干燥温度对紫斑牡丹花瓣中总黄酮含量影响的研究

李静 赵雪梅 王璇

摘要：牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）为芍药科芍药属牡丹种落叶灌木，是原产于我国的传统名花，享有"国色天香"的盛誉.本文采用热风干燥的方法对赤峰地区引种种植的几种紫斑牡丹花瓣在不同干燥温度（60℃、80℃、100℃）下总黄酮含量进行研究，研究干燥温度对紫斑牡丹花瓣中总黄酮含量的影响，得到总黄酮含量：紫冠玉珠>红莲>桃花三转>玫瑰红>玉瓣绣球>紫楼闪金>高原圣火>和平莲，其中以紫冠玉珠、红莲、桃花三转三个品种含量较高，并且在100℃的干燥温度下损失较少，适于作为牡丹花茶加工的种植品种.

关键词：紫斑牡丹;干燥温度;总黄酮含量

中图分类号：TS24  文献标识码：A  文章编号：1673-260X（2019）06-0027-02

1 引言

牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）为芍药科芍药属牡丹种落叶灌木，是原产于我国的传统名花，享有“国色天香”的盛誉.牡丹不仅是重要的观赏花卉，还具有重要的保健价值，《本草纲目》记载，牡丹花是清热解毒的传统药材，其味苦、性平，具有和血、生血、凉血之功效，主治血中伏火、除烦热[1].

牡丹花具备一定的营养成分[3，4]，近些年来牡丹种植业的发展带动了牡丹深加工产品的开发，如牡丹籽油、牡丹花茶及牡丹化妆品的开发等[2].一些以牡丹花瓣为原料制成的牡丹饼、牡丹花脯、牡丹花酒等特色食品也深受欢迎，且已有学者对牡丹花活性成分黄酮类及其抗氧化性进行了研究[5]，为牡丹深加工提供了一定的理论依据.

紫斑牡丹是中国牡丹品种群中第二大品种群，具有抗逆性强、适应性广、耐瘠薄等优良特性[6].在赤峰地区已实现了10余种紫斑牡丹的抗寒引种驯化，为了提高紫斑牡丹的经济价值，本文从加工紫斑牡丹花茶角度出发，采用热风干燥的方法，研究不同干燥温度对紫斑牡丹花瓣总黄酮含量的影响，筛选经干燥处理总黄酮含量高、损失少的优良花茶品种.

2 材料与方法

2.1 试验材料

2.1.1 原料

采自赤峰学院生命科学学院实验基地抗寒紫斑牡丹：‘和平莲’‘红莲’‘蓝荷’‘高原圣火’‘玫瑰红’‘桃花三转’‘紫冠玉珠’‘玉瓣绣球’‘紫楼闪金’9个品种紫斑牡丹的花瓣.

2.1.2 试剂

芦丁标准品：批号：140404、纯度（Hplc≥98%）、四川省维克奇生物科技有限公司.

氢氧化钠、乙醇、硝酸铝、亚硝酸钠为分析纯.

实验室用水为蒸馏水

2.1.3 仪器

CS101-AB型电热鼓风干燥箱：重庆试验设备厂

HHS-21-4数显恒温水浴锅：上海博迅实业有限公司医疗设备

UV9600分光光度计：北京瑞利分析仪器有限公司

蒸馏装置;电子天平

2.2 试验方法

2.2.1 标准曲线的绘制

准确称取100℃下干燥至恒重的芦丁标准品10.5mg，用50%乙醇溶解并定容至50ml，得到浓度为0.21mg/ml的芦丁标准溶液.吸取0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ml芦丁标准溶液，放入25ml容量瓶内，分别加入5.0、4.0、3.0、2.0、1.0、0ml60%的乙醇溶液，再加入5%亚硝酸钠溶液1.25ml，摇匀，放置6min;加入10%硝酸铝溶液1.25ml，放置6min后，加入4%的氢氧化钠溶液10.0ml，再加入60%乙醇定容，摇匀后，放置15min;在510nm下测量吸光度.用0ml作为空白，用芦丁浓度作为纵坐标，以一定浓度所对应的吸光度值为横坐标，作标准曲线.

2.2.2 原料处理

采摘处于盛花期的新鲜紫斑牡丹花瓣，去掉干黄叶和碎叶，用清水漂洗、沥干，后分别于60℃、80℃、100℃下进行干燥，干燥时花瓣单层平铺放置，干燥至水分含量3%左右，取出摊凉后，装入干燥容器内保存，并编号.

