浅析食品安全的我国食品包装机械技术发展路径探讨

郭子瑄 马芮 曹建 杨鑫如

摘要：近些年来，我国食品工业历史上出现了很多食品安全问题，其中食品包装问题是人们密切关注的。食品包装使用的原材料、工艺以及机械设备等都有可能会对食品带来一定的隐患，从而引起食品安全问题。本文主要对我国食品包装机械在食品卫生安全方面存在的主要技术问题进行分析，然后探讨了几个食品包装机械的技术发展策略，并指出了应用实用且高端的科学技术是现阶段食品包装机械科技发展的重点，也是切实保障食品安全、建立我国食品包装机械新体系的必经之路。

关键词：食品安全;食品包装机械;技术发展

引言：

食品包装机械的技术发展对于食品安全来说具有着十分深远的影响与意义，应当大规模开发和应用符合安全卫生要求的食品包装机械，从而为我国食品安全质量带来一定的保障。就总体而言，我国食品包装机械在智能化、自动化以及前沿技术等的应用方面还具有着较大的差距，一些较为廉价的食品包装机械设备还充斥在食品领域，给食品安全带来了巨大的威胁与隐患。

一、我国食品包装机械主要技术问题

（一）食品装备技术水平较为落后

现阶段，有效的数控装备少之又少，一些先进的技术与工艺还未能涉足，所以我国现阶段仍然以往陈旧的制造装备作为核心向导。无人化生产车间是现阶段很多国外发达国家与先进企业重点研究的课题之一。国外已将步进电机技术、自动柔性补偿技术、远距离遥控技术、激光切割技术等应用于包装机械， 而这些技术绝大数具有故障诊断功能，可以将设备常见的故障及时、迅速的排除，也可以进行远程诊断与排除故障。而目前为止，我国食品装备领域中，充斥着工艺水平低下、成本低以及便于制造的食品装备产品，从而致使我国食品装备技术水平远远落后于其他发达国家。

（二）稳定性和可靠性差

我国食品包装机械产品存在的主要质量差距就是可靠性与稳定性。国内生产的配套件与基础件质量较差，并且大部分产品没有通过质量管理体系，也没有制定科学合理的可行性标准，对于包装机械的产品安全措施、在线质量检测以及机器和环境的协调重视度太过薄弱。并且通用件与零部件的加工质量与技术水平太过低下，对于机械的工作效率产生了严重影响，平均耗能是发达国家的五倍左右。新型高分子材料、复合材料以及合金材料的推广应用非常少，很多企业在生产食品与包装机械过程中对于产品安全防护设计不够重视，对于一些关键部位采用不符合食品卫生标准的材料进行加工与制备，这也存在着严重的安全隐患。

（二）单机为主导， 成套性不够

现阶段食品包装机械多数为配套生产，很少有单机销售使用。即使现阶段国内包装机械市场与发展前景较为开阔，但是由于我国企业的经济条件、技术水平以及制造能力等限制了包装机械的制造水平，从而致使我国食品装备领域单机产品较多，成套设备较少;主机多、辅机少;技术含量低的产品多、技术含量低下的产品少;初加工设备多、深加工设备少;特殊物料加工的机型少、通用的机型多。

二、我国食品包装机械技术发展路径

（一）建立健全食品包装机械卫生安全新体系

现阶段，食品包装机械科技发展的竞争重点是利用实用且高端的高新技术，而有效利用高新技术进行专业化、严格化的发展也是建立健全我国食品包装机械新体系的必经之路。所以务必要利用高新技术来进一步推动食品包装机械行业的发展，通过技术集成来不断完善与改进食品包装机械产品，从而进一步提升企业产生的知名度与市场竞争力。现阶段，集电、光、生、磁、机为一体的高兴技术产品不断涌现出来，大量的军用或者民用高新技术越来越广泛融入到整个包装机械装备领域。应当广泛采用现代各种高新技术，从而大大提高我国食品包装机械设备的安全性、可靠性以及自动化水平，进而建立健全我国多功能、多样化与自动化集一体的包装机械新体系。

（二）加速包装机械机电一体化进程

机电一体化是现阶段包装机械基础技术发展的重点，保证设备的稳定性以及实现包装机械自动化的核心也是机电一体化。机电一体化的本质就是从整体观点出发，运用过程控制系统，将电子、机械与检测等有关技术进行有机结合，从而实现整体的最优化。世界范围内有很多国家的包装机械公司、跨国公司以及生产制造集团，都在投入大量的研究人员与资金进行深入的开发与研究，大大推动包装机械设备机电一体化的进程与速度。机电一体化在系统上可以使食品包装机械的结构更加的简易与方便，用微机传感技术的新型传动技术来代替笨重的驱动装置以及电器控制柜，有效使得零部件数量大大减少，结构更加简易化。除此之外，机电一体化的研究与应用，可以大幅度提高食品包装机械的产品品质。影响食品包装机械工作的有关参数或者数据可以事先存入微机系统，通过自动管理生产全过程，识别信息与参数的变化并且及时进行相对应的处理与解决，使食品包装机械随时保持最佳的工作状态。将微机技术引入食品包装机械，开发智能化包装机械，按照产品自动包装工艺要求组合成全自动包装系统，从而实现生产过程的控制、管理、故障诊断以及排除，使得食品包装可以按照工艺标准有效实现全自动生产。

三、结束语

综上所述。高新技术的应用可以使得食品包装机械专业化、连续化以及质量检测全程化生产，不仅可以保证食品加工的卫生、便捷与安全，还可以提高绿色包装机械的开发设计能力。建立健全包装机械新体系，对于新设备、新技术的推广与应用十分有利，并且可以促进生产企业具有合格的生产工艺、良好的生产器械、严格的检测系统以及完善的质量管理。

参考文献：

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[2]佚名. 基于食品安全的我国食品包装机械技术发展路径探讨[J]. 名城绘， 2018.

[3]王悦芳， 苏铁熊， WANGYue-fang，等. 我国食品机械发展与食品安全问题关联性探讨[J]. 食品研究与开发， 2017， 38（1）：215-218.

[4]佚名. 我国食品安全现状分析及其检测技术的发展方向探讨[J]. 食品安全導刊， 2018， 221（30）：79.1.

作者简介：

郭子瑄，出生日期：1998年7月5日，性别：女，籍贯：辽宁省，专业：食品科学与工程，学校（单位）：大连工业大学

2马芮，1998.04.08，女，辽宁省，食品科学与工程，大连工业大学

3.曹建，出生日期：1997.02.28，性别：女，籍贯：辽宁省北票市，专业：包装工程，学校（单位）：大连工业大学

4.杨鑫如，出生日期：1998.10.19，性别：女，籍贯：辽宁省沈阳市，专业：食品科学与工程，学校（单位）：大连工业大学