菜园种植体验活动中丰富幼儿饮食知识的实践与研究

李淑仪

随着社会物质生活水平的不断提高，家长对孩子的宠爱，使得不少幼儿养成了一些不良的饮食习惯，从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育，危害幼儿的身心健康。如何培养幼儿良好的饮食习惯，促使其健康发展已成为全社会十分关注的问题。幼儿入园后，幼儿园成了幼儿生活的主要场所，幼儿园教育就成了培养幼儿良好饮食习惯的最直接、最有效的途径。我园尝试以菜园种植为平台，通过种植体验活动来丰富幼儿的飲食知识，引导幼儿逐步养成良好的饮食习惯。

《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出：我们要支持幼儿在接触自然、生活事物和现象中积累有益的直接经验和感性认识。大自然是丰富多彩的，而小菜园只是取其中细微的一部分，是大自然的缩影。为此，我园将种植活动纳入幼儿园一日生活的日常工作，在园内开辟了一块种植园区。

为了能让这片小天地，成为一本幼儿亲近自然、融入自然的“活教材”，我园特聘请“农业科技有限公司”的老师，给大家带来了“认识蔬菜”、“蔬菜生长的秘密”、“如何种好菜”等等活动。这样的活动，犹如把大家带入了田园般的感觉，在获得对植物生长过程的认知经验中，获得快乐、体验成功。

一、开展有关饮食的主题活动

为了培养幼儿良好的饮食习惯，我们可以分层次地组织有关的活动，并且选择与年龄相对应的主题。如：小班的主题是“好吃的食物”主要是了解各种各样的食物、蔬菜、水果名称，同时选择比较熟悉的让幼儿说出味道、颜色等特点。围绕这一主题，我们带领幼儿走进小菜园，去认识常见的蔬菜和水果;并利用橡皮泥制作水果和好吃的点心，开一个食物品尝会，让幼儿认识更多的食物。这样，不仅丰富了幼儿的知识，发展了幼儿的创造力，而且培养了幼儿的合作意识。  中班的主题是“多种多样的食物”，主要是通过认识常见的水果、蔬菜、面食、蛋类、肉类等食物，引导幼儿说一说自己喜欢吃的食物，和日常生活中不常吃的食物名称。围绕这一主题，我们带领幼儿参观了菜园，体会丰收的喜悦;利用橡皮泥作馒头、包饺子。由于中班的幼儿已经有了一定的语言表达能力，我们可以因势利导，向幼儿介绍各种食物的营养，让幼儿用自己的语言表达出来。这样，既加深了幼儿对食物的了解认识，又提高了语言表达能力。大班的主题是“营养丰富的食物”，大班的幼儿具有了较高的认识能力和理解能力，所以我们带领他们去菜园，了解并参与种菜的劳动过程，带他们进厨房，与做饭的老师一起动手洗菜、包饺子等等，让幼儿体会种植的艰辛和做饭的复杂。通过开展这些活动，不仅使幼儿懂得了劳动成果的来之不易，不能浪费粮食，而且也有利于幼儿形成良好的饮食习惯。

二、创设对幼儿有利的环境

环境能影响人的发展。为了更好地渗透活动内容，我们每一个活动教室的墙饰也都丰富多样，各班的墙上都可以结合菜园种植情况来设计相关的图片，丰富饮食知识的介绍。如：小班的活动教室，粘贴“吃饭”、“水果”等简单字样，让幼儿对饮食有初步的表达;张帖平时活动的有关种植蔬菜的图片，让幼儿进行分，引导幼儿好地认知常见的食物，增强对食物的兴趣。中班的活动教室，可以根据季节特点，在自然角摆放水果和蔬菜，让幼儿从视觉和手感两个方面去了解它们，并用语言表达出来，进一步加深了对食物的认识，并通过形象的图片介绍，加强幼儿对食物营养的认识，从而增强吃饭的欲望。另外，教师要努力为幼儿创设宽松和谐的进餐环境，在幼儿进餐前不要训斥幼儿，尽量避免一切不愉快的事情，消除幼儿的紧张情绪，保证幼儿在最佳状态下进餐。如果有必要的话，我们可以为幼儿播放轻音乐，为幼儿创设一个宽松愉快的环境，从而使幼儿养成良好的进餐习惯。

三、开展幼儿科学饮食教育

结合菜园种植体验活动，教师有计划地对幼儿进行科学饮食教育，强调良好饮食习惯的重要性，让幼儿认识到挑食、偏食的危害，并变成自觉的行动。如：小班的幼儿，通过菜园各种蔬菜水果的展示，向幼儿讲解常见食物的特点，同时老师可以通过故事《不偏食》向幼儿讲解偏食的危害，让幼儿初步了解科学饮食的简单知识。中班的幼儿，可以通过儿歌《大苹果红又红》，对幼儿进行科学饮食教育，引导幼儿培养良好的饮食习惯，并通过实物让幼儿认识多种多样的食物。大班的幼儿，辅以游戏让幼儿了解食物的营养、营养如何搭配等知识，同时向幼儿讲解每一种食物的营养，只有多种食物搭配起来，营养才会更丰富，身体才会更健康。

总之，小菜园种植活动的开展，不仅让孩子们了解到自然界的植物，同时在观察比较、感知体验中，获得了植物生长的简单规律，体验到农田操作的辛勤与快乐。世界上没有比大自然更好的老师，它将万事万物都毫无保留的展示在孩子们的面前，让他们去看、去听、去摸、去品尝、去探索，大自然是个无穷的知识宝库，展示出神奇的力量，让我们从现在做起，引导孩子投身到大自然的怀抱中去，让孩子从大自然中吸取营养，让他们真正健康快乐的成长。