蔬果PARTY市场运作存在的问题及对策分析

杨艳红 董云山

摘  要：随着时代的发展，互联网已经成为了人们生活的一部分，网上购买产品更是满足了广大消费者的需求。《蔬果PARTY》大创项目宗旨在以健康、绿色、养生为主题，以水果、蔬菜为主要原材料，通过开发创新制作出果蔬饮料、冰淇淋等各类营养特色的产品，通过实体店经营以及网上销售等方式开展，目前已经入住学校的梦工厂。本文通过分析项目运作方式及运行情况，对该产业的市场进行进一步研究，分析实际运作过程中存在的问题，并针对问题提出可行性的改善措施。

关键词：蔬果PARTY;市场运作;问题;对策

一、背景分析

随着时代的发展，互联网已经成为了人们生活的一部分，网上购买产品更是满足了广大消费者的需求，因此为了响应潮流，蔬果party的产品规划为实体店购买和网上订送两种方式。现在的生活养生成了现代人所追求的一部分，因此蔬果party的产品将以水果蔬菜为主来开发创新，让消费者既能喝到好喝的饮品。

当代大学生并不是十分注重自己的身体健康，对于吃东西也是得过且过，而果蔬是各种营养物质的补充，从而保持身体微量元素的补充，并且果蔬的价格是大学生所能够承担的，水果可以解渴充饥同时相比于零食的话更加的富有营养，蔬菜拥有更多的叶绿素有利于人们的健康。本项目还会用更多种的方式来让同学们体会果蔬的魅力，如：制作果蔬汁，来让同学们取代饮料享受美味的同时再享受健康。本项目是以同学们的健康为宗旨，所以决定创办这个果蔬店。

2.项目的运作情况

健康鲜饮制作包括果汁，果茶冰淇淋，水果捞等，带你体验不一样的水果世界，感受水果带给味蕾碰撞出的火花，无论是寒冰的季节或是炎热的夏季，蔬果party将带给人们神奇的体验，果蔬party是以绿色健康养生为主题，能在线上和线下同时进行销售的水果店，本项目有专业的网店，有专业的团队，同时，也可以进店感受或是等待本项目热情的送货上门服务，满足顾客的要求。

（一）项目的市场情况：

1.现在杨林区域蔬果市场泛滥，但是不成规模没有特色。此项目可以推动杨林地区蔬果产业发展，且成为新的经济增长点，项目借鉴已有的蔬果产业基础，缺少足够的创新以及服务精神，我们将集合一部分有兴趣的青年，作为项目开发的资本。

2.项目建立为达到能建设最大的自主购买平台和蔬果新品展示平台，以校园为经济突破口。充分服务于广大学生群体，具有一定规模后再度转向校外市场，以此形成一个完整的生态链。

3.项目最大的特色在于本项目处于经济开发区，蔬果市场的竞争较小。大多的蔬果售卖点，都是单独的进行售卖。没有一个完备的售卖体系，缺乏新意。

（二）项目运作方式

1.以蔬果单售为起点，兼果汁、冰糕同时起步，衍生各色果味小吃，外卖以及网售为主要发展路线。

2.先寻找校园市场，先提升本项目在校内各种涉入企业中的占比，最后研究自己的优势，确定本项目的发展方向。

三、项目取得的成果

由于初期工作的开展比较繁琐不够熟练因此将店铺范围选于校园内。考虑到大学校园人员集中学生较多，而果汁银屏刚好符合学生的需求，受大多数学生的喜爱，既可以很好的销售又可以通过对学生购买的了解来改进创新饮品和店内设施、网上订单等。项目取得的阶段性成果：

1.在云南师范大学文理学院杨林校区综合楼四楼，拥有独立小办公室。可作为日常办公、会议地点。

2.已与校内水果店建立合作关系。

3.于附近高校进行小型摆摊和宣传活动4次。

4.在校园内部已经拥有了一定的知名度。

5.已经寻找到了稳定的供货来源。

由此比例图可以得出，人们偏好以及本项目的营业倾向。夏季与冬季是销售高峰期。夏天以及冬季对冰淇凌和蔬果销售需求量极大。因此重点销售蔬果单体以及冰淇凌，随着季节的变化蔬果的价格以及需求量的变化，都是变动因素，受益会有一定影响。

