食品抽样在食品监督工作中的重要地位

王海鹏 于红 赵超越 杜妍

近年来，随着媒体报道食品安全中出现的一些问题，人们对于食品安全的关注程度也越来越高。我们经常听到的一句话就是“民以食为天”，可见食物在我们日常生活中的重要地位，所以食品监督工作至关重要，而食品抽样是食品监督工作中一项重要的关节，我们不能忽视。下面我就食品抽样在食品监督工作中的重要地位进行探讨，希望对大家有所帮助。

现阶段我国食品领域存在的问题

食品添加剂超量。随着我国经济的不断提高，人们对于食物的口感和味道的需求日益提升，我国也越来越重视食品安全的监管，国家相继出台了相关的政策保护人们的利益。但是，总有一小部分人为了盈利不惜触碰道德底线，甚至触犯法律。在食品生产的过程中，有些生产厂家添加大量的添加剂来让食品吃起来口感更好以满足消费者的需求。的确，这样会让食品的口感更好，从而增加消费者对该食品的需求量，可是在商家盈利的同时他们也在危害消费者的身体健康，也是在触犯法律。

食品外包装虚假。消费者消费需求的多样化也让商家有了更多赚取利益的机会和途径。在消费者购买食品的时候，大部分人会更在意食品的外观。经济的发展使得市场上的竞争越来越激烈，企业要想得到更高的发展就必须以一个比较新奇的模式销售更多的产品，所以企业就抓住了消费这的这一心理，他们想尽办法把食物包装做得精致精美以吸引消费者的注意力，这是一种很好的营销策略，没有什么可争议的。但有的企业过多地关注食物的包装而忽视了食物本身，造成食物与包装上的描述不一致或者食物数量不够，这就损害了消费者的利益。

食品抽样的方法

提前制定具体的抽样计划。食品抽样在食品监督工作中有着重要的作用，这就要求在食品抽样之前一定要制定一个比较详细具体的抽样计划以实现食品抽样的目的。工作人员应该先做哪个环节后做哪个环节和抽样过程中遇到一些常见的问题应该如何解决，这些问题看似简单实际上很复杂，只有事先把计划制定好才能保证抽样工作的效率与效果。

进行现场抽样。抽样計划做好之后就要实施计划，抽样工作是由工作人员开展的，所以也要注重抽样工作人员的选择，为了使抽样顺利有效、公平公正地进行，应该选择两名及以上具有专业知识的工作人员去实施抽样，这样的结果也更有说服力。除此之外，还应当确定抽样单位与进行抽样的工作人员没有任何关系而且不能透漏抽样单位有关抽样信息，在抽样过程中工作人员要切实落实抽样计划使抽样工作顺利开展，提高抽样的效率。

食品抽样监督的意义

网络时代的到来，越来越多的食品质量不合格的事件被曝光出来，这也让人们提升了对食品安全的关注。在我国人民是国家的主人，我们做任何事情都要以人民的利益为出发点和落脚点，所以国家必须重视食品安全来保障人民的利益。大家试想一下，如果没有食品抽样监督，那我们将处在一个多么可怕的状态，什么都不敢吃，任何食品也不好买，吃的时候也不大胆尽兴，处处都是有害的食品，有时甚至会危及我们的生命，所以食品抽样监督至关重要。

通过以上的探讨大家应该对食品抽样在食品监督工作中的重要地位有了更加深刻的理解与认识，从中也体现了国家对于食品安全的重视程度，这也要求要继续完善食品监督工作以确保食品安全。

作者简介：王海鹏，满族，吉林辽源人，本科，工程师，主要研究方向：质量检测。