麦子玉米的食缘与时代魔变

麦子的食缘与时代魔变

提起麦子呀，人类的食缘与变化，我的感情就比较复杂，容易冲动、难以言说，只好先借用人们吃饭艰难时所骂的一句粗话，狗日的麦子！前天大众怎么劳作也难以吃上麦面的心酸与艰难，昨日人们刚刚吃饱饭的庆幸与高兴，今天众人吃什么最安全最营养最健康？如浮雕一般一一浮现在我的眼前。

麦子是我们祖先不知经过多少艰难险阻，多少岁月寻寻觅觅到的人类可以糊口的食物。在曲曲折折的山区、丘陵纵横之间、广袤土地上进行辛勤而智慧地耕种试验，曾种植过谷子、薯类、豆类、玉米、麦子等多种作物，以图解决好人们饮食吃饭问题，在中外粮食碰撞交流耕种中终于认识到，其它在阳光雨露眷顾下生长的农作物均是粗粮，可提供给人们身体蛋白质热量比较有限，是人们饮食的辅佐、搭配、调剂、护佑，唯有麦子这种在阳光雨露哺育下生长的作物，提供给人们众多且质量优异的蛋白质热量，是这块大地上可供人们吃喝最可宝贵的细粮，是人们饮食的主帅、核心、精灵、福运。

我老家在关中农村腹地，这里人们生活过日子，从来就是每天早晚有麦面白馒头吃，包谷糁子稀饭喝，一碟酸菜或咸菜，好点儿有一碟子油炒菜和一盘肉炒菜，就是最大的幸福；中午饭能够有一大老碗油泼辣子热擀面条，放上丁点绿菜或肉菜，痛痛快快吞下肚子，就会感到幸福无比，常常吃得人满面红光，大汗淋淋，汗渍粘衣，喜气洋洋，神仙如此，痛快淋漓，其他饭菜似乎都没有这一老碗面条吃得舒服、带劲、解馋。

中国腹地关中平原，自古帝王都，周秦汉唐时期曾经是“天下三分有其一”的富庶宝地，四周山河壮丽，中部土地肥沃，气候温润，水源充沛；人们说天子脚下好生活，只要人们勤劳肯干，就有收益有收获，夏天种玉米，秋季种麦子，也曾间种些稻谷豆子之类作物，对于饮食男女人们来说，饮食应该少忧无虞，但是一直被人们视为天下第一大事———吃饭问题，仍然没有解决好煎熬着大众；不少朝代年代还多灾多难，为什么这漂亮山水之间的肥沃土地，人们想吃饱麦面馒头面条，犹如登天一般艰难，有包谷面搅团鱼鱼能够吃饱就十分满足了，今日似乎这个问题有所解决，但仍有诸多疑难问题，值得我们思索与探讨，以求得有效正确答卷和解决问题的方案。

我是出生在20世纪50年代中期，清楚地记得我两三岁大的时候，家里就没有什么好吃的，那天爸爸妈妈是出外所谓大炼钢铁去了，我年迈的婆婆（即奶奶），中午回避着他们在家里瓮底子扫出了一丁点麦面粉，给我揉了鸡蛋大一团面，然后在案板上擀了手心大一块面条，刚下到锅里，妈妈从工地回来了，人也显得有些筋疲力尽，她朝着锅里看了一下，好像要吃我的饭，我就马上蒙昧自私大声地喊：“我婆给我弄了一点好吃的，鬼就回来了，想吃我的面条。”妈妈没有埋怨我的幼稚可笑，默默地给自己和家人做了些简单的包谷面搅团，重体力劳动吃那般饭食缺少营养呀，但是有什么办法，粮食短缺呀，至今我都记得我吃那顿面条，狼吞虎咽、囫囵吞枣，瞬间就把那小碗饭填到肚子里去了，还把碗沿残羹剩汁舔得干干净净。

我的弟弟出生在二十世纪60年代初期，他三四岁时候，人们才从所谓三年自然灾害中缓过劲来，人们的饮食，还是以粗粮玉米面为主，我们每天早晚饭还是玉米糁子、粑粑馍，那天父母不知为什么，要疼爱一下弟弟，在锅里蒸了一笼粑粑馍，蒸了一斤麦面粉白馍，叫弟弟吃，给饥饿的他增一点营养，他几乎是狼吞虎咽，一頓竟然把那一长列的四五个白面馍给吃光了，全家人看得瞠目结舌。

