中奥塔哥&塔斯马尼亚：这里不止黑皮诺！（下）

Tersina Shierh

做了一番调查后，我去了塔斯马尼亚，也就是澳大利亚人口中所说的“Tassie”。根据计划，我从南部起，由东海岸向北前进，在6天内参观了14家酒庄。虽然不知道会发生什么，但是这次旅行和其他的葡萄酒之旅一样鼓舞人心。

塔斯马尼亚有4个葡萄酒产区，大部分位于岛的东半部：塔马尔谷、笛手河产区、东海岸产区和柯尔河产区。与中奥塔哥的半大陆性气候不同，塔斯马尼亚的葡萄酒产区由于靠近水域（海洋或河流）而受到一定影响。它处于南纬41-42度之间，比中奥塔哥更靠近赤道3-4度，但夏季温度没有那么高。总的来说，塔斯马尼亚的黑皮诺比中奥塔哥的更精致，有更多花香，口感也更柔和。但也有一些例外，比如菲瑟涅酒庄（Freycinet）（酒庄还有杰出的起泡酒）和家园山酒庄（Home Hill）的凯莉珍藏葡萄酒（产自霍巴特以西的霍恩谷）。但是，这并不意味着塔斯马尼亚的黑皮诺质量不好。这就像拿勃艮第的沃内产区和香贝丹产区做对比，应完全取决于场合、食物以及搭配方式。

如今黑皮诺开始在这里流行起来，但塔斯马尼亚已经用起泡酒在国际舞台上打下了烙印。它的起泡酒是采用香槟葡萄品种，按传统法酿造而成。中奥塔哥的夏天温度很高，因此葡萄中的糖分对于生产起泡酒而言有点过高。相比之下，塔斯马尼亚罕有热浪袭击，所以葡萄成熟得比较慢，能保持果实的酸度。事实上，一些坐落于笛手河产区的全球知名酒庄只生产起泡酒，包括詹斯酒庄（Jansz Vineyard）、克拉佛山酒庄（Clover Hill）、阿拉斯之家酒庄（House of Arras）以及皮里酒庄（Pirie），皮里酒庄的起泡酒是安德烈·皮里（Andrew Pirie）在塔马岭酒庄（Tamar Ridge）任职时开发的，现在塔马岭酒庄是布朗兄弟酒庄（Brown Brothers）的一部分。

即使不能算是澳大利亚最佳，安德烈·皮里也很可能是塔斯马尼亚最受尊敬的酿酒师。他在20世纪70年代中期开始在第九岛酒庄（Ninth Island）工作，然后去了笛手溪酒庄（PipersBrook）。离开企业界之后，他创立了塔斯马尼亚之巅酒庄（Apogee Tasmania），并继续他对于冷凉气候葡萄酒的研究。听他讲述温度和湿度（或者说是干燥度）之间关系的观点很有意思：两个葡萄酒产区可能处在同一纬度，但酿造出来的葡萄酒却会因为湿度不同而产生差异。因此，基于气候指数，人们可以通过葡萄园管理技术，比如架棚，来促进凉爽气候下葡萄的熟成。安德烈将自己的葡萄园面积限制在2公顷以内，以保证在不损害品质的前提下最好地管理葡萄园。他每年生产1万-2万瓶的干型年份起泡酒以及优雅精致的桃红葡萄酒，还有少量的静止葡萄酒、阿尔托灰皮诺和阿尔托黑皮诺。就算花一整天的时间与他交谈和学习，我也不会觉得累。

坐落于南部柯尔河产区的普莱斯马特酒庄（PressingMatters）也是一家优秀的酒庄，它由退休的律师格雷格·梅里克（Greg Melick）创建，因此酒庄的名字和标签上都带有一本厚厚的律法书。葡萄园管理者马特·康诺顿告诉我：格雷格在几年前尝到了隔壁农场的黑皮诺，让他印象深刻。于是他决定在类似的风土环境下酿造自己的黑皮诺葡萄酒，所以普莱斯马特酒庄才出现在了市场上。目前酒庄只有一种黑皮诺，但是有一系列的雷司令葡萄酒，从干型到甜型风格都有。这些葡萄酒被命名为R0、R9、R69和R139，这些数字表明了每款葡萄酒中的残糖量。R0雷司令比克莱尔的干型雷司令更加精致，比较像摩泽尔的风格。马特为人热情，与他讨论土壤、气候、可持续发展，以及生物動力法的实践，使品鉴更加令人难忘。

和中奥塔哥一样，塔斯马尼亚的芳香型白葡萄酒包括长相思、灰皮诺以及雷司令，产区的气候条件适合种植这些葡萄。此外也有相当多的霞多丽存在，可能是因为它也适合用来生产起泡酒。克罗米酒庄（Josef Chromy）、弗雷西内酒庄（Freycinet）、恶魔角酒庄（Devil’s Corner）、笛手溪酒庄，这些酒庄都酿造出了优秀的过桶/不过桶霞多丽葡萄酒。位于柯尔河产区的亘古酒庄（Domaine A）主要生产霞多丽和梅洛，得益于它所处位置温和的气候条件。普利酒庄（Pooley Wines）也坐落于柯尔河产区，酒庄正在尝试酿造西拉葡萄酒，这同样是我认为非常有潜力的葡萄酒。

我将霍巴特和朗赛斯顿作为基地，来探索各个葡萄酒产区。虽然需要开车行驶一段路程，但在靠近葡萄酒产区的小镇/乡村驾驶也没有什么。让我感到慰藉的是，塔斯马尼亚也是杜松子酒和威士忌的发源地。在女王诞辰的长假里，我去了朗赛斯顿，但正因为放假所以大多数餐馆都关门了。值得开心的是，我发现了一家意大利餐馆：杰罗尼莫（Geronimo），那里有很棒的酒单以及非常美味的食物。塔斯马尼亚的东海岸是一个大自然的天堂，但对于那些只想参观酒庄的人而言，或许会有点偏远。尽管如此，也不应让距离成为你的阻碍。恶魔角有一个巨大的酒窖门，在那里有2家店铺可以提供披萨和海鲜（包括牡蛎），你可以在休闲的开放区坐下，享受眼前的葡萄园美景和紧邻其后的大海景观。天气好的时候，这里会吸引不少人，他们很乐意在这里与朋友或家人们享受一瓶好酒，好好地放松。

中奥塔哥和塔斯马尼亚有一些共同点，但它们也有着明显的不同。两者都是很好的度假胜地，尤其是对于喜欢户外运动的人而言。虽然已经在这两个地方都徒步旅行了一段时间，但我还是希望有机会再回去游览，进行更多的冒险以及品尝更多的美酒。