黑龙江果桑资源调查与利用现状

叶青雷 马晓斌 王立志

摘要：通过对黑龙江地区果桑资源进行调查，收集到果桑资源5个并对其生物学特性和农艺性状进行观察与测定，同时对本地区果桑综合利用现状进行考察，本研究为高寒地区桑树资源的发掘与创新利用提供了重要参考。

关键词：果桑;桑椹;利用

中图分类号：S663.9

文献标识码：A

桑树是蔷薇目（Rosales）桑科（Moraceae）桑属（Morus spp.L.）多年生木本植物[l-2]，在我国有广泛的分布。果桑（Mor us spp.）是以果用为主的桑树品种之一，也称“大果桑”[3]。果桑在我国有8个种，其中以白桑（M.alba L.）和黑桑（M.nlgra L.）居多。高耐寒性是黑龙江地区桑树资源的天然特性，通过黑龙江果桑资源调查与利用研究，对我国桑树资源的发掘与创新利用具有重要意义。

1果桑资源现状

东北地区通过国家和地方审定品种有辽育8号、辽鲁11号、吉湖四号、龙桑1号共4个，另有地方品种凤桑、辽桑44号、辽桑19号、鲁11号、辽桑1号、辽育16号、延边鲁桑、吉鲁桑、小北鲁桑、选秋1号共10个[4]。这些选育品种选育时期为二十世纪八九十年代，均以叶用为主，很难满足目前人们对果桑品种的要求。黑龙江大部分地区在北纬45°以北，冬季气候寒冷漫长，最低气温均在-30℃以下，优质果桑资源极度匮乏。南方引进果桑品种如大十、红果1号、红果2号、红果3号、北方红、白玉王、东光大白、嘉陵30、嘉陵40等，普遍冻害严重，甚至直接冻死根本无法露地越冬。

2果桑资源调查

2008-2014年连续6年在黑龙江地区进行果桑资源调查、收集和品种选育，对性状表现优异的果桑单株嫁接扩繁，培育成株系。

2.1龙桑1号

属白桑种。树形开展，发条力较强，枝条粗长，稍弯曲，木质坚硬，髓部较小，皮棕褐色，叶序2/5或1/2。冬芽饱满，正三角形，尖离，棕褐色，副芽小而少。叶心脏形，深绿色，叶尖短尾状，叶缘钝齿，叶基心形。叶片较大，叶长18.0cm，叶幅15.0cm，叶柄4.8cm，叶片较厚，叶面稍平而光滑，富有亮泽，叶片向上斜伸。结果期需4-5年。雌雄同株，雌花比例30%-40%，单芽坐果2-6个。产量低，一般产量300kg/667m2。产量不稳定，不耐剪伐，重剪后2-3年结果极低。

2.2选2

雌雄同株，雌花有明显花柱，柱头内侧具突起;叶间距4.26cm，叶序2/5，叶心脏形，边缘钝齿，叶面生微小刚毛，粗糙，叶色深绿;聚花果椭网形，桑椹长径2-2.5cm，幅径1-1.5cm，成熟紫黑色，果柄短3-5mm;桑椹口感甘甜，可溶性固形物10.0%，可溶性糖（以转化糖计）10.6%，可滴定酸1.89g/kg，维生素C165.3mg/kg;果实结籽率低，桑籽发芽率低;发条力一般，枝条略有弯曲。

2.3选3

雌性株系;叶心脏形，边缘钝齿，叶色绿色;聚花果长筒状，桑椹长径2-2.5cm，幅径1-1.5cm，成熟紫黑色，果柄长10mm左右;桑椹口感甘甜，可溶性固形物11.6%，可溶性糖（以转化糖计）11.0%，可滴定酸1.89g/kg，维生素C173.lmg/kg;果实结籽率高，桑籽发芽率高;发条力一般，枝条直立无弯曲。

2.4选4

雌性株系，雌性花无明显花柱，柱头内侧具毛;叶长心形，边缘钝齿，叶色绿色;聚花果长筒状，桑椹长径2-2.5cm，幅径1-1.5cm，成熟紫黑色，果柄长5-7mm;桑椹口感偏酸，可溶性固形物8%-17%;果实结籽率高，桑籽发芽率高;该品种早熟，比龙桑1号早7d左右。

2.5矮化1号

雌性株系，雌性花无明显花柱，柱头内侧具突起;叶间距2.97cm，叶序2/5，花叶，叶片六裂为主，边缘钝齿，叶色绿色;聚花果椭圆形，桑椹长径lcm左右，成熟紫黑色;桑椹口感酸甜;果实结籽率高，桑籽发芽率高;树势紧凑，叶间距短。

