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中班探究课程《嘿,小面》

2019-09-10黄河

学习周报·教与学 2019年46期
关键词:特色

黄河

摘 要:重庆小面是重庆四大特色之一,归属于重庆面的一类,是一款发源于重庆的一种特色传统小吃。重庆小面是作为重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,重庆小面作为重庆的一张美食名片闻名于全国。学龄段的孩子由于牙齿原因,对面食有着一种偏爱。经常听见孩子们讨论自己家里的番茄鸡蛋面、香菇鸡面、蔬菜面有多么的可口,于是我们开展了自主探究课程《嘿!小面》。

关键词:探究课程;特色;重庆小面

一、活动过程及内容实录

今天孩子们挑战的任务是把面粉变成面团。小小面师傅第一次和面,刚开始大家干劲儿十足,过了10分钟只有一个小朋友成功。有的孩子再看看其他孩子的盆里,有的面很稀,不成型;有的面很干,全是颗粒。时间又过去了10分钟,挑战成功的孩子只有10个左右成功。程煜涵开始唉声叹气,已经开始不想做了。张雅茹直接放弃了。哎,这是为什么呢?请孩子们说出自己遇到的情况。“我的太干了。”“我的太稀了。”“我的手上全是面粉糊。”为什么会遇到这些情况呢?我们请成功变成面团的小朋友帮助他们找到了原因:要么是水加多了,要么就是加少了。可是到底多少水多少面才是合适的呢?请孩子回家去尝试。

第二次我们又开始来和面。不过为了更好地对幼儿进行引导,我们放在了区域活动。区域活动开始的时候我告诉孩子们,今天看谁能够最快地解决上次面团不成功的问题,看看水和面粉的比例到底多少最合适。我默默地坐在旁边看着他们,开始只有面粉和水。“老师,我们用什么舀水?”“上一次你们用的碗,这一次我给小朋友提供了勺子,请你们每一次不管是面粉还是水都用满满的一勺。”孩子们按着要求进行着,很快王子予(手工能力很强,经常和妈妈在家烤饼干)成功了。原来三勺面粉一勺水就能成功了。到底是不是呢?我请角色区的其他小朋友都試试,最后的孩子们都成功了。在区域总结的时候,角色区的孩子很兴奋,因为每一个人都能把面粉变成面团。

面团有了,接下来就是我们开始擀皮了。对于我们南方的孩子来说,擀面用的工具都是很新鲜的。擀面杖一般家里都很少用到,在孩子没有经验的基础上我们初次尝试擀面皮,真是有趣。有的面皮擀破了,有的面皮很小,有的很厚,有的面皮粘在了桌子上,有的甚至用擀面杖圆头的截面敲打。怎样才能做出完整的面条呢?皮不能有洞,为什么面皮会破呢?力气太大了,应该轻轻地擀。为什么面皮很小?擀的时候没有用劲儿,就很小。擀的时候向外面擀吗,这样就可以变大了。为什么会粘在桌子上呢?擀面要撒干粉,不然就会粘得到处都是。

经过前面的讨论,第二次擀面,孩子们尝试了之前讨论出来的方法,真的很有用。他们已经可以擀出大一点的面皮了,而且都没有破。李致贤更是想到了在擀面杖上抹上干面粉的办法。

面皮做好了,当然该做面条了。我们已经能熟练地使用切刀了,可是切出来的面却又小又短,这是为什么呀?我们又进行了讨论。怎样切出来的面条宽宽的?切的距离远点。怎样可以细细的?切的距离近点。

在孩子们已经能够熟练地和面、擀面、切面的时候,我就问孩子们,你们见过或者吃过最长的面条有多长?孩子用手在桌子上比划着,讨论很是兴奋:“应该能有手臂这么长。”“应该能有我自己这么高。”“怎么可能?这么长碗都放不进去了。”“真的有这么长的面条,我们怎么吃呢?”然后我利用班级家长资源,了解到可以定制长长的手工面。当长长的面条挂在教室的时候,孩子那种不可思议的眼神让我很有满足感。这么长的面条能挑战成功?“应该没有人可以吧。”“我的妈妈可以。”“黄老师,你可以吗?”我告诉孩子,我没有试过,我们可以一起来试试,至少比赛一下看谁做出的面条最长就可以了。这时候孩子开始切了,之后用手拉,像做拉面一样。长的面条成功了,我又开始告知这样的速度太慢了,做一根面条都要很长的时间,我们买面的客人都等不及了,能不能试试用其他的方式?试了很久,孩子们还是只能用拉的方式。考虑到孩子们经验少,我就直接给孩子们示范,把面皮擀得很大然后叠起来,几刀下去,都有很多根长长的面条。这样孩子们又学会了一项技能。

做好的面条怎样可以变成干面?“放在外面晒。”“怎样晒?”“就放在地上,像晒鞋子一样晒。”“就像我们晾衣服一样挂在外面栏杆就可以。”地上这么脏,那这样的面我们还能吃吗?于是孩子们想到了像烧烤一样用火烤,像烤面包一样用烤箱烤,像吹头发一样用电吹风吹,像晾衣服一样晾干、太阳晒。

二、活动特点及价值

孩子在课程中要经过很多次失败,这些失败是孩子在每次探究中失败的成品。当然每一次失败他们都会获得新的经验,会有新的猜想。在新经验的启示下,他们又不停验证猜想结果,各种探索。

孩子们主动探索寻找答案就是一种有效的学习方式。这种有效的学习方式突出了幼儿的主体地位,促进幼儿学习方式的转变,发展了幼儿自主、合作、探究的学习能力,提高幼儿的学习效率。

参考文献:

[1]陈石. 揭密《嘿,小面》背后的故事一碗让全国人嘴馋的小面[J]. 城市地理(1):58-63.

[2]李红霞. 《早期教育》——我最好的教具[J]. 早期教育:教师版,1999(10):24-25.

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