农村出身的孩子，从小就能够提动篮子，上学之余我们就要拿上小铲子，到麦子地里去挖野菜野草，这是学生时代生活最快乐的时光。我们常常约上三五个小同伴，提上篮子或担笼，在地里寻觅着野菜或野草，什么麦屏菜、弯弯勺、拉架架、荠荠菜、米蒿蒿、胖瓜喽等等，全要挖采下来；尤其在粮食短缺的年代，麦屏菜能生吃，我们常常一挖下来，用手把菜上泥土简单地一清除，就送进嘴里咀嚼吃了。我们感到寂寞了，偶尔也会在地里挖个小坑，大家站在远处横线外，用铁陀或瓦片玩具往那个坑里仍，看谁能够准确地扔了进去，就会赢得那大家每人都贡献出来的一点野菜。青青麦田里，我们还稚气地探讨大地生物问题，为什么人们每年秋冬季节只是给大地播下了麦种，没有播撒什么野菜野草种子，而她们却每年都能够应着季节召唤，在土壤里与麦子一起伴生，愉快地生根发芽成长，似乎是我们取之不尽，用之不完的食物，是农村人那些年最宝贵的蔬菜资源，特别在大饥荒年代是人们的救命宝物，大地田野真正是太神秘神奇了，以至后来我们中学学习生物、化学，才理解了其中部分奥秘。我们更多还是山南海北地聊天，讲国家世界新见闻，科学逸闻趣事，大家最爱讲爱听的还是各种故事，如战斗英雄故事、反特秘密故事、神仙鬼怪故事等等。我在上小学四年级时，就能够初步看得懂长篇小说，常常给小朋友讲那其中战斗的有趣故事，我们说着讲着就感到兴奋、激动，有时忘记了干活，忘记了吃饭，回到了家里，就会受到家长的训斥。

我经过中学学习，欣喜地知晓，麦子是从西亚传到东方大地的，又经过千百万年人类的反复培育和挑选，物竞天择优胜劣汰成为大家的主要食物来源。在中国的北方，麦田一年生长周期需要七八个月，麦种在秋季播下之后，出了幼苗，到了冬天，它是蛰伏期潜质生长，人们就要把家里茅房和猪圈的粪肥，送到地里给它盖上被子，提供滋润营养，经过一个冬天酝酿生息；天上偶尔下一场秋雨或冬雪，它就能够顺利滋长，（不像玉米，几乎每年都让人辛苦地多次灌溉浇水，才能够有效生长，）偶尔要是天气有些干旱，一般只是冬天或初春给幼苗灌溉一次水就可以顺利成长了；每年清明节前后，随着雨露的滋润和呼唤，就开始蓄势而动，迅速向上拔节，愉快的成长了。这时，麦田里的麦屏菜也长大了开花结果了，我们就常常在麦田里寻找那一串红似的麦屏花，采摘吃吃，那是一种十分香甜的花果，可惜这些年，我们在农村的麦田里看不到这种野菜的花果了，有人说是农药使用太多，把这种野菜的种子给杀死了。每年到了农历的四月公历的五月，麦子就开始扬花结果了，那嫩嫩的花穗，绽放出米粒般大小的花蕊，随着春风的荡漾，互相交换着传授花粉，内蕴着果实，人们看到麦子的健康成长，就知道今年就会有个好收成。

那时每到麦子成熟收获季节，人们就十分高兴，最少能够跟着碌轴过个年，人们打下了新粮食，就匆匆地磨面改善一下生活，吃上几顿可贵的擀面条。因此，人们收获就十分重视和认真，我在少年和小青年时代，就是在农村度过的，每到收获季节，少年时学校就会放忙假，叫我们跟着家长辅助收获麦子，大人割麦子，我们就提着篮子，在收获过的麦田里，捡拾遗落下的麦穗，一晌一般可以捡拾上一大篮子，送到生产队打麦场里，用秤一秤按数量给记工分；人长大一些了，就要学会用镰刀割麦子，那是一种相当繁重的体力活，艳阳的照射下，人们割麦子挥汗如雨，每晌都劳动得人筋疲力尽腰酸腿疼，但是大家心里高兴，有麦面粉人们能够吃几顿好饭了，然后，还要组织劳力，及时用架子车把麦子拉运到队里大场上去；早期碾场，是用牛马骡驴等，后来用电动碌轴碾场打麦子，中间热门还要反复翻转麦草场，让电碌轴反复碾轧，最后是除掉了麦草，留下了麦粒和糠麸子，人们就利用风力把麦子与麸子扬起来，那叫跟风扬长，把麦子从与糠皮中翻扬出纯麦粒来，就是大众高兴的收获麦子了。

