夏季储藏水果有窍门

夏至将近，不少人喜欢把水果放进冰箱，认为这样既可以防止水果腐烂，在食用时也会更加冰凉爽口。对此，专家表示，水果存放冰箱也有一定的窍门，一起来学学怎样用冰箱科学储存水果吧。

蔬果混放容易引起变质

部分蔬菜和水果混放在一起后，会释放乙烯气体，让食物快速成熟、腐烂。比如苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，在同其他蔬果放在一起时，就会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，会让后者的叶子很快变黄变烂。

热带水果不宜放进冰箱

热带水果也会怕冷？据实验发现，香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6～10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1～2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点。

由于受生长环境影响，热带水果普遍都害怕低温，不适宜放在冰箱里。若是冷藏，反而会“冻伤”，不仅损失营养，还容易变质。一旦果皮有变黑或长斑点等现象，这样的水果往往不能再吃了。所以，热带水果正确的方法是放在避光、阴凉的地方贮藏。

不同的水果应分门别类

“不同的果蔬也有各自“喜欢”的最佳温度。”专家表示，不同的水果在存放时应当分类。苹果和草莓适宜在0℃左右保存，香蕉是12～13℃，青番茄和黄瓜则是7～8℃。但由于冰箱不能给每一样蔬果都设定相应的温度，最好的储存办法就是，用塑料袋或保鲜膜将其分类装好，再放入冰箱。

需要注意的是，适合0℃的食物有白菜、菠菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等，这些果蔬最好不要立即放入冰箱。因为低温会抑制果蔬的酵素活动，使残毒难以分解。所以，最好在室温存放一天后，再放入冰箱。

蜡质表层起到保护作用

不少人把蔬菜和水果买回家后，将其清洗干净，再放在冰箱里保存，觉得这样做既卫生，又能保持蔬果新鲜，却殊不知这样的方法容易让水果加速腐坏，并不科学。这是因为冰箱内湿度较大，容易成为细菌滋生的“温床”。而一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。人们在清洗完蔬果后，尤其是用洗滌剂清洗干净后，其表面的蜡质层就会遭到破坏，细菌也很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂，食用后易引起急性胃肠炎甚至痢疾。（据农业网）