基于区块链技术构建食用菌质量安全追溯体系*

2019-09-10兰秀文胡宝力高

中国食用菌 2019年8期

兰秀文，胡宝力高

（内蒙古财经大学，内蒙古呼和浩特 010070）

在我国区块链技术不断发展的背景下，对食用菌质量安全追溯体系发展模式进行探讨，对于其中存在的问题给予解决，可以促进我国食用菌市场的更大化，为我国食用菌的发展提供更广的渠道。

1 食用菌质量安全追溯体系的发展现状

目前食用菌质量安全追溯体系构建在我国发展缓慢，首先，传统的食用菌物流结构的阻碍，不对传统的分散的物流进行革新，影响电商环境下食用菌质量安全追溯体系模式的构建；其次，我国食用菌质量安全追溯体系内部发展不完善，随着经济的发展，人们对食用菌的需求不断增加，但我国食用菌质量安全追溯体系的发展尚未进行研究，不能很好地完成食用菌质量安全追溯体系中的运送环节；最后，食用菌质量安全追溯体系存在众多的障碍因素，这些障碍因素尚未进行合理解决，因此我国食用菌质量安全追溯体系十分落后[1]。

2 基于区块链技术构建食用菌质量安全追溯体系

2.1 区块链技术下构建食用菌质量安全追溯体系的优势

区块链技术下实现食用菌质量安全追溯体系的发展不仅节省了人力、物力，大大促进了交易的方便性，突破了时间与空间的限制等，减少了成本的投入。在这种情况下，将区块链技术与食用菌质量安全追溯体系结合在一起，能够发挥区块链技术的优势，并能够促进食用菌行业的发展，为我国农业经济的发展提供一种新的模式[2]。

图1 区块链技术下食用菌质量安全追溯体系Fig.1 Trace quality system of edible fungi under blockchain technology

2.1.1 高新技术应用效率大大提高

食用菌质量安全追溯体系让企业可以依赖区块链技术中的互联网技术、打印技术以及条形码等技术建立综合全面的食用菌质量安全追溯体系系统，使农业生产与销售的链条结合起来，对于食用菌的运输过程进行全面的跟踪，保证了食用菌的质量，从而保证了食用菌在销售的时候获得最高的经济利益。

2.1.2 实现精确化管理

根据消费需求的不断变化，对于物流配送也要进行灵活的管理，对于不同消费者的不同需求，利用现代技术分析出不同地区的消费需求，可以满足食用菌在销售过程中分配的合理性，提高管理水平，满足消费者的需求。还可以提供上门服务，针对一些订单较多数量较大的客户，提供上门服务，可以减轻他们在购买过程和运输中的压力，他们在家中就可以享受到便捷的服务，可以为以后的合作奠定基础。

2.2 区块链技术下食用菌质量安全追溯体系模式的选择

2.2.1 核心企业的选择

区块链技术与食用菌质量安全追溯体系结合，为农业的发展提供了销售的渠道，及时获得市场的需求，让农业发展有着明确的方向，不会出现滞销或产量不足的情况；但是农户缺乏区块链技术知识储备，不能够对现代设备进行更好的操作，这就不能实现信息的对流，对于这种情况，物流公司就需要及时对农户进行培训，使其了解区块链技术，进入区块链技术的链条中，基于此，物流企业就充当了区块链技术下食用菌质量安全追溯体系模式的核心企业[3-5]。

2.2.2 核心企业的任务

第三方物流公司充当核心企业，其任务就是让食用菌物流链链条缩短，统一组织，让高素质专业人才来指导食用菌质量安全追溯体系的发展，不断提高信息共享程度，使食用菌质量安全追溯体系相关设备不断更新，技术不断革新，满足我国食用菌不断走向国际的现代化需求，使我国农业经济发展有更多的渠道。

2.3 加大对食用菌质量安全追溯体系的资金投入

加强食用菌质量安全追溯体系资金投入可以提高我国食用菌质量安全追溯体系的质量，使基础设施更加完善。对于我国区块链的建设，可以借鉴外国的先进经验，再结合实际情况进行建设，提高区块链的建设质量，对冷库等储备设施进行分阶段更新改造。为了便于产品的保存和保证产品的质量，冷库应从原处建造并安装。在链条运输领域，政府应加大对铁路、公路、水运等方面的投入。目前，我国正在大力发展高速铁路，对于食用菌这类农副产品，高速便捷运输对提高食用菌质量安全追溯体系水平具有重要作用。第三方食用菌质量安全追溯体系企业要组织相关力量，建立区块链技术网站。区块链技术平台针对不同用户设置不同的权限，为小农提供专业知识查询功能，使他们能更好地理解区块链技术，促进食用菌区块链技术的发展，注重整合，建立联系相关网站，实现双赢；注重隐私保护，确保合作公平公正。区块链技术可以开发潜在客户感兴趣的产品和服务，客户在库中查询食用菌规格。

