对高职院校酒店管理教学的认识及反思

Higher Vocational Colleges 魏秋霞

【摘 要】目前我国高职院校酒店管理教学活动与实际人才需求方向以及需求质量存在较大差别，影响酒店院校教学管理效果。作为酒店从业人员才的重要培养基地，高职酒店管理教学质量直接关系着酒店管理人才的水平，因此，必须要加强对高职院校酒店管理教学的认识与反思。

【Abstract】 At present， there are great differences between the teaching activity of hotel management specialty in higher vocational colleges and the actual demand direction and quality of talents in China， which has affected the teaching effect of hotel management specialty in colleges and universities. As an important training base for hotel employees， the teaching quality of hotel management specialty in higher vocational colleges is directly related to the level of hotel management personnel. Therefore， we must strengthen the understanding and reflection of hotel management teaching in higher vocational colleges.

【關键词】高职院校;酒店管理;认识与反思

【Keywords】 higher vocational colleges; hotel management; cognition and reflection

【中图分类号】F123.16                                          【文献标志码】A                                【文章编号】1673-1069（2019）06-0105-02

1 引言

酒店管理是全球范围内排名比较靠前的行业，专业酒店管理人才的需求量较大，长期以来处于人才供应不足的状态。高职院校作为培养酒店管理人才的主要区域之一，在教育教学活动中仍然存在一定的问题，影响人才培养质量，因此必须要加强对当前酒店管理人才的研究。

2 当前高职院校酒店管理教学存在的不足

2.1 酒店管理办学观念不清晰

随着市场竞争的日益激烈，高职院校酒店管理专业要想能够发挥独特的优势，为社会培养更加针对性、专业化的酒店管理人才，必须要加强对原有教育教学模式的改革和创新，以市场发展为导向开展人才教育活动，创新酒店教学理念和教学方式。从目前来看，很多高职院校酒店管理专业办学理念不清晰，没有突出显著的办学优势，缺乏办学创新，无法满足当前市场发展的需求，从根本上造成酒店管理人才培养效率低下，影响酒店管理人才培养质量[1]。

2.2 酒店管理教学课程设置不合理

我国高职院校酒店管理专业已经有比较长的办学历史，但随着酒店行业的不断发展，当前高职院校酒店管理专业的课程设置难以满足时代发展的要求，专业课程设置存在盲目性，专业高水平的酒店管理师资短缺，导致学生专业基础培养效果较差，缺乏明确的培养目标，人才输出稳定性和质量存在较大欠缺。有的高职院校在进行教学模式改革和教学内容升级时，由于缺乏专业的教学材料和师资力量，导致教学质量难以得到有效保障，教学设施简单，学生学习效率低下。有的高职院校酒店管理专业过度重视理论学习而忽略了酒店教学实践活动，学生在学习过程中主动性差，长期处于被动状态，无法真正掌握酒店管理技能。同时长期与实践教学偏离也会造成学生学习积极性不高，学生与教师之间沟通交流不足，影响教育教学活动的顺利开展[2]。

2.3 忽视了对学生心理承受能力的培养

很多酒店各项管理制度设置的比较严格，对员工的约束较多，给学生的环境适应能力和心理承受能力带来较大挑战。作为典型的服务行业，酒店行业工作涉及的领域多，工作内容琐碎，劳动力密集，学生在工作过程中需要面对大量的流动性的客人，工作压力与劳动量大。如果在酒店管理课程教学中缺乏必要的心理教学活动，将会使很多学生难以适应这种高压的工作环境，学生容易失去良好的工作机会，影响学生的就业与发展。

2.4 酒店管理教师专业技能不足

时代的发展对酒店管理教学教师专业技能提出了更高的要求，从目前来看，高职院校教师在酒店管理专业知识教学时不能紧贴时代发展的需要，教学理念和教学内容更新升级不及时，教学活动普遍滞后于当前酒店业发展的速度，导致高职院校酒店管理教学质量低下。有的教师在进行专业知识传授时，只一味地向学生灌输相关理论知识，并没有科学的案例做到补充说明，给学生的理解带来较大困难，仍然采取传统的教学方法和教学手段开展酒店管理教学活动，不能实现教学实践与理论的相互结合以及专业与情境的融合等，培养的酒店管理学生不能满足当前市场对专业化、现代化、综合型人才的需求。

