享受夏季清甜水果好吃还得会挑

芦艳

炎炎夏日，各种水果大量上市，不仅可以补充水分，还能补充营养。看着色泽宜人的西瓜、水蜜桃、葡萄，真是让人口水不止。不过，有些水果单看外表一样，口感及价位可是大不相同，编辑向几位水果批发户、种植户请教了夏季水果的挑选小技巧，赶快学学哦！

西瓜要看外形圆条纹黑瓜秧卷 在众彩水果A区101档口，南京昌源农产品开放有限公司负责人杨爱华最近两天都卖出了500吨左右的西瓜，她介绍，“现在主要销售8424和美都两个品种。”在挑选上，她透露了自己的经验，一是看西瓜外型上要圆，条纹清晰，条纹发黑，浅色部分鲜绿。用一只手托起，轻轻拍打，选择手感清脆，声音略微沉闷，像咚咚的声音。另外，瓜秧要卷，瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟的、好的、甜的。

皮白毛少肉微黄才是阳山水蜜桃

7月，无锡阳山水蜜桃大量上市。每年到这个时候，市面上的“阳山水蜜桃”琳琅满目，价格不一，口味也是千差万别。如何分辨真假阳山水蜜桃？位于夫子庙四象桥小王府园50号101室的阳山水蜜桃办事处的刘景春告诉编辑，最简单的方法就是记住这几个字——皮白毛少肉微黄。

无锡市阳山镇作为中国著名“水蜜桃之乡”，因其得天独厚的自然气候和火山地质条件，使无锡阳山水蜜桃具有果形大、色泽美、香气浓郁、汁多味甜等特点，人称“江南一绝”。刘先生介绍，皮薄汁多、香气浓郁、桃肉绵软，是阳山水蜜桃的特点。“你看，这个桃子特别红，毛特别多，而阳山的水蜜桃大多皮比较白，最多有些部位有点微红。”他说，因为一般桃子要晒过太阳才会变红，但是阳山的水蜜桃都是套袋的，“一般晒过变红的地方底下的肉就会发酸，所以我们都是不让桃子晒太阳的。”同时，外地的桃子大多果肉发白，或者特别的红，但是阳山水蜜桃的果肉是微微发黄，且有一种固有的香味，吃过的市民很容易分辨出来。

成熟后的阳山水蜜桃皮能够一撕到底， “最关键的是阳山水蜜桃桃核桃肉紧密连在一起，其他桃咬一口就能发现核和肉是不粘在一起的。”水蜜桃应该怎么吃呢？据介绍，阳山水蜜桃要轻轻地给桃子按摩几分钟，压挤出桃汁。当桃子摸上去像海绵一样时，就可以去皮了，桃皮会像手套一样脱落下来。然后再拿起整个桃子，吮吸着吃，如果用刀来切桃子，那就会浪费了美味的桃汁。

“巨峰”汁多，“阳光玫瑰”香甜

在街边的水果店里，葡萄的品种越来越丰富。夏黑、巨峰、阳光玫瑰、白罗莎里奥、美人指令人眼花缭乱。怎么选购葡萄？业内人士表示，巨峰葡萄适合喜欢汁水多的食客，这类葡萄其实属于汁多甜度均匀的品种，适合喜欢清淡口味的市民。如果平常喜甜的食客，则可以选择阳光玫瑰和美人指，美人指的正常甜度能达到20以上。此外，阳光玫瑰是“香味”和“味道甜”兼具的品种。

葡萄好吃，但怎么挑选，也是有学问的。句容葡萄种植户许先生向编辑介绍说，挑选葡萄一般的标准是：果粒大小和颜色都很均勻，掉枝的一定要少，果实轻捏起来稍硬。新鲜的葡萄上会有一种粉粉的感觉，覆盖上的“果粉”越均匀往往越新鲜。需要提醒的是，买回家的葡萄，最好在2℃-5℃的低温下保存，高于5℃可能会造成葡萄内的糖分分解，甜度变淡。

安全提示

酿葡萄酒或存隐患

有市民整箱整筐买葡萄，他们为的是能自酿生态环保的葡萄酒。不过，葡萄酒专家及医生指出，葡萄酒所用的葡萄有别于市场上的普通葡萄品种，并且葡萄酒酿造工艺很复杂，家庭自产的葡萄酒，看似很香甜，但可能是问题酒，过度饮用存在一定的安全问题。品酒师杨女士介绍，通常家庭自酿选用的葡萄都是食用葡萄，如巨峰、夏黑之类，而真正用于葡萄酒厂酿酒的葡萄，是赤霞珠、佳丽酿等非日常食用葡萄，它们的个头普遍比家庭食用的葡萄小，水分少。将它们扔在地上，因果实比较紧实，皮也比较厚，有时候会像乒乓球一样弹跳起来。

“真正的葡萄酒酿造葡萄不能用水洗。”杨女士说，专业的酿酒过程会尽量用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不会对葡萄进行清洗，因此也会对农药残留有很严格的把关，在条件允许的情况下采摘前尽量少地使用农药。而家庭酿造看似生态环保了，但并不会做农残检测，采用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。食用这些葡萄时人们通常会吐出葡萄皮，受农残毒害风险较小，但酿酒时必需得浸皮萃取过程势必会把一些残留的农药带入自酿酒中。

杨女士还提醒，家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，很多人并不知道怎样操作，一般市民还会用500克葡萄、250克糖的配比方式制作葡萄酒，所以自酿过程中的甲醇含量往往不可控，这个风险是未知的。