果蔬面点的营养成分

阳元妹

随着人们对健康的日益重视，在面点制作中添加一些常见的果蔬，例如南瓜、菠菜、胡萝卜、紫薯、草莓等天然的果蔬用来调味和调色，不仅使面点颜值更高，而且还能增加面点中蛋白质、矿物质等营养成分，有利于人体健康。下面，我们看看面点中经常加入的南瓜、菠菜、胡萝卜等几种果蔬的营养价值。

一、南瓜

南瓜属于蔬菜品种之一，是人们日常生活中常见的菜品。研究表明，每100克南瓜含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物5 7克、粗纤维11克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、核黄素0 04毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸5毫克。此外，南瓜中還含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

把南瓜添加到面点中，不仅能够使面点保持良好的金黄色外观，而且南瓜本身口感就比较好、营养成分多，添加了南瓜的面点也能满足消费者对口味和健康的追求。

二、菠菜

《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”，古阿拉伯人称它为“蔬菜之王”。菠菜是常见蔬菜，1OOg菠菜中含有的营养成分如下：草酸0.2-0.3g、水91.2g，蛋白质2.6g、脂肪0.3g、纤维素1.7g、糖类2.8g、维生素B1 0.04mg、维生素B2 0.11mg、维生素C32mg。菠菜由于维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，而且还富含铁元素，能够有效补充人体所需的铁，非常适宜糖尿病患者、高血压患者，以及便秘人群食用。

三、胡萝卜

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、糖类7.6 - 8.3克、铁0.6毫克、胡萝卜素1.35 - 17.25毫克、维生素B10.020.04毫克、维生素B20.04 - 0.05毫克、维生素C12毫克，另外还含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。胡萝卜营养成分丰富，将胡萝卜添加到面点中，能够增加面点的各类维生素含量，有益身体健康。

四、紫薯

紫薯，因薯肉呈紫色或深紫色而得名，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。其中，硒是人体抗疲劳、抗衰老的必要元素;花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中还含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸，以及维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，紫薯中的大量纤维素还能促进肠道蠕动。将紫薯添加到面点制作中，能够调整面点口味，且营养价值更高。

五、草莓

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓中还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的口味酸酸甜甜，新鲜多汁，而且颜色鲜艳，是面点制作中常用的水果。

面点制作中增加果蔬无疑丰富了面点制作的层次和营养，借助果蔬的多彩颜色彩和高营养价值，能够提升面点的营养成分，满足消费者对颜值和健康的双重追求。