爷爷的汤

黄紫楠

喜欢喝爷爷炖的汤，小小一盅，温度正好，喝下去咽喉和胃很熨帖，很舒服。

小的时候，我身体不好，为了给我补身体，爷爷以药入汤。在汤里放上些许瘦肉末，喝起来比较润。爷爷摸清了我的口味——怕药味，所以汤里放的中药不多，就一撮党参或枸杞。放好药材后，将盛汤的铁罐子置于大锅中隔水炖煮，炖四五个小时，药香和肉香一点一点地溢出。刚炖好的汤太烫，爷爷把汤放到早已备好的井水里冷却。爷爷每隔五六分钟就会用手背试试温度，感觉温度差不多了，还要轻啜一口，直到感觉不烫了，才招呼我喝汤。

汤刚从锅里拿出，我便急急盼望着，一听到可以喝了，便迫不及待地拿起专用的小勺子，大口大口地舀着喝起来。记忆深处，爷爷炖的汤温度总是刚好，小小的一罐，格外精致。汤很香，很润，药材和肉完美地融合在一起，药香掩盖了肉的腥味，肉的甘甜又埋住了药的苦涩，一口下去，从嘴巴一直温暖到胃，很舒服。

后来上初中，外出求学，食堂也有炖煮的药汤，挺好喝的，但我总觉得哪里不对，即使药材一样，也觉得味道不一样。仔细想想明白了，那种药汤缺了那份温度，那份精致的感觉。食堂师傅不会用井水将药汤慢慢冷却，不会隔几分钟就试试温度，更不会像爷爷那样把最好喝的汤递到我手里。食堂的药汤摸起来挺烫的，但越往里面温度越低，不像爷爷炖的汤那样从里到外都是暖暖的。

有次放月假回爷爷家，刚进门，爷爷就对我说：“阿囡，锅里有汤，等一会儿就端给你。”不一会儿，冒着热气的汤就放在了我面前，是枸杞猪肚汤，艳红的枸杞、白色的猪肚在汤里沉浮，煞是好看。我像小时候那样不管不顾地把汤往嘴里送，这汤还是熟悉的味道，熟悉的感觉和温度，喝下去从口到心窝子都很熨帖。

妈妈对我说：“爷爷真的很疼你，听说你要回来，一大早去买新鲜的猪肚，说你最喜欢猪肚汤，要炖汤给你喝。用大鐵锅炖了四五个小时，怕你回来晚了，汤凉了不好喝，就没拿出来，用木炭温着，你爷爷过一会儿就去看看，添点柴火。”

爷爷老了，还记挂着我喜欢喝猪肚汤，还记得我喜欢的温度，爷爷对我的关心和爱就像这汤一样，不烫，暖暖的，一直暖到我的心里，让我难忘。

（指导老师 袁 冉）

简 评

在“食为天”的中国，美食不单单承载着文化，更承载着家庭的温情。本文小作者细致地描述了爷爷煲汤选用的食材和煲汤过程，字里行间流露出爷爷对自己的疼爱，表达了对爷爷的感激之情。文章以小见大，最易打动人心，也最易勾起读者对亲人的感念。

（袁 冉老师）