据历史记载，中国传统经济社会，人们的吃喝问题一直没有解决好，大家常常缺吃少穿，人口也繁殖不胜，就是旧社会地主富农家庭人的日子也吃得不怎么样，每天能够有玉米面与麦子面两搅的馒头吃，就算是好的日月了，何况大多数穷人家的日子，多数时间都是日子过得比较恓惶，缺吃少穿，忧愁无限；我曾探讨过这一问题，旧社会这里不少土地是荒凉的盐碱地，也没有什么科学改造的方式方法，每亩地一年能够打上二三百粮食，就算是最好收成，人们吃饭也多是玉米面，因为玉米生长周期短，产量较高，麦子生长周期长，产量较低。解放后，人们深翻土地，精耕细作，注意积肥，正常年景麦子收入可以打到了每亩地能够收获四五百斤粮食，基本能够解决人们的温饱问题，但是，到了二十世纪六七是年代，中国人口爆炸式增长，经济社会发展不正常，什么阶级斗争为纲，人们常常打派仗，什么支持左派，打倒右派，什么宁要社会主义的草，不要资本主义的苗，工业上造不出什么好一些的化肥，农业上也缺少了些农家肥，人们经常工作就是开会，今天批斗地富反坏右还有些坏心思，明天批斗干部所谓走资本主义道路，不认真作务庄稼了，出工不出力，瞎混生产队的工分，我们那里原来的有些偏重盐碱土地，就显出了贫瘠荒芜，麦子等庄稼你亏待它了，它就会反抗，给你不好好生长。解放后积极改良土地，每季麦子风调雨顺的年月，但每亩地这时却减产掉落到每亩打上三四百斤粮食。人们每年给公家交过公粮购粮之后，就剩下没有多少吃的粮食了，农家人平时干活，中午还能够吃上一两碗汤汤水水面条，就是满足，就是幸福，但是这时大多数时间，人们吃不上面条了，有些糊弄肚子搅团，能够吃饱就算是很不错的日子了，若干年在关中这么丰腴土地上，竟让不少村子里都有人外出拉着讨饭棍，走村串户挨门乞讨，我的一位小伙伴，就曾外出村讨饭，还有一位曾是大家闺秀的邻居大娘，那时常年外出讨饭，为糊口吃饭呀，人们流尽了眼泪。

二十世纪70年代末80年代初，中国开始了伟大的改革开放国策，农村土地实行了家庭承包生产责任制，城市工商业及第三产业也逐步实行了生产责任制，没有多少年中国经济社会就出现了魔术般变化，特别是中国多少代人梦想要吃饱饭的难题，没有想到胜利地给解决了。二十世纪八十年代初期，农村人分田到户之后种植庄稼，从刀耕火种到机械化种植收割方式方法似乎都有；二十一世纪初期中国农村就基本实现了农业生产机械化，人们用上了大型机械种植麦子等作物，灌溉浇水、除草杀虫；用大型机械收割麦子，不用人们汗流浃背挥动镰刀收割麦子了，也不用碌轴碾大场了，大型收割机在大田里收割过后麦粒都脱出来了，装好口袋麦拉回家里晾晒几天就可以了，一下子把人们从传统简单繁重的劳役中解放出来了，人们亦工亦农，生活得到了较大的改善。二十一世纪到来，农村土地不缺化肥了，不缺农药了，人们却不注重积累并施农家肥了，人们为了多打粮食，给土地就多多施化肥，多多撒农药，虽然每年粮食大丰收，每亩土地少则能够打到800斤左右粮食，多则能够打到一千多斤粮食，但是土地却是日益污染严重，土质板结较多，庄稼也发生了一些怪病，麦子质量明显下降了，人们吃饭感觉到馨香味不够了，粮食质量出现了问题。人们警惕了，要解决问题，农村不少地方就注意科学种田，大家叫来技术员指导，给土地搞土壤测量，看每块土地土壤，怎么样治理土地污染问题，种植什么品种粮食才好，撒什么肥料合适，用什么农药为上等等，这是觉醒、是发展、是进步，值得提倡，广泛推广，绿色前行。

