盛夏的泡沫

张恬熙

夏天来啦，藏在酒柜里一个冬天的夏日葡萄酒终于可以喝起来了。快约上三五好友，选瓶好酒去聚会吧：甜美讨喜的小甜水、清爽可口的卡瓦起泡酒、仪式感满满的香槟，总有一款会是你的爱！

WHERE试饮地点

空中一号

（广州珠江新城华夏路1号信合大厦28-31楼）

营业时间：周一至周五10：00-15：00，17：00 - 22：00

周六、日及节假日9：00-15：00，17：00 - 22：00

尊享热线：020-3785 7111

网 址：www.nanhaiyucun.com

空中一号位于广州市CBD核心区珠江新城华夏路1号信合大厦28-31层。是拥有全江景能独览广州城市地标海心沙岛、广州最高建筑物“广州塔”、二沙岛、琶洲岛、珠江新城全景的超级食府，其中位于31楼面积达700平方米、高度达12米的“壹号房”更是全球首创能开启天幕、伸手摘星的特别之作。

空中一号将传统的美食配以国际食材，运用西班牙低温慢煮、法式的调味、日式的简约，以“出品是作品”的理念，为宾客烹制出特色混合时尚的美食，处处体现出“壹号”出品团队“只要用心就会做好”的文化，体现了实力与崇高的敬意。2018年，空中一号更荣获广州首届米其林餐厅评选。已成为广东各界精英人士、各地到访者的主流选择，同时是各种商务活动、豪华喜庆宴会的首选之地。

夏天，是属于美食与冰镇葡萄酒的季节！ 6月里的小龙虾最鲜美多膏，空调下的火锅最酣畅淋漓，夜市里的撸串儿最热火朝天，而手边可以选择的葡萄酒也是更为丰富。那些在你酒柜里珍藏了一个冬天的小甜水、起泡酒，甚至是香槟，都已经迫不及待地想要跃入杯中，成为你夏日里的第一杯葡萄酒了！

正因为夏天的美食更加丰富，所以葡萄酒爱好者有了更多选择。小甜水无疑是入门级爱好者以及大众消费者的宠儿。就算平时不怎么喝酒的人，也都无法抵抗Moscato d'Asti的诱惑。适当冰镇后的小甜水，散发着诱人的热带水果及花香，较低的酒精度减少了醉酒的顾虑，不必考虑场合和过多的仪式感，只要侍酒温度合适就可以开喝，无论是用来餐前配沙拉，餐后配甜点，还是涮锅撸串等江湖饭桌，它都能完美应对。再加上较高的性价比，小甜水在夏日可以说是必不可少。

其他清爽可口的起泡酒，也是不少人的心头爱。在这一次活动上的两款来自不同产国的起泡酒，也赢得了不低的评分。4号酒“西班牙桃乐丝梵登起泡酒2013”是由Mireia Torres女士亲自采用传统法酿造，首个年份就是2013年。尝起来不同于一般人印象中的Cava，清爽细腻的口感让人很想喝一口再搭个生蚝一起品尝！而另一款5号酒“雅诺斯酷威起泡酒2006”虽然已经有一定年龄，但在时光的沉淀下磨去了刺口的锋芒，变得丰满柔润得多。两款起泡酒的酸度漂亮活跃，泡沫细腻，整体精细，在与香槟的同场比较下，仍然让人印象深刻。

最后，当然不能忽略了香槟这位宴会的宠儿。这期咱带来了三款不同风格的香槟，有奥斯卡晚宴上的常客，也有丘吉尔每天都杯不离手的传奇佳酿。如果碰上节庆，带上一瓶香槟既有面子也有里子。当然啦，如果出门跟亲朋好友吃饭想不通要带什么酒的话，带一瓶香槟绝对可以解决你的选择困难症。

