自制酸奶和市售酸奶

尤可言

现在，很多人会做酸奶，我很好奇自制酸奶和市售酸奶有什么区别，于是开始对这方面进行探索。

自制酸奶

我做酸奶的过程：1.煮沸牛奶;2.让牛奶冷却，加入酸奶;3.将混合奶放人保温杯;4.将保温杯放入冰箱。

8小时后，我打开保温杯，发现自制的酸奶中有小颗粒。我查阅资料，得知这是由于之前对牛奶和酸奶搅拌不均匀导致的。

妈妈建议我再做一次。第二次尝试，我吸取教训，搅拌均匀，果然自制的酸奶中没有小颗粒了。可是，它的口感很酸，这又是为什么呢？在大学里专攻化学的爸爸告诉我，可能是因为混合奶中的酸奶多了。正当我泄气的时候，妈妈温柔而坚定地说：“你再试试，我们相信你可以做出好吃的酸奶。”

于是，我又开始尝试。这次，我调整牛奶和酸奶的比例，终于做出了好吃的酸奶。我把自制酸奶和奶奶分享，她称赞我是“DIY美食小能手”。

参观酸奶厂

后来，老师带我们班参观酸奶厂。我了解到市售酸奶的制作过程：1.采集新鲜牛奶;2.检测采集的牛奶;3.对合格牛奶进行均质处理，让其中的脂肪球变小;4.对合格牛奶进行杀菌;5.对合格牛奶进行冷却、接种、发酵;6.搅拌酸奶;7.检测酸奶，对达标的进行包装。

对比结论

我想说的话

我们做任何事都需要不断尝试，不断总结经验，然后改进方法，才能获取良好的效果。我认为控制温度和原料比例是做酸奶过程中比较重要的环节，消毒也是重要的一環。

同学们，你们也可以尝试在家里动手做酸奶哟！

指导老师：包士娟