现在几乎农村每年粮食都是丰收年，过去人们每天饮食以粗粮玉米为主，现在是以细粮麦面为主，早晚饭是麦面蒸馍，加上玉米或大米稀饭，北方大多家庭中午饭是麦面粉擀面。过去人们即使吃面条大多数时间是汤水面条，如今人们变着法子吃不同的擀面条，如旗花面、麻食面、拉条子、拨刀面、菠菜面、饺子面等，大约有七八十種不同做法和花样，过去吃饭基本没有肉食，现在各种肉菜拌面，是普遍现象，就是人们怕肉食吃多了，劳动强度小了，造成身体脂肪堆积，致使人体患上所谓富贵的疾病，就非常注意饮食的科学健康了。

现在，不少乡亲看到我回家里讨问：土地要多打粮食，要怎么样进一步积极改造土壤，绿色种植，甚至利用自动喷灌系统浇水，每亩地既能够打到一两千斤麦子，又有质量保证？最近老乡们听说，西方有些国家已经搞立体大棚现代农业，我们什么时候能够那样，搞上玻璃大棚立体高效农业，不断提高效率，向先进国家看齐呢？我说作务庄稼，本人农业是外行，而要多多向内行专业技术人员学习请教，积极学习钻研科学问题，努力用农家肥或有机肥改造土壤，也可以采用轮耕休作的办法等，以真正提高土地的单位出产效率，数量质量效益才能够双提升；那种现代自动喷灌，绿色种植，那要根据国力财力而为，至于要搞现代立体玻璃大棚农业，那是世界上先进国家现代最前卫做法，甚至使用滴灌施有机肥，将来一亩土地能够收成2000斤以上麦子也不是梦想。

现代农村人机械化作务庄稼，把人们从繁重奴役中解放出来了，劳动强度大大降低了，每年麦子大丰收，不少人口袋有钱了，讲究吃穿玩乐了，不少家庭都有了小汽车，生活质量提高了，可喜可贺；可是有人沉迷于吃喝酒场，有些人沉迷于麻将赌场，有些人沉迷于风月风流场，走失人生浪费人生，不知自己要向哪里去？我说大家的吃喝物质文明初步解决了，有了更多闲暇时间，现在要物质文明与精神文明双轮驱动，我们更要注重看书学习，树立正确的三观，积极对待人生，人来到世界上不是光享受吃喝穿用的，醉生梦死的人生是不会长久的，要过有意义有价值的人生，要据自我特长有所不为有所为，积极努力争取给这个世界上贡献一点有益的东西，当然，我也要享受人生，可以适当地外出旅游，看看天下世界大好河山，也反思一下自己的人生？怎么过得更有意义，怎么样过好更有质量的生活？！

玉米的食缘与时代魔变

从幼时记忆起，我似乎就与玉米结下了难以言说的情感、情愫、情意，至今欲说难言，说是有非，说非有是，欲罢不能，与诸君也顺便谈谈其中的魔变吧？

我在20世纪50年代中期牙牙学语走路时，妈妈就曾教我吃煮熟的嫩玉米棒，稚幼牙齿啃咬与舌头咀嚼，感到玉米温馨与甜香，以致后来不知好歹地常给母亲讨要吃那香甜的嫩玉米棒，妈妈说，不能那样吃，叫你尝尝新鲜就够了，玉米棒子还没有成熟，那样吃就会糟蹋了玉米，我们就会没有饭吃了，我似懂非懂地点点头，就不再那么任性地讨要嫩玉米棒吃了。

