探究食品安全质量管理问题

袁文洪 高宇明　易守敏

摘要：文章首先简单地分析了食品质量管理存在的问题，例如，缺少统一的管理标准，接下来便结合实际情况，提出了对食品安全质量进行管理的策略，例如，健全管理标准及体系，希望可以在某些方面给从事相关工作的人员以启发，推动我国食品行业的发展。

关键词：食品安全;质量管理;检测手段

引言：随着社会的发展，以食品为代表的诸多行业存在的安全问题逐渐显露了出来，作为人们生活中的必需品，食品的质量直接关系到人们的健康，只有严格管理，保证食品安全系数得到提高，才能杜绝食品安全问题的出现，为人们的健康、生命安全提供保障。

食品质量管理存在的问题

缺少统一的管理标准。目前，我国针对食品质量制定的标准，包括国家、地方、行业等多个层次，不同标准在细节上往往存在着明显的差异，在食品加工和生产的过程中，难以明确需要遵循的质量标准，这给从业人员带来了一定的困扰，食品的安全和质量，自然难以得到保证。

检测手段较为落后。与西方发达国家相比，我国在食品质量检测方面所应用的手段较为落后，即使从事相关工作的人员具有丰富的经验，也難以保证检测结果的全面性和准确性，只有利用先进的检测技术和手段，才能快速、高效地完成检测工作，及时发现并解决食品存在的安全质量问题。

食品安全质量的管理策略

影响食品安全和质量的因素较多，包括原材料、加工、运输等环节，只有加大对上述环节进行管控的力度，才能为食品环境所具有的安全性提供保障。

健全管理标准及体系。食品安全保障体系的作用是为相关工作的开展提供支持，有关部门应根据现行食品质量标准，制定统一的规范，在保证覆盖全面的基础上，明确说明内容细节，为从事相关工作的企业和个人提供有价值的指导。在建立保障体系时，应将重点放在对造假、添加不法成分等行为进行惩治的方面，加大对食品安全和质量进行管理的力度，保证食品生产企业对不法行为需要承担的后果具有准确认知，对于法律意识较为薄弱的从业人员，有关部门应进行严厉打击，真正做到有法可依、执法必严，保证食品的原料、加工和存储环节，均符合有关要求，如果发现有不法行为存在，有关部门应在严厉打击的基础上，进行相应的曝光，为其他企业敲响警钟[1]。实践表明，这样做有利于有序、健康的食品环境的营造，食品的安全质量也能够获得强有力的保障。

优化检测技术和手段。除了上文中提到的健全食品安全保障体系外，作为与食品安全质量密切相关的因素，对检测技术和手段进行优化，同样很有必要。在科学技术发展速度极快的当今社会，各行各业的技术水平，与过去相比也得到了明显的提高，只有加大研发资金的投入力度，对检测技术和手段进行更新，才能保证即使遇到有别于过去的食品安全问题，也可以在短时间内完成相应的检测和处理工作，与此同时，从事对技术、手段进行优化及相关工作的人员，应吸取国内外的经验和教训，提高食品质量检测工作的有效性，为所得出结果的权威性提供保证。另外，食品生产企业要想自行完成原辅料、出厂产品的检测工作，应采购符合有关规定的检测设备，定期对设备进行校准和检修，保证检测结果真实、有效。

通过上文的讨论能够看出，作为典型的民生问题，食品安全质量能够直接反映出食品行业发展的水平，负责对食品安全质量进行管理的部门，应从实际出发，对管理措施进行调整，尽量杜绝食品安全问题的出现，为社会的稳定发展提供支持。

参考文献：

[1]姜庆卓.国内食品安全现状与食品质量管理问题探讨[J].食品安全导刊，2018（08）：37.