富硒土壤与怀姜含硒量的关系研究

张永贤 贺彩平

硒是一种抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。怀姜是博爱县地理标志农产品，同时也是一种药食同源的农产品，富硒怀姜具有更好的保健功能。土壤作为植物生长的基本环境，土壤中硒的富集程度直接影响着植物中的硒质量分数的多少和植物本身的生长发育。因此，对不同土壤与怀姜中含硒量的关系研究，对于博爱县怀姜产业的发展具有重要意义。

以往的研究多是简单调查某些地区的土壤及植物含硒量，并没有将调查结果与当地生产情况相结合，仍停留在基础研究阶段。本研究希望通过对博爱县各个区域的土壤和怀姜中含硒量进行调查，将调查结果和全县怀姜种植情况相结合，对全县富硒怀姜的开发及相关产业的规划建设提出合理化建议，从而促进博爱县富硒怀姜产业的发展。

一、材料与方法

（一）怀姜样品采集

本次调查范围是博爱县所辖的全部行政区域内的怀姜种植地块，共包括5个有代表性的乡鎮、办事处。怀姜采集时期为2018年11月初，怀姜收获时同时采集土壤，保证所有样品在2天内采取完毕。

采样点布设于各不同土壤区域范围内，不同区域土壤地块分别采集2个样本，共采集怀姜样品18份，土壤样本9个。样本位置采用GPS定位，长方形地块采用S型取样，正方形地块采用X型取样。怀姜采用整株挖取，土壤取样范围均为表层0～20 cm。采样方法采用铁锹挖坑，竹片取样。

（二）分析测试方法

样品采集完成后将样品送往河南省科学院生物技术开发中心测定硒质量分数，测定方法按照GB 5009.93-2017标准执行。将所得资料收回、整理、分类，并将数据录入计算机，建立硒质量分数的基础数据库。

二、结果与分析

（一）土壤硒质量分数与成土母质的关系

从表1可以看出，全县各地区的土壤类型分布有所不同，相应的硒质量分数存在差异。金城乡北里村、张茹集、孝敬镇西界沟属于沁河冲积平原，土壤种类齐全，特别是轻壤土、沙壤土分布面积较大，而相应的土壤硒质量分数处于较低水平，均值为0.376 mg/kg。磨头镇小庄村、金城乡西金城村均属于沁河冲积平原与太行山冲积平原的结合部，土壤类型以中壤土、重壤土为主，相应土壤硒质量分数均值为0.418 mg/kg，处于中间水平。月山镇、鸿昌街道办事处则属于太行山前冲积扇，土壤类型主要为重壤土，土壤硒质量分数水平较高，均值在0.758 mg/kg以上，最高达到1.151 mg/kg。不同区域之间的硒质量分数差异与面积分布不均衡性的表现为后期产业化分布和发展提供了一定的理论技术依据。

（二）土壤硒质量分数与怀姜产品含硒量的关系

根据表1的检测数据分析，样本点的土壤硒质量分数为0.352～1.151 mg/kg，属于二级硒和三级硒，差异显著，都属于富硒土壤。新鲜怀姜中的硒质量分数为0.064～0.077 mg/kg，均>0.01 mg/kg，属于富硒农产品。在富硒土壤中，随着土壤中的硒质量分数的增加，怀姜中的硒质量分数增加不明显，而且有一个质量分数稳定值在0.068 mg/kg上下波动。

（三）新鲜怀姜与姜母中的含硒量关系

我们说的“姜是老的辣”，姜母中的姜辣素的质量分数是随着生长时间的增加而增加的。根据表1检测数据分析，新鲜怀姜与姜母中的硒质量分数差异不显著，没有出现硒元素的再沉积，均值在0.068 mg/kg上下波动，所以硒在怀姜中的质量分数比较稳定。

三、结论

经检测分析，博爱县有丰富的硒资源，特别是博爱县的特色农产品富硒怀姜，由于受传统种植思想的影响，种植一直局限在月山镇附近，影响怀姜的品质。根据研究结果，只要在博爱县的富硒土壤上种植的怀姜，都属于富硒怀姜，因此可以扩大种植范围。