无公害猴头菇规模化栽培技术的应用研究

袁梅

摘   要：针对无公害猴头菇规模化栽培技术的要求作出了简单论述，并提出了技术应用的策略，供相关人员参考。从实际栽培过程来说，若想保证栽培的效益，需要做好全面的把控。在具体实践中，通过合理选择栽培场地和栽培时间等，才能够达到技术应用的良好效果。

关键词：无公害;猴头菇;规模化;栽培技术

文章编号： 1005-2690（2019）06-0057-01       中图分类号： S646       文献标志码： B

猴头菇除了具有很高的营养价值外，还有着不错的药用價值，为稀有真菌。随着时代的发展，人们更加注重养生，带动了猴头菇市场需求量的增加，进而为猴头菇产业的发展提供了机遇。龙宫镇地理条件较好，气候适宜，建设规模化猴头菇生产基地有着很大的优势，能够带动区域经济的发展。现结合其实践，分析无公害猴头菇规模化栽培技术的应用。

1   无公害猴头菇规模化栽培技术要求

1.1   温度条件

从猴头菇菌丝的生长角度来说，适宜的生长温度条件为6～34 ℃，最适宜温度大约为25 ℃。如果温度低于6 ℃，菌丝代谢作用将会停止;如果温度超过30 ℃，那么菌丝生长缓慢而且极易老化;当温度达到35 ℃时，菌丝停止生长。子实体的生长温度条件为12～24 ℃，最适宜温度范围为18～20 ℃。若温度超过25 ℃，那么子实体生长缓慢或者很难构成子实体;若温度低于10 ℃，子实体发红，随着温度不断降低，色彩逐渐变深，最终子实体将会失去食用价值。

1.2   光照条件

从猴头菇的生长条件来说，菌丝的生长全生命周期几乎不需要光照，不过无光难以形成原基。基于此，此菌丝生长时需利用50 lx的散射光刺激原基分化。就子实体的生长角度来说，需要充足的散射光，光强范围为200～400 lx，菇体生长充实且洁白。若光强大于1 000 lx，那么菇体将会发红而且质量差，使得产量下降[1]。

1.3   水分与湿度条件

从猴头菇的生长条件角度来说，最适合培养基质的含水量为60%～70%，如果含水量小于50%或者大于80%，那么猴头菇原基分化的数量将会不断减少，子实体比较晚熟，而且产量会下降。一般来说，在菌丝培养的发育期间，湿度尽量控制为70%;子实体的形成期要将相对湿度控制在85%～90%，使得子实体能够快速生长且洁白;如果相对湿度小于70%，那么子实体的表面将会由于严重失水，导致菇体出现干缩变黄和菌刺短的情况，难以伸长，造成猴头菇产量降低。若空气相对湿度超过95%，猴头菇菌刺长而且变粗，菇体球心比较小，呈现分支状，能够形成花菇。直径在5～10 cm的猴头菇子实体，其每日水分蒸发量应为2～6 g/个。

2   无公害猴头菇规模化栽培技术的具体应用

2.1   菌种和栽培场地的选择

在选择菌种时要按照健康、高产以及品质佳的原则进行，根据各个菌种的生物特征制定选择指标，不仅要保证菌丝生长速度快，而且要保证长势整齐。气生菌丝长势突出，适宜生长的温度条件范围广，具有较强的综合抗性能力，菇体大，颜色要纯白，菌龄不可以超过40 d。

选择栽培场地时，要优选靠近水源而且地势高的地方，便于排水作业。选择栽培场地其温度条件需良好，场地的通风条件优良，选择向阳地栽培。从当前猴头菇栽培实际情况来说，以日光大棚为主，不仅产出率很高，还能够获得不错的经济效益，栽培管理便利。

2.2   科学安排出菇季节

从猴头菇的栽培实际来说，调控好温度，结合区域气候条件，科学合理安排出菇季节，做好菌丝以及子实体温度的严格把控。通常来说，猴头菇发菌的温度若处于适合温度范围内则轻易不会产生波动，但出菇时必须严格把控温度，做好制种时间的安排[2]。猴头菇的栽培多选择春秋季节。南方地区猴头菇春季栽培接种时间适宜在选择头年的12月—2月，出菇时间安排为1—5月;猴头菇秋季接种时间选择9—10月，出菇时间选择为10—11月。

