“大侠”金庸就爱这些菜

香港文化界人才辈出，金庸（查良镛）、倪匡、黄霑、蔡澜，并称“香江四大才子”。蔡澜与金庸为多年老友，喜欢美食的他，免不了和朋友觥筹交错，大快朵颐。在这位美食家眼里，“大侠”金庸喜欢吃什么菜呢？

查先生为江浙人，当然最爱吃江浙菜。广东菜也能接受，但只点蒸鱼、炸子鸡等“大路货”。北方人喝的酸辣汤他也喜欢。

至于日本料理，会来金枪鱼腩、两块海胆寿司、一大碗牛肉稻庭面。铁板烧也经常光顾。说到牛肉，可是査先生的至爱。西餐店的一大块牛扒，吃得不亦乐乎。

吃完饭每回都是查先生埋单，我（本文作者蔡澜）有时争着付，总会给查太太骂，有些过意不去。但有一次，倪匡兄说：“你比查先生有钱吗？”说得我哑口无言，只好接受他们的好意。

查太太一直照顾着查先生的饮食。查先生年纪大了，医生不让吃太甜，而这刚好是查先生最喜欢的。有次和他们吃饭，买了数瓶意大利甜葡萄汽酒孝敬。查先生喝了对味，查太太也允许，就不再喝我们从前都喜欢的丹麦威士忌了。

也不是所有的江浙菜都合老人家胃口。曾经到过一家老字号，做出来的菜都走了味。查先生发了脾气，从此我们就不敢建议到那家店去吃了。

每到一处，总有酒店经理或闻风而至的书迷带着金庸小说来请查先生签名，老人家也来者不拒。兴之所至，还问来者之名，用来题上两句诗。这种即兴的智慧，更令大家佩服到极点。

“天香楼”是查先生最信得过的杭州菜馆。他进餐地点大多数集中在他居住的港岛，不太过海来吃。但“天香楼”是例外。每次去，都让外号小宁波的老伙计过来点菜。查先生如数家珍：马兰头、鸭舌、酱鸭为前菜，接着是烟熏黄鱼，或熏田鸡腿、炸鳝背、咸肉塌菜、龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、富贵鸡、云吞鸭汤。等上菜时来杯真正的龙井，嗑白瓜子。食前上一碟醬萝卜，也极为精彩。这里的绍兴酒一流，查先生就不喝洋酒了。吃得饱饱，最后上的酒酿丸子，里面还加了杭州少有的草莓，可口之极。查先生爱的，都是甜的。

到了夏天，查先生最喜欢吃西瓜。我也曾冒着被查太太责备的危险，从北海道捧了一个特大的、全黑色的瓜，打开了鲜红，是西瓜之王。查先生也很乖，只吃几小块。