抗生素残留危害及预防措施

摘要：抗生素可促进动物生长、预防或治疗畜禽疾病，促进畜牧业的迅速发展，提高经济效益，在现代畜牧养殖业中发挥不可或缺的作用。但是，在我国养殖业中，抗生素使用不规范，滥用、过度使用抗生素造成细菌耐药和药物残留，给畜产品安全带来了严重的问题。该文分析了不合理使用抗生素给养殖业带来的危害，在养殖环节人手减少抗生素残留。

关键词：养殖业;抗生素残留;养殖环节

中图分类号：S859.796

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.05.036

0引言

近年，由于规模化、集约化的养殖模式日益增多，各类疾病层出不穷，给养殖业带来严重的威胁。部分养殖场为防止畜禽疾病的发生，获得更多的利润，在使用抗生素进行治疗时不科学、不规范，如过量、濫用抗生素，给畜禽产品安全带来隐患，人们食用这些畜禽食品将直接威胁身体健康及安全。因此，要加大人们对畜禽食品安全的宣传力度，加强在畜禽养殖中有效控制抗生素的使用量，确保畜禽产品的质量安全。

1抗生素使用现状

抗生素是一种对细菌具有抑制和杀灭作用的药物，发明至今在畜禽养殖产业中得到了广泛应用，在动物疫病防治、提高饲料转化率、促进性腺生长方面发挥不可替代的作用。养殖环节使用的抗生素：①饲料中添加的促进生长的抗生素。②用于治疗畜禽疾病的抗生素。2015年以来，国内养殖领域使用最多的抗生素主要包括氟苯尼考、阿莫西林、强力霉素、多粘菌素、杆菌肽锌等。在很长一段时间内，由于我国养殖理念相对落后，畜禽疫病发生较为复杂，且疫病监管力度不足等多种原因，存在抗生素过量使用、滥用等问题，某些家禽生猪养殖场抗生素的使用量甚至高达每只鸡10元，每头商品猪使用50-60元抗生素。南于抗生素不合理使用或滥用，导致耐药菌株的产生，已成为影响养殖产业可持续发展的安全隐患[1]。

抗生素在防治畜禽疾病、提高生产性能等方面发挥至关重要的作用，而使抗生素的残留达到国家食品安全的标准范围内则尤为重要。控制兽药残留每个环节都肩负重要的职责，各级政府和畜牧兽医部门要加强监督检查力度，养殖场要在养殖的环节严格把关，民众要提高抗生素残留的意识，尽量在养殖环节减少兽药和添加剂的药物残留。而国家应完善兽药使用的相关规定，在药物使用方面有法可依，违法必究，从法律层面加强约束。因此，在养殖环节构建完善的药物使用方案，充分认识到过量使用抗生素造成的危害，转变养殖理念。

2过量使用抗生素对畜禽生长造成的危害

2.1致病菌产生耐药性

在动物疾病治疗或预防中，抗生素的使用都有一个周期，同时还要执行严格的休药期，如果在动物生产上低剂量、长时间使用，使动物体内产生耐药菌群，耐药菌株的增加使有效控制细菌疾病变得越来越困难。动物身体耐药性也随之不断增强，进而使动物自身的免疫力下降，病菌突发变异，增加死亡率。人们如果长期食用有抗生素残留的畜产品，抗生素会在体内不断蓄积，到达一定量后会危害身体健康。

2.2药物残留

动物养殖中，如果能确保合理使用抗生素，抗生素可通过机体的血液循环排出体外，极少数会残留在肌肉组织和脏器器官中。但如果多种类、大剂量使用抗生素，进入机体内的抗生素含量过高不能被血液更好地循环利用，使大量抗生素蓄积在各个脏器和肌肉组织中，进而引起动物制品抗生素残留。抗生素残留严重的动物制品通过饮食渠道影响人类身体健康，使人用抗生素对多种致病菌的抵抗能力变差。