2.3   配置培养基

从无公害猴头菇规模化栽培实际来说，栽培时其所需要的营养物质主要来源为栽培基质。基于此，要科学配制基质，保证栽培营养的全面性和均衡性，确保猴头菇栽培能够优质高产。从现有的栽培基配料来说，主要包括玉米芯和杂木屑等，根据相应的比例加入水分，调节到适合的pH值。使用的杂木屑必须要干燥且新鲜，保证颗粒粗细相同，不存在变质情况，通常使用杨树和油茶等木屑。若使用棉籽壳，必须要保证其颗粒疏松，干燥并且新鲜，不存在虫蛀霉变等情况。配制培养基时，对使用的配料必须要均匀混合，做好水分含量的控制[3]。

2.4   装袋灭菌

完成基质配制后，使用低压聚乙烯筒膜袋进行装袋灭菌处理。使用的袋子其规格大小为15 cm×55 cm×45 μm（长×宽×厚），为保证袋子的密封性，不可以存在漏气的情况，确保装袋的均匀性。在具体操作的过程中，使用专用装袋机，保证基质在袋子内松紧合适，不存在空隙，菌袋的开口位置预留相应距离，以便于棉线扎口，且操作时要保证扎紧、绑牢。袋装的基质重量控制在1.2 kg左右。采用常压灭菌方法，前5 h使得内部温度达到100 ℃，持续23 h。在此过程中做好观察，以免灭菌锅内部出现缺水情况，完成灭菌处理后停火，继续通气0.5 h。结束后带上手套取出菌袋，并且检查袋子的完整性，若发现存在破损情况，及时使用胶布处理，以免基质感染外部杂菌[4]。对经过灭菌处理的菌袋，放置到专门接种室内存放，调整叠放高度，使得菌袋的温度小于28 ℃留作备用。

2.5   接种

开展接种操作前，需要对接种箱进行灭菌处理。使用高锰酸钾或者其他溶液灭菌0.5 h。在接种的过程中，严格根据操作规范开展，避免引发杂菌污染。对于发菌阶段的猴头菇，需要做好温度条件的控制，观察菌丝的实际生长情况，此期间内必须保证室内干净整洁且温度适合，发菌室必须保持黑暗，适当开门通风。所用菌袋单面打孔，使用符合要求的菌丝接种。具体操作时先选择小块的菌种，从接种穴内接入到基质的深部。孔的表面接种大块菌种，保证内外发菌时间相同。完成接种作业后需要进行1 h的透风，减少室内的空气湿度。

2.6   出菇管理

完成菌袋接种后，按照“井”字形叠放。通常菌袋堆放10 d进行1次翻动，以免内部温度超限出现烧菌情况。完成接种后，培养室温度应控制在15～28 ℃，同时做好温度和避光把控，以免原基提前形成。结合猴头菇的具体用途，选择采收时间，例如鲜食或腌制用的猴头菇，选择大量孢子释放前进行采收，此时采收菌体不仅洁白且口感佳[5]。

综上所述，无公害猴头菇规模化栽培技术的应用，要做好影响技术应用效果的因素把控。在具体实践中，要结合栽培场地的实际情况，严格控制温度和湿度等，为猴头菇提供良好的环境，使其能够健康生长，创造更多的效益。

参考文献：

[ 1 ] 王敏，韩根锁，侯伟，等.猴头菇生物学特性及优质高产袋式栽培技术[J].西北园艺（综合），2019（1）：39-40.

[ 2 ] 舒耿豪，黄亿.常山县猴头菇产业发展的适宜气候条件分析[J].现代农业科技，2018（22）：84.

[ 3 ] 刘洋.北京延庆地区猴头菇吊袋栽培技术要点[J].食用菌，2018，40（5）：54-55.

[ 4 ] 张楠，谢宇，唐小雪，等.不同形状猴头菇营养成分的比较分析[J].核农学报，2018，32（10）：1992-2001.

[ 5 ] 王秀艳，马芷研，黄倩，等.猴头菇的高效栽培技术[J].赤峰学院学报（自然科学版），2018，34（7）：34-35.

（收稿日期：2019-05-15）