因此，本项目预期在一年内收回资金并进行一部分盈利，逐渐加大投入;涉入校外市场，与校外的蔬果售卖点合作。收购风险较小的组织，扩大营业规模。后期除网站、校园营业利润外，其他校外合资分红将成为一大收入，预期达到一半比重。逐渐收回前期出卖的占股，作为企业备用股，以防企业出现特殊情况，以便有足够的资金和股份占比来度过企业过渡期。

四、项目建设过程中存在问题及改进措施

（一）项目建设过程中存在的问题

1.团队运作人数出现空缺

团队精神就是公司上下精诚团结、目标一致、协同共进，就如航行于大海的巨舰，有聪明舰长的正确指挥，有勇敢船员的协同配合，在这艘巨舰上每一个人都发挥着重要的作用，凝聚成劈波斩浪的巨大动力

本项目在学生学期末时，运作人数出现不足或真空，在项目初期以及各学期末，出现短时间的人员真空期，和人员短缺问题，导致本项目运作出现空期。

2.项目知名度不高，市场开拓路面不够理想

由于团队刚建立仅一年，对市场开发没有做好充分的准备工作，由于初期对市场的了解不够，采取的方式不能盲目，急功近利。首先保护价格体系，本项目政策没有了保密性，在项目谈判和合作商谈判方面才有自己的优势。并且，由于经费有限，本项目的宣传力度也不够，因此，能找到的合作商家很少。在杨林大学城区就目前而言，类似的店铺也不多。

3.提供的蔬果品种单一，了解程度不足。

本项目中，蔬果品种较单一，而且因为使用的数量有限，未能从批发环节购入，有的选中的蔬果价格高，但是也伴随着高风险，且销售模式单一，水果收益平平并非如想象中赚钱。若购买特色果品，虽然卖得比较贵，但仍有一些顾客愿意买，如果引种特色蔬果要获得更大的市场，那就要求质量规格清晰，定量包装，同时加强蔬果的成本核算，把蔬果价格定位在既有竞争力又能盈利的最佳处。

4.基金筹资有限，团队能力不足

团队成员只有六位，不能找到合适的合作伙伴，团队初始资金的筹资有限，对未来资金的计划不够充分，导致在开发过程中，好多费用随之而来，已经完全超出了计划刚开始的预算，导致后期的计划不能进行。

（二）针对问题提出的改进措施

1.创建微信公众号，利用网络平台，提高项目知名度，时刻关注学校官网信息，了解学校大致滞空时间和人员。提高招聘和宣传力度。

2.创建微信公众号，不仅仅在美团这一线上方式。开拓微信网络市场。

3.与校方赞助合作，发展多个供货商。购买书籍或上网学习蔬果知识，强化营养搭配方面的知识能力。

着手于微信公众号的建设，开拓新市场。利用微信公众号来宣传蔬果搭配，和本项目产品。以此达到吸引大量客户，发掘更多合作商机。走出校园，成发散性扩散。服务于更多的人群，走向市场，迎合大众消费的心性并且寻找新的创业点，拓展创业和革新思路。

參考文献

[1]  钱明辉，凤陶编著.项目管理[M].中华工商联合出版社，2001.

[2]  苏伟伦主编.项目策划与运用[M].中国纺织出版社，2000.

[3]  郭国庆主编.市场营销学通论[M].中国人民大学出版社，1999.

[4]  肖玉新主编.投资项目可行性研究理论与实务[M].冶金工业出版社，1997.

[5]  刘志坚.视频服务器项目的市场研究一创智产品项目的市场运作及其风险规避 [D].中南大学，2001.

[6]  李兵.行产品开发项目的评定和运作模式[M].工程机械与维修，2010.03

作者简介：第一作者：杨艳红，女，云南师范大学文理学院专职辅导员，讲师;

第二作者：董云山，男，云南师范大学文理学院 学生。

项目名称：《蔬果PARTY》，立项编号：2017SJ5311，项目类别：大学生创新创业训练项目-创新训练