2.2.3 总黄酮含量的测定

将样品放在研钵中研磨，称取0.6～0.8g样品粉末，加入60ml 60%乙醇放置于100ml圆底烧瓶内，置于水浴锅上，于70℃条件下回流提取60min，过滤，定容;吸取样品液2.5ml，放入25ml容量瓶内，用60%乙醇加至5ml，加入5%亚硝酸钠1.25ml，摇匀，静置6min，加入10%硝酸铝溶液1.25ml，放置6min.加入4%氫氧化钠溶液10ml，摇匀后加60%乙醇，定容，放置15min，在510nm处测定吸光度值A，根据标准曲线计算样品中总黄酮的含量.每个样品平行测定3次.

总黄酮含量（mg/g）=*100*稀释倍数

式中：m-吸光度对应含量;M-样品的质量

3 结果与分析

3.1 标准曲线：

测得标准曲线方程为C=0.08518A-0.00064，R2=0.9996.

3.2 不同干燥温度下总黄酮的含量

结合表1和图1可以看出，鲜样中总黄酮含量从高到低的顺序为紫冠玉珠>红莲>桃花三转>玫瑰红>玉瓣绣球>紫楼闪金>高原圣火>和平莲，前三个品种总黄酮含量较高.

各品种在不同干燥温度处理下，总黄酮含量均有不同程度的损失，和平莲在100℃干燥条件下总黄酮损失相对较少;红莲鲜样总黄酮含量较高，并且在100℃条件下损失极少，100℃对更好保存红莲总黄酮含量十分有利;蓝荷在80℃条件下总黄酮损失相对较少;高原圣火80℃条件下总黄酮损失相对较少;玫瑰红在80℃条件下总黄酮含量能够得到较好的保存;紫冠玉珠总黄酮含量最高，并且在100℃条件下损失极少，这可能因为干燥温度高、时间短，有利于总黄酮的保留;玉瓣绣球在100℃条件下损失较少;紫楼闪金、桃花三转在100℃条件下损失均极少;总体上看来，近80%的品种在100℃干燥温度下总黄酮含量损失较少，尤其是前三个总黄酮含量较高的品种紫冠玉珠、红莲、桃花三转.

4 讨论与结论

在紫斑牡丹的9个品种中，总黄酮含量的损失存在一定的差异，以紫冠玉珠、红莲、桃花三转含量较高，并且各品种在100℃条件下80%的品种总黄酮含量损失较少，而60℃温度下损失均较多，这可能是由于温度较低，紫斑牡丹花瓣中发生了化学变化导致的，而且这个温度下的干燥牡丹花瓣颜色变深，感官上品质较差.

综上，针对赤峰地区引种紫斑牡丹的总黄酮含量研究表明，冠玉珠、红莲、桃花三转三个品种的紫斑牡丹总黄酮含量较高，适于进行总黄酮含量的提取或花茶的加工，热风干燥温度100℃较为适宜，这样有利于保健成分总黄酮的保存，能够提高紫斑牡丹花茶的使用价值和商品价值.

在此基础上可以再进行其它干燥方法的研究，或者继续提纯紫斑牡丹总黄酮运用气相色谱（GC）进行定性定量分析.此外，还可以针对紫斑牡丹其他保健成分的研究.

参考文献：

〔1〕田给林.牡丹花茶的研制与开发[J].贵州农业科学，2013，41（10）：172-175.

〔2〕李艳梅.牡丹深加工迎来发展新机遇[J].中国花卉园艺，2014（5）：18-19.

〔3〕刘萍，张少帅，丁义峰，等.牡丹常见品种花瓣中主要营养成分与食用安全性分析[J].北方园艺，2012（01）：86-88.

〔4〕刘建华，董福英，王晓，等.牡丹花营养成分分析及评价[J].山东科学，1999.12（4）：60-62.

〔5〕李叶，唐浩国，刘建学，等.牡丹叶总黄酮提取工艺条件优化研究[J].农业技术装备，2009.02（160）：14-16.

〔6〕赵雪梅，袁文君，朱月，唐立红，等.紫斑牡丹种子上胚轴休眠解除效应研究[J].2018，12（12）：5-8.