2.4 加强食用菌质量安全追溯体系标准化建设

国际上对于食用菌的需求旺盛，这对于我国农业来说是个机遇亦是挑战，对于食用菌质量安全追溯体系标准化建设一方面要使其符合国际标准，使我国食用菌走向国际有着可能; 另一方面对于食用菌质量安全追溯体系标准化建设应该对于标准化进行规范，设定条例，让食用菌质量安全追溯体系在发展的过程中有章可循，满足市场需求与要求。

2.5 建设低碳、文明的食用菌质量安全追溯体系

随着我国全面协调可持续发展战略的不断推进，我国人口对于绿色环保低碳发展理念的认识不断深入，食用菌质量安全追溯体系也应顺应时代要求，建设低碳、文明的食用菌质量安全追溯体系十分必要。对于食用菌的包装采取绿色包装袋，对于食用菌的运输方式采取环保、低耗能的方式，必须保证食用菌质量安全追溯体系的建设中低碳环保贯彻其中。这是大势所趋，也是物流公司应该尽的社会义务。

2.6 加快信息化建设，成立信息交流平台

对于食用菌追溯链条的各个环节的人员，促进他们之间的沟通十分有必要，基于信息化的发展，建立一个农业信息的交流沟通平台，对于全国的食用菌的物价、生产产量等进行及时的发布更新，实现食用菌信息与市场匹配，不会造成滞销等情况出现。条形码技术等信息技术应该运用到对食用菌质量安全追溯体系的跟踪和监控系统中，对于食用菌的来源进行追溯，跟踪产品的流向，一旦出现问题，可以及时追回进行销毁处理，保证市场上食用菌安全，给百姓一个安心的食用菌市场，产品召回机制保证了流通的质量，减少了流通环节的损失。

2.7 建立食用菌质量安全追溯体系监管机构，加强流通环节的监控

政府在市场中发挥监督的作用，成立监督机构，对于食用菌质量安全追溯体系的各个环节进行监测，提高政府部门对于食用菌质量安全追溯体系信息的管理能力，充分发挥政府的作用，强化市场监督，对于食用菌的市场准入规则进行明确，保证食用菌的质量，为食品安全做出努力；可以成立公众行业监督协会，对于食用菌实行公众监督，让百姓能够有监督的阐述平台，让关系百姓日常生活的食品有着安全保证。食用菌质量安全追溯体系在国家、产业和公众的多重监管下进行。在促进食品经营者自觉规范经营的同时，要大力发展食物链管理，促进农村食品市场的规范化。重点扶持几家大型流通企业，对于村镇生产的食用菌进行集中收购，使得农业生产也可以走上规模化生产。

图2 区块链技术在农产品流通环节的监控Fig.2 Blockchain technology monitoring in the circulation of agricultural products

3 安全追溯平台架构

安全追溯平台在设计的时候为分层结构，在SAaaS的基础上进行云计算以及以此来完成相关的安全追溯服务。其第一层为基础设施层，此层主要有服务器、安全设施和储存设备等等，在这其中的传感器氛围很多种类，像是温度、湿度以及压力传感器等，由传感器来感知信息完成将数据传递到区块链系统中的工作；第二层为云计算，此层主要有虚拟化平台以及云计算管理等；第三层为数据层，其在进行数据储存的时候所运用的是区块链+云数据库的形式，每一个区块都有着上一区块的指针引用，通过这种形式来保证数据安全；第四层为网络层，此层接入了互联网以及物联网等等，通过nio socket，来实现区块节点的交互；第五层为共识支撑层，通过投票的形式来对节点的行为进行进一步的规范，保证整个平台的效率；最后一层是应用层，此层在区块链的基础上建构了分布式记账系统，以及安全追溯系统，并且能够通过对物联网的使用来对数据进行更为灵活的感知以及采集，对安全追溯信息进行分析[6]。食用菌依托于区块链建立安全追溯体系，其实就是依托分布式共享记账间建立安全追溯体系，此平台的建立能够对食用菌的交易数据进行分布式的管理，包括从其储存阶段到交易阶段的所有数据。而其共识记账机制能够使记账权的获得变得更加科学，通过每个节点所发起的交易来完成对记账支持的投票；在这其中，要通过sha256函数对数据进行哈希散列，ecc非对称加密算法进行身份认证，aes加密算法加密私钥和 Merkle 数验证和存储交易。