高职营养学教学方法探讨

袁建军

【摘    要】在高职教育当中为了让学生将知识学习得更加牢固，教师不得不随时根据现代科技思想和利用现代科技设备，以及一些先进的教学方法，对高职营养学教学方法进行改革，接下来为了让更多的高职营养学教师了解到更多的教学方法，本文将对高职营养学教学进行探讨。

【关键词】高职营养学  教学方法  方法探讨

中图分类号：G4      文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2019.15.005

随着时代的进步，人们越来越关注自己的身体健康，营养学也因此应运而生，那么如何才能将营养学相关的知识传授给学生，让学生造福于社会呢？这个问题就需要谈论到与营养学相关的教学方法，其实营养学的教学方法可以从几个步骤入手，首先给学生讲解相关的基础知识，此时可以利用到多媒体设备和网络等;其次帮助学生课后巩固，可以利用课外微视频教学;最后需要让学生将知识运用到实践当中去，即组织学生进行课程设计。

一、利用多媒体完成营养学的基础知识教学

学习是为了更好的运用，但是运用的前提是需要掌握一定的基础知识，因此在教授营养学时，教师需要帮助学生完成基础知识部分的学习，那么怎样才能让学生更快的掌握基础知识呢？多媒体是近几年较流行的教学方式，其教学特点是可以将课本上的知识直接使用PPT导入，在多媒体设备上向学生展示，且使用PPT也可以更好地向学生展示知识结构，帮助学生建立起营养学的基础知识框架。首先，教师需要根据课本内容进行搜集资料，并在原有资料的基础上进行丰富细化，同时也需要注意知识之间有相對的主次之分，学生就可以根据相对主次进行区分学习，而不至于盲目的不知道到底哪一部分知识是重点，导致学习低效率的产生。其次，教师需要结合自己的教学方法，将所有的知识更好的相互联系，进而让学生能够将知识以有逻辑的形式储存在自己的头脑当中。最后，教师需要利用网络资源准备一些小测验，然后利用多媒体的展示功能将小测验给学生展示，进而让学生更好的理解自己所学的知识。利用多媒体进行营养学教学还可以有更多的方式，而对于学生来说也可以更好的对营养学知识有深刻的理解，且也能够激发学生利用网络进行营养学学习的兴趣。

二、借助网络拓宽学生的营养学视野、提升学生学习兴趣

在激发了学生利用网络进行营养学学习的基础之下，教师就需要给学生提供一些可以获得营养学知识的途径，比如说给学生提供某些营养学专家的微博、公众号等，而学生也就能够在平时的不经意之间去关注了解一些关于营养学的知识。如果教师有认识的营养学专家，还可以为学生们建立一个营养学学习群，当学生在平时的营养学学习当中产生了问题，就可以通过在群里发问的形式获取其他人的解决办法，而对于没有产生此类问题的学生来说，也可以对营养学有进一步的认识。另外，教师也可以组织学生分享自己使用网络进行营养学学习的方法，有时候学生更愿意向自己的同学请教获得相关知识，且学生之间的分享有时也许比教师的分享更有作用和效果。网络除了能拓宽学生的视野以外，还可以提升学生的学习兴趣，让学生能在学习营养学的过程中产生越来越多的学习兴趣，进而更加愿意主动探究营养学的知识。

三、给学生提供营养学微视频辅助学生完成课后学习

多媒体可以给学生带来更好的学习体验，网络可以激发学生的学习兴趣，但是在课外时学生又应该怎样进行营养学的学习呢？首先学生应该注重对自己自主学习能力的培养;其次教师需要给学生提供学习的资料，而关于营养学的微视频就是学生学习的最好的课外资料;最后教师还需要为学生准备一些测验题，让学生在学习后能够得到自主学习效果的检测。关于营养学微视频的准备问题，教师需要极其关注，因为网络上的微视频学习资料鱼龙混杂，如果让学生自己去网络上搜索进而完成学习，这样的学习效果得不到保障，而且还有可能给学生带来一些不好的影响。且如果让学生自己去网络上寻找营养学微视频进行学习也会耽误他们很多的学习时间，而给学生带来真正有效率的学习时间却寥寥无几，因此教师需要在课余时间给学生准备营养学的微视频。

其一，教师可以通过网络搜索为学生寻找到相关的微视频，然后教师再对这些微视频进行筛选，筛选合格后方可给学生学习使用。其二，教师可以自己利用课余时间为学生拍摄相关的营养学微视频，通过自己拍摄可以减少因搜索筛选带来的不必要的时间浪费，同时也是对教师教学能力的一种训练，教师在拍摄完毕后也可以自己观看，然后通过总结学习提高自己的教学能力。而在微视频准备完毕后，要怎样保证学生的学习效果呢？其中一种方式为实行小组制微视频学习，即将学生分为若干个学习小组，小组成员之间需要相互监督、提醒、帮助，而为了保证小组学习的积极性，教师可以制定一定的规则，让学生处于竞争压力之下，进而对所有的小组进行催促学习。另外，教师也需要在若干个学习小组当中筛选出小组长，进而方便对各个小组的管理。

四、组织学生进行小组合作学习完成营养学课程设计

组织学生进行小组合作学习也可以运用到实践当中来，即在将学生分为若干个学习小组的前提下，让学生进行有关营养学的实践活动，例如组织学生进行营养学课程设计。首先想要做好一份设计，那么就需要让学生做好设计的前提准备，即需要明确设计任务书当中的任务，以及自己在完成任务学习后应该达到怎样的学习水平等。其次，教师需要组织学生准备相关的器材，亲自带领学生进行实验性学习，通过实践得出与营养学相关的知识。通过实践让学生感受到营养学带给人类的好处，不仅可以激起学生的学习兴趣，而且还可以让学生对所学的知识产生更加深刻的记忆。最后，在实践完毕后，教师需要要求学生写一份有关实践的实验报告，进而让学生对自己所学的知识有一个长久的记忆。在组织学生进行课程设计时，其实学生在一开始时都处在一个懵懵懂懂的状态，因为他们并不知道课程设计对他们有什么好处，他们能够在这个过程当中学习到哪些知识、掌握哪些技能，所以教师需要在组织学生进行课程设计之前，应清楚明确地告诉学生课程设计的整个过程，且要告诉他们在完成课程设计后将对他们进行怎样的考核等。

在进行高职营养学教学时，教学者应该随时关注学生的学习情况，掌握他们的学习进度，因为高职学生的学习能力较差、掌握的基础知识也相对较弱，因此教学者应该要对学生随时进行询问，以了解他们的学习情况，进而更好的对教学方法进行改革创新。另外，教学者也要随时更新自己的教学思想，以让高职营养学教学方法带给学生更多的学习体验，进而帮助学生掌握更多的知识。