3 加强高职院校酒店管理教学活动的相关措施

3.1 加强高职院校酒店管理的实践教学

酒店管理专业相对于其他专业来说实践性较强，在高职院校专业教学活动中增加实践教学的比例可以使学生更好地掌握相关酒店管理知识，实现理论教学与实践教学的相互结合，充分发挥教育教学活动的作用，培养高水平、专业化的人才。理论教学活动与实践教学活动是学生掌握必备酒店管理技能的重要保证，扎实的理论知识可以为学生的实践活动提供完整的操作理念，使得学生可以更好地掌握实践操作技能并进行深入的学习。长期以来，我国高职院校酒店管理活动一直重视理论教学而忽视实践教学，教育格局依然以课堂为中心和教师为中心，导致酒店管理教学活动实践与理论偏离严重，人才培养与实际行业发展相脱节，影响酒店管理人才培养效果。因此，高职院校可以借鉴国内外一些成功的专业课程设置与改革案例，加大实践课程的时长，培养学生的实践操作能力。比如，可以设置模拟分析课、操作练习课以及研究调查课等实践课程，当学生毕业后可以获得就业证书直接上岗，不需要再经过进一步的酒店管理培训，真正实现酒店管理教学与人才需求相匹配[3]。

3.2 加强高职院校酒店管理的办学特色

高职院校教育教学目的是为社会培养技能型的专业人才，随着社会的不断发展和职业功能的细化，高职院校的教育教学质量直接影响社会人才培养效果。目前，我国政府部门已经重视起高职教育并为高职教育教学活动提供了很多政策上和经费上的支持，高职院校需要紧紧抓住当前的政策红利，结合市场需求科学制定教学目标，明确特色的办学理念，充分发挥职业教育的功能效果，实现高职院校的长远稳定发展。高职院校酒店管理专业必须以学生就业为基本的发展导向，并根据社会的实际需求制定出行之有效的发展战略和培养措施，加强学校和企业之间的合作，为学生提供更好的培养管理平台。

3.3 更新并规范酒店管理教材内容

高职院校酒店管理教材内容的滞后是影响酒店管理教学人才培养质量的重要因素之一，优化升级高职院校酒店管理教材内容是提高管理人才培养质量的前提。与其他服务行业相比，酒店专业人才具有显著的地域性特点，高职院校酒店管理教材内容的更新与升级也需要充分考虑到人才的地域性因素，明确当地人才的需求情况以及人才培养目标，结合现有的教学设备与材料有针对性地增加相应的课程以及教学设施，全面提升学生的综合素养。高职院校需要加强对当前市场环境的调研，并通过专家讨论进行酒店管理专业教材的更新和规范，使得教材内容能够真正实现与市场的对接。

3.4 利用多种教学模式加强高职院校酒店管理学生的实训教学

高职院校酒店管理人才教学活动需要做好实践教学与理论教学的衔接，从而使学生能够主动地进行知识的学习，提高学习质量。比如，可以通过开展科学的案例教学法培养学生解决问题和分析问题的能力，提高学生的临场反应能力和自主学习能力。案例教学法作为高职院校酒店管理教学过程中最为常用的一种教学方法，通过教师布置經典案例，模拟酒店工作问题发生的情况，可以提高学生的临场反应能力，培养学生交流沟通的能力。

3.5 注重提升职业素养

职业素养体现的是一个人的专业性，在校生由于社会经验缺乏，欠缺的是职业素养，因此提升职业素养对在校生来说非常重要。 针对这个情况，学校可以开设酒店公共关系和酒店礼仪等专门课程， 通过这些针对性比较强的课程提升学生对行业的认识，了解危机情况的处理，学习礼貌和礼仪知识，知道礼貌用语和禁忌用语的区别，加强对专业用语的认识与学习。同时可以设立礼仪岗让学生进行角色表演，加深体验，让学生通过感知，了解什么语言适合在酒店使用。 对于不同的角色，面向不同的客人，在不同的场合，需要用不同语言，这个时候通过练习和角色扮演让学生更好地掌握礼仪知识，让其形成一种常态化、规范化的表现，提高学生的职业素养和综合素养。

4 结语

综上所述，高职院校酒店管理教学质量直接关系着酒店管理人才培养质量，本文主要针对当前高职院校酒店管理教学活动中存在的不足进行探讨，指出提升高职院校酒店管理教学水平的相关措施，希望能为高职院校教育教学活动提供一定的参考。

【参考文献】

【1】杨雪，赵丽光.探索高职酒店管理专业教学改革路径[J].长春工程学院学报（社会科学版），2018，19（03）：68-70.

【2】王昭.高职院校酒店管理专业教学改革的误区研究[J].旅游纵览（下半月），2017（11）：201-202.

【3】辜静静.高职酒店管理专业教学改革探索与实践[J].人力资源管理，2016（05）：188.