在夏至的6月里，快从你的酒柜里选瓶好酒，约上三五好友一起聚餐吧！清凉一夏，你需要的就是这杯冰镇得刚刚好的葡萄酒！

修道院酒庄金屋莫斯卡托起泡酒

Abbazia Fionrino D'oro moscato Spumante

产区：皮埃蒙特阿斯蒂，意大利

葡萄品种：莫斯卡托 年份：NV

酒精度：7% 经销商：欧莱酒业

零售价：198元

170年历史专注酿造小甜水

皮埃蒙特地区最大的起泡酒生产商之一

Alice Ye：有愉悦的花香、成熟的核果风味。酸度活泼，酒体清爽，入口开胃，是一款美好的夏日饮品。

酒款特色：

百搭的葡萄品种，配餐也很百搭。酒精发酵完成后，与酒泥接触1-2个月的时间。

适合人群：

大众消费者、入门级爱好者。

配餐建议：

麻辣火锅、小龙虾、川菜。

修道院酒庄慕思甜微起泡酒DOCG

Abbazia Moscafo d'Asti DOCG

產区：皮埃蒙特阿斯蒂，意大利

葡萄品种：莫斯卡托 年份：NV

酒精度：5.5% 经销商：欧莱酒业

零售价268元

清新爽口的小甜水

夏日的恩物

不喜欢气泡的人也能接受

WINE：有荔枝、蜜瓜、蜜桃、油桃和杏子的香气，还有一丝核果气息。入口甜昧突出，气泡细腻，酒精感较弱，适合充分冰镇后饮用。

酒款特色：

低泡带来更加淡雅的口感，可以尝到葡萄果实天然的芳香。

适合人群：

大众消费者、入门级爱好者。

配餐建议：

芒果忌廉蛋糕、下午茶甜点。

飓风酒庄巨石牛·天然型起泡葡萄酒

Vina Requingua Toro De Piedra Brut

产区：智利莫莱谷（ Maule Valley）

葡萄品种：霞多丽 年份：2015

酒精度：12.5% 经销商：飓风酒庄

零售价：无

智利新锐酒庄

酒庄拥有6300只法国和美国橡木桶

WINE：有西柚、柠檬、梨子的香气，气泡丰富细腻，口感舒服，酸度平衡，酒体适中。

酒款特色：

残糖量6g/L，采用传统法酿造，基酒在橡木桶中陈酿。

适合人群：

大众消费者、更高阶的葡萄酒爱好者。

配餐建议：

海鲜沙拉、酸辣土豆丝、凉拌菜。

西班牙桃乐丝梵登起泡酒

Torres Esplendor de Vardon Kennett

产区：西班牙佩内德斯（ Penedés）

葡萄品种：55%黑皮诺、40%霞多丽、5%夏瑞洛（Xarel-Io） 年份：2013 酒精度：12%

经销商：桃乐丝 零售价：550元

桃乐丝总酿酒师Mireia Torres女士手制每个年份的起泡酒均限量生产

Alice Ye：中等气味浓度，与酒泥（酵母）浸泡的工艺带来饼干、吐司的风味。酒体中等，气泡细致而活跃，酸度明显。

酒款特色：

手工采摘，整串压榨，12%法国橡木桶发酵，传统法酿造，保留酒泥，瓶中陈年至少30个月。

适合人群：

从大众消费者到专业饮家。

配餐建议：

牛肉塔塔、日料刺身、

生蚝海鲜、东南亚菜。

雅诺斯酷威起泡酒

Velenosi Cuvee

产区：意大利马尔凯（ Marche）

葡萄品种：霞多丽、黑皮诺 年份：2006

酒精度：12.5% 经销商：乐富酒业

零售价：695元

意大利马凯产区新锐名家

十年酒泥陈酿

目前仅推出4个年份

WINE：有榛子、蜂蜜、焦糖、面包等复合的香气，偏黄的酒体颜色可以看出是一款上了年纪的酒。入口酸度高，口感丰富柔和，酒体饱满，起泡爆破感仍然强烈，余味持久。

酒款特色：

这款起泡酒的基酒在橡木桶中陈酿，随后采用与香槟一样的传统法酿造，瓶中陈酿时间长达10年。

适合人群：

专业饮家，老饕级别的酒友。

配餐建议：

鱼子酱苏打饼、烟熏三文鱼、薯片。

帝龙经典香槟

Champagne Thiénot Classic Brut

