乡镇非遗文化+美食电商服务的运营问题及对策

熊金慧　王康琪　方炜纯　梁沛

摘 要：年例是粤西地区的传统文化节日，文章以天乙鳌头站为例，探究乡镇基于非遗文化传播，打造美食电商服务的产业。主要分析其运营过程出现的问题，并提出相关的对策，为非遗文化传播发展提供一条可行路径。

关键词：年例文化;美食电商服务;问题及对策

1 年例非遗文化简介

年例盛行于粤西鉴江、罗江流域一带，以茂名、湛江为主，具有很强的地域特色，是当地一个独特而盛大的传统文化节日。年例是以游神摆宗台为核心并伴随各种民俗文化表演节目和宴请亲朋好友而开展的群体性祭祀活动，从而表达了粤西地区人民对美好生活的向往和祝福，所以就有了，“所谓年例，即是年年有例！”这样的说法。而且每个地方做年例的时间和时段都会不一样，现在大都集中在过年时候。年例的隆重和热闹程度从交通状况就可见一斑，不少圩镇和村庄，都会有交警专门到场指挥，下午5、6点高峰时间段交通近乎瘫痪。年例的独特性以及历史性使得年例在2012年正式上榜广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

2 年例文化现状

为了更清楚更深入地了解年例文化现状，我们天乙成员进行了纸质版以及电子版的问卷调查。根据所回收发放的864份调查报告显示，粤西地区的年例文化主要存在以下问题：第一，“无人继承”。随着改革开放的深入，粤西地区外出打工人员日益增加，使得自动参与民族传统节日的人数逐年递减，进而影响了“年例”的传承，使节日习俗面临着变质换味的威胁。根据数据显示，对有60%左右的人对年例文化只是知道一点，23%左右的人完全不知道不了解年例文化，由此可以看来，建立一个粤西地区年例文化综合智慧平台是很有必要的举措。

第二，宣传平台缺乏。2012年，“年例”申请为广东省非物质文化遗产，但了解年例的人呢很少，只有23.4%是通过网络得知，更多的是通过周围的人得知。据了解，至今还没有专门关于年例宣传推广的平台。

第三，年例平台的需求。据调查显示，90%左右的人都希望能成立一个推广年例文化的互联网综合平台，可见成立这样一个年例互联网综合平台是很有市场前景的。

第四，需借力联网推广年例。在全球新一轮科技革命和产业变革中，互联网与各领域的融合发展成为了不可阻挡的时代潮流，所以“互联网+非遗”已逐步成为传统文化宣扬延展的中坚力量。年例是粤西地区独特而盛大的传统节日，作为非物质文化遗产，它跟其他非物质文化遗产一样，既要传承又要创新，传承是创新的前提，创新是传承的目的和必然结果。只有年例不断与时俱进，加以创新，注入更多的文化元素，年例这一非物质文化遗产才更具活力，流传才会更加久远。

3 年例美食电商服务的运营中存在的问题

3.1 电商服务运营模式的确立和常规化管理不够完善。

电商服务运营目前还是初步阶段，运营过程中还有很多不成熟的做法。电商服务运营主要有两大部分，一是线上运营，二是线下运营。我们主要是借助“实名农户”这个小程序来开展我们的线上的天乙年例通店铺，以负责我们商品的推广以及宣传和商品的售卖。在经营线上店铺的时候，我们会遇到线上店铺的装修，平台规则的熟悉，定时在微信客服群发送商品等等问题。由于时间的安排以及人员有限，常常会出现手忙脚乱的场面。线下电商服务主要是通过实地寻找商家沟通以及寻找客源，期间需要花费大量的人力以及时间。由于天乙年例通只是刚起步阶段，商家对于平台的信任以及客户对于商品的可信度都需要经历一段很长的适应期，在对外方面，除了天乙成员自身缺乏与外界沟通的技巧，对于自身的平台也是不够了解。

3.2 年例通的宣传推广的力度不足。

目前天乙年例通小程序普及率不高以及人们对于平台的警惕性给我们的宣传力度造成了一定的困难。在人员安排上，由于主要是在校学生，对于宣传推广方面，服务对象有了差异性起了很大的冲突，学生面对务工人群需要重新建立社交圈以及形成属于天乙自己的商圈，扩大商圈群，都需要主动地去承担以及面对。导致年例通平台的宣传推广显现出缓慢性，例如时间的安排上，由于是在校学生的身份，并不能以全职的性质投入到平台运营上。同时，有限的资金只能把大部分精力投入到线下宣传，从中花费更多的人力。

3.3 客户需求的多样化。

由于客户个体化的差异。客户对于商品的选材以及时间的安排都是有着自己的想法。食材购买的差异：有些想要蔬菜有些需要海鲜……时间的差异性：有些客户会希望提前拿取商品，有些希望迟一些拿……