我大约七八岁时候，刚上小学的暑假里，广袤玉米田里像个蒸笼，家里自留地的玉米像似火烧的，玉米叶子萎缩打了蔫，急需灌溉浇水。关中平原上农人灌溉农田还是最原始最苦最累的方法，需要人出蛮力扳搅辘轳浇水，那时地下水位还比较清浅，爸爸看到井的水位太浅，就扛来浇水辘轳下到井的深处淘挖淤泥，妈妈在井上用辘轳搅出污泥，太阳晒得人大汗淋漓，爸爸在井下淘泥却冻得瑟瑟发抖，污泥终于淘上来许多而井水就旺了。然后，爸爸在井台上奋力扳辘轳搅动井绳，满身淌着汗水汲上一大筲捅一大筲捅清凉的水，然后就立即倒进水渠之中，水就会漫慢慢地淌流到一行行干涸玉米地里。那时妈妈还要到生产队里劳动，爸爸就叫我拿着铁锨到玉米地里看水，那儿水道如果有所不顺畅，叫我顺着流水，用铁锨把田垄土坷垃疏通一下就好了，那水儿将要流到玉米一行子地头时，我就大声喊爸爸，他就停下井上的汲水大筲捅，急忙赶过来堵下一道又一道的水梁子，因为我那时力气还太小，干不好堵水梁子的活。给自留地几亩玉米浇水，需要爸爸如此两天扳辘轳搅大筲捅浇水，父亲常常一身汗水，一身污泥，一身血痕，我感到了父亲的辛苦，种庄稼的不容易，吃一口饭的艰难，真正用血汗换粮食。那时农村人灌溉玉米似乎都是那么原始，那么辛劳，那么奋斗，收获一点粮食不易。

后来，我逐渐长大一点了，十四五岁时，就利用星期天、节假日，到玉米大田里劳动，跟着大人们学习给刚出土不久的玉米间苗，在一行行玉米地里，留下茂盛壮苗，拔除多余弱苗，补栽空隙大幼苗。我能够拉动架子车了，就和同伴们给玉米地里送肥，农家肥是臭气哄哄之物，平时让人看见就会掩鼻而过，而通过劳作却感到粪肥不臭了，是庄稼的香吻之物。我能够拿动铁锄头了，就开始跟着成人，给生产队的玉米苗培土，镬浇水梁子，给玉米除草，有时间还要给玉米除虫。人们常说，万物生长靠太阳，道理清楚，夏秋季节，阳光炽烈，能够催生玉米快速生长成熟，很快就长到一个高青禾杆子，人们钻在玉米地里劳作，阳光却炙烤得人汗流浃背头昏脑涨，人们还要不辞劳苦的劳作，我偶尔也看到有人正在劳动之时，晕倒在大田玉米地之中，甚至有上了年纪老人，在玉米田里正在给培土，倒下没有再起来，全家人赶到地头哭声一片。初中时在课堂上，有些同学不好好听课，老师愤怒地骂道，你爸你妈在大太阳玉米地里，撅起屁股劳动，脊梁骨屁股渠热水泛滥，你们坐在凉爽教室里学习，看你学了些啥吗？我们感到自己能够安然坐在舒适教室里学习的幸福，将来长大了，要做一个新型有作为的人，让大众少受些苦难。

玉米这种速生作物，大约三个多月时间，个头很快就长高了，那正是大夏天，或是初秋天，气候酷暑炎热，几天不下雨，就需要浇水。二十世纪60年代初人们浇水已经发明出了链式半自动化机械水车，不用叫人奋力扳辘轳了，几个人用力推动水车上横梁木头杆汲水，或用牛拉动水车汲水，这样灌溉浇水比人力扳辘轳筲捅浇水轻松多了，似乎天气的蒸热也算不得什么了。没有几年，农村普遍有电力供应了，人们发明出了电动水车水泵，只要电闸一开，那水儿就哗啦啦地流到大田里去了，人们感到浇水似乎轻松方便了。那是文革时期的夏天秋天，不知为什么大地总是艳阳炙烤，天上没有什么有效降雨，玉米这种绿色作物，需要多次反复灌溉，人们白天穿梭在玉米大田青纱帐里浇水，那玉米杆子上绿色叶子似刀子般割人，人们看得清楚还能够回避，少受些伤害，天气蒸笼一般，大家也慢慢的习惯了。白天还比较好浇水，可是常常需要夜里继续奋战，还要把上一次浇水堵的梁子一个又一个用铁锨除掉，然后才能够顺利浇水，这就要施工者，一手提着罩子灯，一手提着铁锨干活，在玉米地里不停地穿梭，那种苦和累至今还令人难忘，特别是后半夜，人们习惯了此时生命钟是熟睡时间，瞌睡虫就会袭击你，不断地打瞌睡，再加上天气十分蒸热，玉米叶子不时地似刀子般割人，让人伤痕累累就会十分难受，几乎每年都有人在地里浇水，被酷热的天气热得中暑而倒下。我的一个堂弟，就是秋天浇水，正午时分，太阳炙烤又劳累过度，犯了癫痫病，跟前没有人看到，倒毙在玉米青纱帐水渠里逝去，我们那时感到十分地难过、心酸、痛惜。