2.3影响免疫系统

不合理使用抗生素会对动物的免疫系统造成严重影响，其中主要表现为抑制吞噬细胞的正常繁殖代谢。某些抗生素会直接影响吞噬细胞的吞噬功能，当机体受到其他致病原侵害后，不能发挥吞噬细胞的吞噬功能，使致病菌进入畅通无阻[2]。另外，通过影响微生物而影响吞噬细胞对微生物的趋化摄取和杀灭功能。现代研究表明，不合理使用抗生素对体液免疫产生一定的抑制作用。

2.4污染生态环境

绝大多数兽药不能被动物机体完全吸收、代谢，会随排泄物直接进入水体或者排到环境中。目前水处理技术和空气净化处理并不能完全将环境中的残留药物消除，因此导致环境中的药物残留也超标。

3减少抗生素残留的措施

3.1明确致病菌，对症下药

明确致病菌、选择针对性抗生素是提高治疗效果的前提。要结合药敏试验综合选择。有实验室条件的地区应采集病料，进行专业的实验室诊断，结合染色镜检、致病菌分离、生化试验等 措施，明确致病原种类。然后按照常规药敏试验的方法，选择对致病原敏感度较高的抗生素。通常被细菌感染的某些传染性疾病适合使用抗生素，而单纯的病毒感染非致病性传染性疾病，不宜选择抗生素治疗;而且每种抗生素都有不同的抗菌谱和适应特征，应严格按照适用特征，选择针对性的抗生素。 3.2制定合理的给药方案

药物剂量使用是否合理也是影响药物残留的一个重要指标。在疾病防治时，按照使用说明书，确保用药剂量适宜，具体可根据患病动物适当减少，否则会产生耐药细菌，浪费药物且产生残留[3]。此外，还要坚持合理的用药周期，通常细菌性传染疾病连续用药3-5d，临床症状消失后，还需要再坚持使用1-2d，确保彻底消灭致病原，切忌停药过早导致病情反复发生。

3.3掌握合理的用药原则

在治疗细菌性疾病时，用抗生素坚持以下原则：能不用就不用;能用窄谱不用广谱;能用低级不用高级;能口服不肌注，能肌注不输液;能单一解决不联合用药。

3.4构建养殖场生物安全体系

养殖场的生物安全是减少疾病的重要防控措施，外部措施可阻止外部病原进入养殖场;内部措施可提高动物自身抵抗力，控制养殖场中疾病的发生和病原微生物的扩散。消毒是控制传染源、切断传播途径最有效的措施，同时，也是减少抗生素使用的最佳方法。

3.5积极使用抗生素替代品

抗生素替代品的研发与应用被广大养殖户不断认可和接受，开发新型的绿色安全无公害、促进动物的生长、无毒副作用、无药物残留、无耐药性的抗生素替代品已成为各国学者的研究目标[4]。使其具有不易产生毒副作用、无耐药性、无停药期等优点，且能产生较好的经济、社会和生态效益。

4结束语

在养殖业中尽量减少抗生素的使用量尤为重要，是控制畜产品中药物残留的源头。需要提高兽药企业、养殖场和民众对畜产品的质量安全问题的认识和法律意识，加强兽药相关知识宣传，强调坚持足够停药期管理规定、科学合理使用抗生素。养殖业应以生态养殖、完善法律法规、研发抗生素替代品、加强饲养管理、科学监测抗生素残留等方面的措施人手，尽量在养殖环节减少抗生素的使用量，确保养殖业健康持续发展，保证畜禽产品的安全。

参考文献

[1]许琳.正确看待养殖业中抗生素的使用[J].养禽与禽病防治，2017（7）：40.

[2]潘杰平.浅谈兽药残留对食品安全的影响[J].中国动物保健，2018，20（5）：8—9.

[3]张守明，吴丽，程军军.畜产品中兽药残留的原因分析、危害与监控措施探讨[J].南方农业，2018.12（6）：117一ll8.

[4]陈柳梅浅谈兽药残留对人体的危害及防控措施[J].中国动保健，2018，20（1）：11一l2.

作者简介：张利珍（1988-），女，河南濮阳人，本科。