3.4 客源的不稳定以及难以寻找新客源

如何稳住老客户以及吸引新的客户，这是我们遇到的一大难题。老客户的稳住主要是我们找到靠谱的商家供应。食材质量的保证是我们运营的基础，显得尤为重要。在吸引新客户的时候，我们常常不知所措地不知如何去推销我们自己的平台，转发朋友圈作用好像不大，派传单选址也是伤头脑，如何开口也成了一门学问。

4 针对美食电商服务的运营问题所提出的对策

（一）运营模式的确立及完善线上与线下的常规化管理。

目前运营模式已大致确立为两大模式，分别是线上以及线下。如何完善这两大模式，达到常规化管理的水平是我们的一大重点。首先是提出一个词：专业化。如何使专家以及客户信服我们的平台，首先我们要给到他们相应的安全感，即是“专业化”。每一个天乙成员务必掌握线上平台的操作以及規则的熟悉。在向商家推广我们的平台的时候，我们需要展现出应有的专业性，对于商家提出的问题应该懂得如何去应对以及解决。其次是：热情。考虑到我们平台的新鲜出炉，很少人了解到我们的平台，于是拉拢客源以及商源的时候，我们要展示出对于自身平台的自信心以及热情。面对困难，克服它，然后继续前进。最后是：踏实。我们天乙成员对于平台的运营状况必须有清醒的认识以及定位。天乙年例通小程序的“新”具有两面性，一是外界对于它的了解少。我们需要想方设法地去扩大我们的商业圈，不论是线上还是线下。二是它的本身存在着无限的潜力，我们必须拥有打造粤西产业链的信心，进一步推广年例文化。站在客观立场，从宏观的角度去认识以及开展我们的平台。

（二）加大宣传推广力度

为了应对运营中所遇到的问题，对宣传方法做了以下改进，以便加快天乙年例通和相关平台的宣传力度。由于运营的主体是在校大学生，在时间和精力方面是存在局限的，这时我们便要充分利用有限的资源，将其利用最大化。

传统渠道：1.宣传单。天乙鳌头站的运营其实在宣传方面传单是占很大部分。首先应该从宣传单的质量下手，内容和排版。而且在發传单的时候要组织专业且准确的语言，最大可能让别人去阅读关于鳌头站的更多信息。宣传时间最好利用节假日期间人流量大且运营主体学生放假时间。2.活动。天乙鳌头站—年例非遗文化+美食电商服务运营中，缺少的正是活动的开展。活动的开展是一个很好吸引眼球的方式，能够让更加有意愿的商家加入和消费者认识到平台。网络宣传渠道：1.微信公众号。现今已有年例通工作室公众号，需要加强的是对于公众号发表文章的数量和质量，同时利用商圈积极转发。

2.朋友圈。微信越来越离不开人们的生活，刷朋友圈也成为了一种家常便饭。进行朋友圈的宣传也是可以起到一定的作用的。

（三）满足客户多样化需求及吸引新客户

满足客户多样化需求的前提是，在经营的过程中需要保证的是质量、服务、速度第一，价格实惠，因为面向的主要是大众。互联网的出现和广泛地应用，使得销售产品的渠道有了更多地创新。在这里主要从两个大方面来应对客户的多样化需求。

第一，线下：主要是通过一些渠道和动用我们已有的商圈去寻找更多的商家，让所有的商品更加多样化，提高产品的价值和种类。

第二，线上：第一，客服回复的速度以及专业度。客户在下单之前往往会将自己的疑问或者需求询问客服，客服的回答很大程度上决定了客户下单的意愿。如此，客服的回复显得尤为重要。在客户有疑问的时候，能够给他们及时的回复，并给他们更加有说服力的介绍，都会让客户的需求得到最大限度的满足。第二，对于现有的商品在店铺中要及时更新，线下要准备好货源。有些商品的新鲜度的时间比较短，要做好相关的措施，让消费者在逛店铺的时候有更多的选择。

在一定程度上，老客户存在流失的必然性，获得新客户意味着市场新增长。吸引新客户，首先，是要保证产品的口碑。口碑跟产品的质量、实物的匹配、售后的服务等挂钩。根据这些方面做好相关工作会让产品的口碑得到大大的提升。其次，采用个人现场法。这个方面需要宣传人员具备一定的专业度和亲和度，来解决有些群众不耐烦的情况，相当于我们去逐户宣传和现场考察。

可见，精准的区域文化，精准的文化受众，精准的电商运营这一路径，无疑是一条值得推广的做法，互联网+，让文化+美食带上翅膀飞。