开油锅，迎新年

佘腾威

广州的春节多姿多彩，逛花街，开油锅，“逗利是”，这些都是广州的传统习俗。其中，要数开油锅最有特色。

农历新年从年三十开始，到正月十五元宵节结束。而在年二十九左右，一些传统的家庭便会开油锅，以此迎来新的一年。

年二十九，左邻右舍都会聚到其中一户人的家里，一起来包油角、炸煎堆。

那場面真叫一个热闹，男女老少围坐在一起，桌子上摆着一盆用花生、芝麻、椰蓉、白砂糖炒成的馅料，还有几叠面皮。

大家人手一张面皮，舀一勺馅料，再对折起来捏几下，一个油角就做好了。

还有一些男人则在厨房里炸着各式各样的应节食品，如油角、煎堆、蛋散、笑口枣等。它们在油锅里不断翻转着身子，不一会儿就穿上了金黄色的外衣。

孩子们则在人群中穿梭着，互相嬉戏打闹。还有几个调皮点的孩子，望着罐子里的应节食品，趁大人们干活的时候，偷吃了几个。

而我也不例外，争着尝了尝鲜。油角的外皮很焦脆，而用各种材料制成的馅料则十里飘香，让我吃了还想吃。

其实，开油锅就是图个吉利，为求来年的日子像那油锅一样红红火火。煎堆寓意团圆，油角寓意钱包富足，笑口枣则寓意笑口常开。开油锅这个习俗不但能让左邻右舍齐聚一堂，更能体现出广州人生活的情怀。

“百里不同风，千里不同俗。”开油锅可是广州春节的点睛之笔。

（指导老师：江晓明）