转化率。

总之，细菌性肠炎是家禽的一种重要疾病，会导致动物生产性能下降。此病可由多个因素引起。使用N-Force产品，并配合正确的球虫病控制和预防措施，可以让养鸡场的鸡群发挥出最大的遗传潜力。