3利用现状

桑椹（又名桑葚、桑果），为果桑果实，果肉多汁，滋味甘美，是不可多得的优质小浆果。1993年桑果被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一。我国栽桑养蚕历史已有两千多年，过去栽桑的主要或唯一目的就是为桑蚕养殖提供饲料。虽然我国历史上也有桑椹的记载和利用，但并没有形成有规模的加工利用。果桑以种桑采果被大规模种植利用是始于21世纪，尤其是近十年来，桑椹采摘旅游的兴起，极大地促进了果桑种植和桑椹加工产业的发展。随着桑椹开发利用的深入，种植效益不断提高，果桑种植逐渐形成规模，并由东南沿海向内陆省份扩大开来。果桑作为特色产业，在发展乡村采摘旅游，桑椹深加工等方面作用突出，成为农民致富，地区脱贫的重要项目之一。

3.1采摘旅游，打造休闲农业

桑椹在黑龙江的成熟期一般在每年的6月中旬-7月中旬，在这一时期黑龙江地区采摘果品极少，因此桑椹作为采摘旅游产品发展前景十分广阔。随着中国城市化进程的加速发展，城市人口急剧增加，居住在城市里的人渴望通过不同方式近距离接触大自然，其中农业观光采摘旅游就是近几年蓬勃发展起来的。采摘旅游可以很好地嵌入到亲子游、农耕文化游中，在城市周边发展桑椹采摘旅游可以增加农民收入，促进地方经济发展。2018年黑龙江齐齐哈尔市甘南县第三届桑椹采摘文化旅游节，采摘节接待游客5万人次，采摘桑椹售价30元/kg，是市场零售价的3倍，同时也带动了当地住宿、交通、餐饮等相关产业。目前甘南正在打造“寒地果桑之乡”。

3.2精深加工，延长产业链

桑椹作为优质小浆果，除了直接食用外，可作为重要加工原料，生产高附加值的产品。桑椹加工应用领域极为广阔，产品有桑椹果汁、桑椹酒、桑椹酱、桑椹罐头、桑椹蜜餞、桑椹膏等。桑椹果汁属果汁中的高档饮品，市场需求潜力巨大。桑椹酒是一种新兴的果酒，具有滋补、养身及补血之功效。干红桑椹酒所含的花青素是葡萄酒的5倍，白藜芦醇是葡萄酒的2倍[5-6]。桑椹花青素作为主要抗氧化物质之一，以其含量高（干物的3%）、色素稳定等特点，已被国家《食品添加剂使用标准》批准使用，在各个领域得到广泛的应用。目前黑龙江已开发的桑产品有桑椹露酒、桑椹果汁、桑椹蜜饯、桑椹果酒、桑叶茶、桑叶植物饮料、桑芽菜等。

3.3生态果桑

黑龙江西部是三北防护林重要建设地区，土地沙化严重，生态脆弱。果桑是天然的生态树种，通过果桑种植与生态治理相结合的方式，发展生态果桑产业，既防风固沙，又拓宽了农民增收渠道。

参考文献：

[1]轩亚辉，李杨，王圣，等.川桑的种子萌发及染色体核型鉴定[J].蚕业科学，2014，40（6）：957-960.

[2]李杨，杜伟，杨光伟，等.2份蒙桑和长穗桑野生种质资源的染色体数目观察[J].蚕业科学，2014，40（6）：961-964.

[3]梁艳英，王华，任玉巧.桑椹成熟期间主要化学成分的变化规律[J].西北农林科技大学学报（自然科学版），2006，34（4）：48-50.

[4]鲁成，计东风，朱方容，等.中国桑树栽培品种[M].厦门：西南师范大学出版社，2017：28-32.

[5]朱祥瑞，费建明，杨逸文，等.桑椹和桑枝中白藜芦醇的提取及含量测定[J].蚕业科学，2007，33（1）：110-112.

[6]Song W.Wang HJ.Bucheli P.Phytochemical profiles ofdifferent mulberry（Morus sp.）species from China[J].Journal of agricultural and food chemistry.2009.57（19）：9113-9140.

作者简介：叶青雷（1981-），男，山东省临邑县，硕士研究生，高级农艺师，研究方向：园艺蔬菜果树。

基金项目：黑龙江省茧丝绸发展专项（黑商函[2016]958号）