“金秋”桃果实不同发育时期矿质元素的动态变化

黄丽萍　陈双建　杨萍

摘 要：以山西省农业科学院果树研究所选育的加工桃品种“金秋”果实为试验材料，对果实内主要矿质元素含量的变化情况进行了分析。结果表明：“金秋”桃果实膨大期，Ca、Na元素含量迅速上升，K、Fe、Zn元素含量迅速下降;果实硬核期，K、Ca、Zn元素含量迅速下降，而Fe元素含量却迅速上升;果实成熟期，矿质元素含量均迅速下降。因此，在生产上应根据矿质元素的变化规律来进行科学施肥。

关键词：桃果实;矿质元素;动态变化

中图分类号 S66文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）15-0023-02

近年来，我国桃产业发展迅速，但由于鲜食桃品种面积过大，出现了严重的滞销问题[1]，给果农造成了巨大的经济损失。而桃加工品在我国桃品贸易中的地位逐渐增加，具有很强的竞争优势[2]。加工桃品种的育成与推广，对调整桃产业结构，促进桃产业健康发展有着积极的影响。“金秋”是由山西省农业科学院果树研究所培育的优质加工桃品种，具有肉质韧、果个大、粘核，品质上等优点[3]。

矿质元素是果树生长发育、产量和品质形成的基础[4]，优质的桃果实品质是保证桃加工性能的前提条件。目前，有关加工桃在发育期间矿质元素含量变化的研究还尚未见报道。为此，本试验对加工桃品种“金秋”果实在不同生长发育时期主要矿质元素含量的变化进行了分析，旨在为加工品种生育期内养分科学的摄入提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料 试验在山西省农业科学院果树研究所桃资源圃进行，选取立地条件一致，树体长势良好的15年生“金秋”桃树5株。

1.2 试验方法 于盛花后第30天开始取样，以后每20d取样1次，采集树冠东、南、西、北果实各2个，每次每株取样40个果实。将果实带回实验室，用去离子水冲洗干净，取果肉放入恒温干燥箱内105℃杀青30min，然后在70℃下烘干，粉碎待测。果实中的K、Ca、Na、Fe、Zn含量采用原子吸收分光光度法测定。

1.3 数据分析 试验数据采用EXCEL和DPS软件进行统计和相关分析。

2 结果与分析

2.1 果实发育过程中K元素含量的变化 如图1所示，“金秋”桃果实中的K元素在果实发育过程中呈逐渐下降的趋势，在幼果期（5月12日），K元素含量最高，平均值达到19.196mg/g;在果实膨大期（5月12日至6月22日），K元素含量有所降低，平均值为17.998mg/g;硬核期（6月22日至8月2日），K元素含量的平均值为16.501mg/g;至果实成熟期（9月12日），K元素含量下降较为迅速，平均值为12.908mg/g，较幼果期下降6.288mg/g。

2.2 果实发育过程中Ca元素含量的变化 如图2所示，“金秋”桃果实中的Ca元素在果实发育过程中呈先上升后下降的趋势，在幼果期（5月12日），Ca元素含量为0.36mg/g;在果实膨大期（5月12日至6月22日），Ca元素含量呈迅速上升的趋势，平均值达到为0.506mg/g;在硬核期（6月22日至8月2日），Ca元素含量开始迅速下降，平均值降至0.392mg/g;至果实成熟期（9月12日），Ca元素含量下降更为迅速，平均值仅为0.171mg/g，较Ca元素含量最高的硬核期相差0.335mg/g。

2.3 桃果实发育过程中Na元素含量的变化 如图3所示，“金秋”桃果实中的Na元素在果实发育过程中呈先上升后下降的趋势，在幼果期（5月12日），Na元素含量为0.081mg/g;在果实膨大期（5月12日至6月22日），Na元素含量呈迅速上升的趋势，平均值达到为0.111mg/g;在硬核期（6月22日至8月2日），Na元素含量未发生变化，与果实膨大期含量一直，平均值为0.111mg/g;至果实成熟期（9月12日），Na元素含量迅速下降，平均值为0.071mg/g，与幼果期Na元素的含量仅相差0.01mg/g。

2.4 果实发育过程中Fe元素含量的变化 如图4所示，“金秋”桃果实中的Fe元素在果实发育过程中呈先下降后上升再下降的趋势，在幼果期（5月12日），Fe元素含量为0.185mg/g;在果实膨大期（5月12日至6月22日），Fe元素含量呈迅速下降的趋势，平均值降为0.120mg/g;在硬核期（6月22日至8月2日），Fe元素含量又迅速上升，含量达到最高，平均值为0.204mg/g;至果实成熟期（9月12日），Fe元素含量迅速下降，含量降至最低，平均值为0.109mg/g，与含量最高的硬核期相差0.095mg/g。

2.5 果实发育过程中Zn元素含量的变化 如图5所示，“金秋”桃果实中的Zn元素在果实发育过程中呈逐渐下降的趋势，在幼果期（5月12日），Zn元素含量达最高值，平均含量为0.052mg/g;在果实膨大期（5月12日至6月22日），Zn元素含量呈迅速下降的趋势，平均值降为0.037mg/g;在硬核期（6月22日至8月2日），Zn元素含量继续下降，但下降趋势缓慢，平均值为0.032mg/g;至果实成熟期（9月12日），Zn元素含量再次迅速下降，含量降至最低，平均值为0.020mg/g，与含量最高的幼果期相差0.032mg/g。

3 结论与讨论

在生长发育期间，桃果实各种营养元素的含量随着其生长发育过程而不断的发生变化。“金秋”桃果实膨大期，Ca、Na元素含量的迅速上升，K、Fe、Zn元素含量迅速下降，这可能是由于果实内干物质迅速增长对K、Fe、Zn元素的需求量大大增加，从而导致果实中这些矿质元素的降低;果实硬核期，K、Ca、Zn元素含量迅速下降，而Fe元素含量却迅速上升，这可能是果核开始木质化变硬、胚迅速发育，对K、Ca、Zn元素的消耗增加;果实成熟期，矿质元素含量均迅速下降，果实成熟前果实着色及营养物质积累对矿质元素的需求增加，导致果实中矿质元素降低。

因此，在生产上应根据矿质元素的变化规律来进行科学的施肥，尤其是中后期，一定要保证养分的均衡供应，从而促进果实着色，提高果实的风味、香气及硬度，增加果实的品質。

参考文献

[1]郭晓成，邓琴凤，高小宁，等.论我国桃产业发展的优势、品种和栽培技术[J].西北园艺.2004，04：5-7.

[2]张放.2017年我国进出口苹果、梨、葡萄和桃加工品情况简析[J].果业信息，2019，36（1）：23-35.

[3]程恩明，田建保，李志平，等.‘金秋桃的品种特性及优质丰产栽培技术[C]//中国园艺学会桃分会成立暨学术研讨会.2007：148-150.

[4]黄丽萍，张倩茹，尹蓉，等.矿质营养元素与果树生长发育的关系[J].湖北农业科学，2017，4：601-602，607.

（责编：张宏民）