大約到了文革的盛期，村子里造反派打开了派仗，人们不精心作务庄稼了，人口也开始迅速膨胀了，玉米也不好好地生长了，每到玉米棒子还没有成熟，大家粮食接不上就饥饿得不行，就有人在玉米地里，偷着扳下嫩玉米棒子，狼吞虎咽般生食充饥，有一次小同伴偷扳下嫩玉米棒子吃，给我说香甜极了，我也曾经试着尝了两口，那有些甜香和质涩，还是不能随意吃的呀！但是，每年还有不少家庭，每到玉米快要成熟了，家里没有多少粮食，就开始搬下自留地里的还不成熟的玉米棒子，剥下颗粒在村头的碾子上稍作碾轧加工，就拿回家熬玉米糁子吃。我们家那些年也曾经多次扳下自留地没有成熟的玉米，剥下还有些稚嫩的颗粒，到碾子村头碾子上碾轧，你帮我家推碾子，我又帮你家推碾子，至今我还记忆犹新，那种糁子喝起来还是有些馨香、有些甘甜。

我那时曾经暗暗发誓，好好学习文化科学知识，长大后要当个农业科学家，不让千百万父老乡亲如此受苦，让大家真正能够有饱饭吃。那些年农村人的生活，几乎每天早、晚饭就是稀糁子拌汤，加上酸菜粑粑馍，吃到口中比较粗糙，中午饭是搅团加浆水菜漏鱼充饥，那也是不饥不饱年份的幸运饮食。如果玉米丰年，人们为了改善生活，用玉米面打成搅团，再用一些玉米面搅拌，在锅里烤成饼子，或者把玉米面用机器压成饸络，用油盐酱醋调料，伴着好吃一些，也是一种改善生活；人们过二月二豆子节，也是将玉米籽锅里炒些豆子，或用机器爆成米花，即使过年过大节，也是一种幸福事情；如果能够用玉米面与麦面两搅粉馍馍，吃到口中虽然还有些粗糙，那种生活，能够让玉米加些细粮填饱肚子，都是一种福份；还有几年人们吃不饱肚子，爸爸出外用妈妈手工纺织的粗布和布证，去咸阳原上北山里，换回了一些玉米粮食，度过了艰难饥荒岁月。我那时曾说，如若有一天，不再叫我吃玉米面，主吃麦子面粉饭，我都不后悔，就是我幸福生活！困难时期的生活真是不堪回首呀？

如今改革开放四十年过去了，农村由于实行了家庭生产责任制，极大地调动了大众劳动生产积极性，工业化肥的广泛使用，机械化生产方式已经普及，我们那时的愿望基本都实现了，几乎每年玉米都实现了魔变般大丰收。人们不用像过去那样苦巴巴用牲畜耕种田地，农村已经实现了机械化生产方式，把人们从繁重的体力活中解放出来了；人们锄地培土，不用一把汗水一把泪水了，而是用拖拉机来培土镬行子，浇水多数地方使用电动水泵，少数地方已经用上了自动喷灌浇水，也不用昼夜提着马灯，穿梭在玉米地里灌溉浇水了，一般人站在地头大水浇灌就行了，不少地方还实施了现代喷灌技术，人们只要一开电闸，水就会随着钢管或塑料管道自动留到玉米田地里；人们收获玉米棒子，也不用人工辛苦一个一个地用手扳下来，也不用拿着铁锄，整天累死累活地去挖玉米杆了，而是运用大型机械收割机收获玉米，用不了多长时间就把大片玉米棒子收获到家了，并将玉米杆子粉碎到地里秸秆还田，可谓把人已经从繁重的奴隶般劳役中解放出来了，农村不少人常年在城市里打工挣钱，大大地改善了人们地生活水平。