产区：法国香槟兰斯葡萄品种：45%霞多丽、35%黑皮诺、20%莫尼耶皮诺

年份：NV 酒精度：12，5%

经销商：骏德酒业 零售价：538元

酒庄创立于1985年

第八十五、八十六届

奥斯卡颁奖典礼指定香槟

Alice Ye：典型的香槟风格，青苹果、梨等绿色水果气息，酒泥带来的烤面包风格与烤海鲜类食物很搭配，酸度非常漂亮。

酒款特色：

2013年、2015年两届奥斯卡晚宴选用帝龙香槟作为配餐用酒。

适合人群：

从大众消费者，到专业饮家。

配餐建议：

烤乳鸽、鹅肝、烤鲜鱿。

宝禄爵珍藏天然型香槟NV

Pol Roger Brct Réserve， Champagne AOC

产区：法国香槟区

葡萄品种：黑皮诺、夏多内、莫尼耶皮诺

年份：NV 酒精度：11.5%

经销商：美夏酒业 零售价：680元

温斯顿·丘吉尔：“世界上最出色的香槟酒之一。”

罗伯特·帕克：“宝禄爵是有重要历史意义的香槟酿造商之一。”

WINE：这有白色花卉、绿色苹果、核果、蜂蜜和矿物质的味道，香气很清新。在主流香槟的基础上略带有一丝甜的回昧，口感上十分讨喜且能够吸引消费者。

酒款特色：

香槟区硬派风格香槟代表，英国首相丘吉尔每天必喝的香槟。

适合人群：

专业饮家、资深酒友。

配餐建议：

白芦笋煎带子、海鲜沙拉、烤肉、净饮。

爱雅拉桃红香槟

Ayala Rose Majeur

产区：法国香槟区葡萄品种51%霞多丽、39%黑

皮諾、100%莫尼耶皮诺

年份：NV 酒精度：12%

经销商：捷成洋酒 零售价：1055元

堡林爵家族的又一杰作

英国地区所有戈登·拉姆齐米其林三星

餐厅特选香槟

Alice Ye：淡花香，新鲜李子、酸梅及苹果汁香味，比大部分香槟更有结构感，入口有一丝单宁感与甜昧，回昧很优雅。

酒款特色：

瓶中陈酿时间3年，补糖量为7g/L。Ayala香槟来自香槟区重镇Ay，1908年获得英国Royalwarrant，成为英国皇家御用香槟。

适合人群：

专业饮家、资深或老饕级别酒友。

配餐建议：

三杯鸡、海鲜、甜品。

本场最受欢迎酒款：

07.宝禄爵珍藏天然型香槟NV

Pol Roger Brut Reserve， Champagne AOC

回顾活动上的8款酒，哪一款是你的最爱呢？是好喝易饮的小甜水，还是冒着泡泡的起泡酒或香槟？如果看了还不过瘾，那就赶紧上网查查，或者问问周边的朋友，买上一瓶，亲自品鉴才最过瘾！如果想要更有仪式感，那就登上28-31层的空中一号餐厅，俯瞰广州，在大大的落地窗前畅饮吧！

如果你觉得一支还不够尽兴，那就锁定我们本场综合最高分Top 3吧！

综合最高分Top3：

08.爱雅拉桃红香槟

Ayala Rose Majeur NV

92.4分

07.宝禄爵珍藏天然型香槟

Pol Roger Brut Réserve，ChampagneAOCNV 91.3分

06.帝龙经典香槟

ChampagneThiénot Classic Brut NV

91分

如果你嫌超预算，没关系，

我们还有超高性价比的酒款给你准备着！

本场最具性价比酒款：

06.帝龙经典香槟

Champagne Thiénot Classic Brut NV

性价比Top 3

06.帝龙经典香槟

Champagne Thiénot Classic Brut NV

05.雅诺斯酷威起泡酒

Velenosi Cuvee

01.修道院酒庄金屋莫斯卡托起泡酒

Abbazia Fionrino D'oro moscato Spumante NV

*平均分：嘉宾评分均分四舍五入后结果。

*文中葡萄酒品种翻译以《葡萄酒》杂志翻译规范为准，具体酒款名称为酒商之翻译。