APP下载

鸡蛋上的“黑膜”不致癌

2019-09-10

文萃报·周二版 2019年8期
关键词:黑膜小火大火

近日,一则题为“几十年煮鸡蛋的方法都错了”的视频在朋友圈热传。该视频称,煮鸡蛋时间太久或放置时间过长,蛋黄上会产生一层“黑膜”,成分是硫化亚铁。长期食用这种物质,会导致贫血、脱发、结石等。该视频建议,煮鸡蛋最好先大火煮开,再小火煮8分钟。事实真的如此吗?

食品专家表示,“黑膜”的成分确实是硫化亚铁。不过,硫化亚铁本身无毒,且不溶于水,不易被人体吸收,所以就算吃了,基本上也都会通过粪便排出体外。

此外,100克鸡蛋中仅含7毫克铁,不可能全部形成硫化亚铁,因此鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量形容,所以“黑膜”根本没有致癌一说,也不会导致貧血、脱发、结石或影响生长和智力发育。

如果实在不放心“黑膜”,煮鸡蛋时控制一下时间即可。通常煮的时间越长,“黑膜”越多。一般大火煮开以后,小火煮8~10分钟左右,基本上能保证鸡蛋刚好熟,又不形成“黑膜”。

此外,尽量选新鲜的鸡蛋,因为存放时间较长的鸡蛋,蛋白质或略有降解,形成的“黑膜”也就稍多。

(摘自《羊城晚报》马灿/文)

猜你喜欢

黑膜小火大火
警惕!小火蚁“入侵”
可降解黑色地膜覆盖对花生生长和产量的影响
“超级黑膜”能吸收几乎所有光线
汽车A柱外饰黑膜的产品工艺设计及其施工方法研究
哈尔滨“8·25”大火 烧出了什么
“超级黑膜”能吸收几乎所有光线
面对一场大火
大火中的家——灾
巧切面包不掉渣
大火是如何开始的?怎样才能停止呢?