玉米丰收了，大家的吃饭温饱问题早已解决了。已经由过去吃饭粗粮多多，到了现在细粮多多，人们吃粗粮玉米，已经不是主食了，主要是白米细面，粗粮仅仅是饮食健康的搭配，现在玉米品种改良也多样化了，如有专门嫩玉米品种，人们想吃蒸煮的嫩玉米棒子，几乎随时着可以吃到了，至于糁子、搅团鱼鱼，乃是不同饮食生活的调味品。如今我是走过一些地方，吃过鱿鱼海参、大鸡大鱼大肉之类食物，甚至还到美国吃过嫩牛排与海鲜，但是，还是感到家乡人的粗粮细作，如红豆玉米糁子，精致的掺杂了红薯粉芡的搅团、鱼鱼，吃到口里爽口、滑膩、筋道。至今，我还常回老家，过一下旧时玉米饭的瘾，我常常感到吃得爽快，吃得健康，吃得幸福。

但是，现在不少人认为吃起玉米饭香味不够了，一是可能给玉米施的农家肥少了，土地有些板结，质量有问题；二是给玉米用的化肥农药多了，土地有些退化，需要休养生息；三是人们好东西吃多了，口感比较刁尖了。据传玉米是在中国明朝时，从拉丁美洲引进过来的粮食作物，关中平原短短四五个月天气，人们就能够收获一料如玉似宝的玉米。我还常常思考这一问题，玉米这种物质文化，为什么能够在关中，在中国，在全世界，这么大面积推广种植和发展，这是人类物竟天泽、反复选择挑选食品的结果，我们祖先发明创造的杰作，玉米这种物质文化，现代人也一定能够充分发挥自己的聪明才智，运用现代生物科技，改良品种，科学施肥，运用有机农药，提高玉米生产质量，生产更多好的绿色食品，求得大众身心健康，愉快生活。

我爱看历史书籍，深深地知晓这块周秦汉唐故地上，有多少平民百姓为了能够有一口玉米饭吃，终生默默地在这一小块土地上耕耘，更有多少朝代的人们因为闹饥荒，人们吃不上一口饭而揭竿而起，有多少英雄人物为此而舍命献身，改朝换代赢得新的发展朝代，那是多少个人头落地的结果呀！

历史的经验与教训，值得我们汲取。人类是世界上最高级的灵长动物，站在全球生物链的最顶端，如果自己的温饱都解决不好，那么其他生物链上的动植物，还有生存的余地吗？我这些年有机会出国看看了，知晓了西方人在中世纪时期远远不如我们，而经过文艺复兴和思想启蒙运动之后，走上了现代化的发展道路而发达起来了，人家早就不是把玉米当成人们吃饭的主食了，而是当做牲畜的饲料，给人们提供更多好的猪牛羊等肉食。如今我们学习与借鉴世界文明，改革开放40多年了，中国也迅速发展起来了，在粮食种植上，世界土地分工合作，相互借鉴取长补短，走世界一体共同市场的道路，胜利地解决了中国人的饭碗问题，玉米也仅仅是人们餐桌上的粗粮搭配的食品，主要也是人们饲养动物提供肉食的饲料。如今人们吃饭怎么才吃得香甜，吃得有质量，吃得健康，是我们共同探讨的问题，相信我们只要坚持相互学习，取长补短，坚持发展高科技，坚持不断创新，就会不断取得长足的进步。

人类发展与进步，说到底是一个文化问题，人们吃饭种植文化与发展亦如此，是经济政治文化社会生态互动，共同协力发展与提高，这就是要我们弘扬自己传统特色的优秀文化，学习世界上一切先进文化，实践古今中外一切好的文化，不断总结经验与教训，把这些经验与教训上升到理论认识，又用这些理论认识指导新的经济社会实践，逐步有效实践中反复证明是正确的上升到党和国家的政策，上升到主义、思想、理论、真理而有所进步，有所提高，有所创新，然后坚持真理，修正错误，坚持实践是检验真理的唯一标准，不断总结融会贯通提高，我们就会不断地从成功走向胜利。

责任编辑梁慧娟

作者简介：冯光，男，陕西省委党校教授，省写作学会副会长兼秘书长，出版有写作学专著。