VAP200凯氏蒸馏仪在检测酒精发酵液中酒精度的应用

2019-09-10全红丽宋莲芳

E动时尚·科学工程技术 2019年7期

全红丽宋莲芳

摘要：目前，酒精行业发酵液酒精度检测传统方法，用套式加热器中，接上冷凝管，耗时40分钟，特别是发酵液含有糖液残渣，存在扑料和炭化方面问题。因此，本法建议用凯氏蒸馏仪替代，检测时间3.5分钟。这种新型仪器与之前的各种蒸馏装置相比，包含有增强的蒸汽功率，特殊设计的大容量冷凝管。本方法最大的优点快速，准确性高，重现性好，检测方法更加稳定。适用于复杂的混合样品。

关键词：乙醇；酒精度；凯氏蒸馏仪；试验设计；优化；验证

一、传统蒸馏法——发酵醪液中乙醇含量的检验

1.主要仪器和设备

圆底蒸馏烧瓶500ml

磨口直形冷凝管500mm

量筒100ml

三角烧瓶250ml

套式加热器1000W或800W

酒度计0-10%（V/V）、10-20%（V/V）

温度计0-100℃，分度值为0.2℃

2.操作步骤

量取100ml发酵醪液，置于500ml圆底蒸馏烧瓶中，加入100ml蒸餾水，放置在套式加热器中，接上冷凝管，打开加热器和冷却水，馏出液收集于100ml量筒中，若室温较高时打开空调降低室内温度防止酒精挥发。蒸馏至馏出液接近100ml时停止加热，取下。倒入250ml的三角烧瓶内混匀，然后倒回100ml量筒中，在室温下静置几分钟，放入洗净擦干的酒精计，同时插入温度计，平衡3分钟，水平观测酒精计，读取酒精计与液体弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度，酒精度换算表。

二、凯氏蒸馏仪法——发酵醪液中乙醇含量的检验

1.仪器

德国格哈特仪器公司格哈特VAP200，NaOH 加入口用来加蒸馏水，接收瓶用口径小且更为确计量的容量瓶作为接收瓶，蒸馏水作为蒸汽发生器的水，配置冷水循环机，水温10℃。

2.实验方法

发酵液样品取回后，在实验室放置室温，用量筒准量取100毫升，放置在蒸馏管中。

放好装有2ml 蒸馏水容量瓶作为接收瓶后，启动蒸馏程序方法，蒸馏过程自动进行。蒸馏程，序终止后，取出接收瓶，盖好瓶塞，定容到刻度，摇匀。然后转移到100毫升量筒用酒度计度数，查酒精度换算表，查标准酒精度。

3.蒸馏过程优化

3.1蒸馏时间

4 结论

多次试验验证，凯氏蒸馏法在酒精发酵行业应用，前景广阔。样品取样在100毫升，蒸汽效率80%，蒸馏时间在3.5分钟，回收率100%。

采用凯氏蒸馏法比传统方法更加科学准确，操作方便、检测快捷，大大提高劳动效率。

参考文献