兰乔贝恩餐饮有限公司营销策略分析

佘昕懿　李禹萱

摘 要：随着我国经济的发展，生活水平的提高，人们对于物质水平和审美要求也日益增高，在饮食方面，人们不仅仅满足于对食物的摄取，更注重食物的外观、味道和口感。在2009年由兰乔贝恩餐饮有限公司旗下的兰·面包，满足了大部分消费者对于西式糕点的需求，因此取得了不凡的业绩。但随着市场上烘焙糕点品牌的日益增多，烘焙行业想要在众多竞争对手中脱颖而出，单单依据产品的品质是远远不够的，企业还需要进一步的完善营销的总体策略。本文从兰乔贝恩餐饮公司的营销现状入手，运用SWOT理论对企业情况进行分析，从中找到企业在营销过程中存在的问题，并最终提出解决的方案。通过解决方案的实施，希望可以为兰乔贝恩餐饮有限公司今后的发展提供帮助。

关键词：兰·面包;兰乔贝恩;营销策略

一、公司简介及市场营销现状

（一）公司简介

兰乔贝恩是一家国际个性化的烘焙企业，源于意大利，其产品赋予了意大利文艺复兴时期的人文情怀，不仅强调品质，更注重西方文化，有着悠久的文化传承。兰乔贝恩餐饮有限公司2009年在中国成立，它秉承意大利蛋糕顶级烘焙工艺，并融合中国饮食文化，以精致、浪漫与爱意引领着烘培事业的新方向。从意大利到中国，所有的兰乔贝恩都保持一致的情调，精致华丽、浪漫时尚，柔和的灯光和着古典元素将这无尽的浪漫和唯美升级。兰乔贝恩，一个用西点延续欧式古典风情，让生活慢下来的唯美烘焙坊。

（二）市场营销现状

经过多年的努力，兰乔贝恩在全国购物中心开设面包坊高达218家，在市场上占据40%左右的市场份额，在市场中已经形成了相对固定的顾客群体，并树立了良好的品牌效应。凭借“最新鲜的食材、最新颖的设计、最新奇的口感”的经营理念，成为集生产、销售于一体的知名食品生产企业，并创造了“兰·面包”这个著名的品牌。

二、营销策略分析

（一）产品策略

店铺内食品外观设计新颖，风格独特，奶香四溢，食品用料新鲜，制作技术精湛，面包口感松软香甜，蛋糕入口细腻、顺滑，店内可以免费试吃，带给消费者绝佳的视觉和味觉体验。兰·面包的产品口感多样化，有烤完趁热吃的，有烤完后需放到冰箱里冷冻的，有常温体验的，产品不同的制作方法，给消费者带来不同的口感，对于消费者而言也是一种新奇的体验。

（二）价格策略

兰·面包的市场定位处于中端水平、价格中等，与同等定位市场相比品质优良、性价比高，适合于喜爱烘焙类食品的普遍大众。店内在节假日时也会有少量的产品进行打折促销活动。

（三）选址及装修策略

兰·面包拥有良好的地理位置，大多数店铺都设立在人流多的购物中心内或路口处，店铺在装修上采用蓝，白，橙三种颜色的结合，颜色搭配产生的视觉感染力更强，整体为欧式的意大利风格，呈现出高端、醇正、健康、温馨的氛围，吸引消费者的注意。

三、营销策略中存在的问题

（一）促销手段单一或促销力度不够

兰·面包店内经常会在节假日时进行促销活动，但参加促销活动的产品基本上为店内固定的几款产品，促销产品的种类也不会发生改变，促销的方式没有新鲜感，无法留住顾客，并且促销的力度也不足以吸引消费者购买。

（二）宣传力度不够

兰·面包没有在宣传方面投入任何成本，因此大部分人可能对于这个品牌并不了解，而知晓的人可能对于兰·面包的认识只停留在最表层的阶段，只当做一个购买烘焙食品的店铺，而没有真正的了解这个品牌的背景及文化，没能使消费者形成固定的品牌意识，就会导致消费者未形成购买习惯，而降低了企业的经营利润。

（三）网上营销模式不够成熟

兰·面包线上销售的产品种类少而又少，价格也比实体店要贵很多，进行外卖订餐时，配送食品的包装也未进行专门的防压防碰处理，导致送达的食品无法保证美观和完整性，因此会降低消费者对于兰·面包整个品牌的印象和信任程度。除此之外，兰·面包与美团进行合作，但美团上只是针对面包坊的生日蛋糕进行打折，且打折力度很低，而对于消费者日常可以经常购买的面包，甜点等食物没有任何的优惠，因此在同等口感的情况下，消费者会选择有促销产品的品牌店铺购买。

（四）员工未形成系统的服务

去实体店购买商品时，销售人员的服务态度也会成为交易是否能够达成的重要因素。以沈阳好利来为例，好利来工作人员形象美观，全程热情的微笑服务，使原本没有消费意愿的人都会愿意去购买些许的商品，并对整个品牌留下了深刻的印象，进而再次光临。而兰·面包服务人员着装也很得体，但总体的服务态度却不够热情向上，没有为顾客提供良好的服务，使得顾客购买完商品后对于兰·面包品牌并没有留下太多的印象。

四、问题的解决措施

（一）改善促销手段

可以增加促销的次数，促销方式也要发生改变，可以实行打折、满减、附加赠送、优惠券、转盘摇奖等方式吸引顾客购买商品。除此之外，能长时间的留住顾客是最为关键的，因此可以设置存积分换商品活动，存300返100活动，升级会员可以享受优惠力度、享受会员应有的服务等方式留住顾客。

（二）选择适合的宣传媒介

兰·面包店可以采用扫店铺二维码进群免费试吃的活动吸引顾客，让顾客在品尝美食的同时，也能对兰·面包品牌的文化理念有初步的认识，并由专门的工作人员对顾客进行详细的讲解。还可以通过转发朋友圈的方式，让顾客转发朋友圈20分钟内点赞满30个赠送一份小吃，让顾客身边的朋友也知道兰·面包品牌。

（三）加强线上建设，改进优惠政策

企业可以购买美团外卖APP的头条推送，并推出限时抢购活动，在线上增加食品种类，多一些优惠套餐，可以设立代金券和今日特价商品。线下配送方面要提高配送质量和配送服务质量，提升顾客的满意度。

（四）对员工进行系统性的培训

员工每天要穿店内服装，衣着干净卫生，形象良好，与顾客交流要面带微笑，有问题询问时要耐心的为顾客解决，和顾客交谈要使用普通话，说话时要音量语速适中。在工作时间不允许坐着，唠嗑，玩手机，顾客进门要热情欢迎，顧客离开要谢谢光临，不能与顾客发生争执，若出现错误，要主动向顾客承认错误，尽量地满足顾客的需求，达到“顾客至上”。

五、结论

随着烘焙业面包作坊的逐年兴起，兰·面包想要在市场上取得更大的份额，就需要针对现如今兰·面包的发展情况进行分析，找到不足，并对于市场营销方案进行重新的策划，形成兰·面包独特的市场营销组合，希望兰·面包企业能针对本文所提出的具体营销策略进行企业营销策划的改良，并且这一系列有针对性的营销策略能得以合理的实施。

作者简介：

佘昕懿（辽东学院管理学院，辽宁 丹东）市场营销专业 学士

李禹萱（辽东学院管理学院，辽宁 丹东）市场营销专业 学士