老外离不开洋葱

周春凌 青木 肖鑫 孙秀萍 李珍 伍铎克

洋葱进入人类食谱已有至少3500年历史，是一种受到各国人民热捧的食物。

德国 生吃营养不流失

生吃洋葱是德国人的最爱，做成蔬菜沙拉，甚至吃饭时也会就着生嚼几片。德国人还喜欢把洋葱当作香料，在肉汤快炖好时，把切好的洋葱放到锅里滚一下，即可享用。即使吃面包，也会在香肠或肉糜上加几片洋葱，更别提吃汉堡、披萨时，把洋葱当作必不可少的主料了。更让人想不到的是，甜点中也有洋葱，最著名的当属洋葱蛋糕和洋葱冰淇淋。

洋葱营养价值高，而且生吃比熟吃好，不会破坏其中的营养成分。需要注意的是，患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃。

俄罗斯 一口土豆泥一口洋葱

俄罗斯夏短冬长，在漫长的冬季，洋葱、土豆、胡萝卜、圆白菜就成了俄罗斯百姓餐桌上的“四大天王”。

俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤，洋葱就是其中的主料。无论是家庭聚餐还是在餐馆就餐，总能看到有人一口土豆泥一口洋葱，非常过瘾;很多人还会将它做成拌菜，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃;无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等，都离不开洋葱，生吃洋葱也是很多人的最爱。

研究发现，每100克罗宋汤含蛋白质1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纤维0.6克，可见洋葱是个营养平衡的食品。不过，建议孩子一顿最好别吃超过1/4个大洋葱，大人则为3/4的量。

英国 无泪洋葱流行

英国农业研究人员研制出一种“无泪洋葱”，从外观看和普通洋葱没什么两样，但其中的丙酮酸却被改变了，因为正是它产生着“催泪”效果。吃过新品洋葱的消费者普遍认为，吃下去口味温和，口感也更爽脆，完全不用担心刺激和异味，非常适合拌在沙拉中。

当然，我们也可以把心思花在怎样切洋葱感觉不辣上。将洋葱放在冰箱里10～15分钟后再切，最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。

日本 洋葱皮也不放过

喜欢创新的日本人连洋葱皮也不放过，研制出保健食品洋葱皮粉。洋葱皮粉含有大量多酚类化合物和钙，能在一定程度上预防高血压、高脂血症，还能提神醒脑。除了当成保健食品，制成胶囊、分成小包装或作为茶饮直接食用外，洋葱皮粉也可以加入汤或调味酱中，使料理更浓郁美味。

洋葱皮自古就是中药的“原料”，很多人都会把洋葱皮水煎后服用。洋葱皮含有大量栎精（即维生素P），对血液过于黏稠、胆固醇过高有一定的預防效果。此外，维生素P还可以促进体内毒素排出，有利于美容。