“桃花流水鳜鱼肥” 正是吃鳜鱼好时节

又到了“桃花流水鳜鱼肥”的季节，餐桌上必然少不了一两尾的鳜鱼。

鳜鱼又名桂花鱼，它是我国常见的鱼种之一。在古代，就被列为名贵鱼类。鳜鱼鲜美我们都知道，可是一道佳肴，只是味美是远远不够的，要想吃得好，还要考虑如何才能吃得健康，那么鳜鱼怎么吃才是最健康的呢？

1.烹饪必须得当

和其它的淡水鱼一样，桂鱼身上也会有很多的寄生虫和致病菌，是不适宜生吃和半熟食用的。在家中烹饪鳜鱼的时候，要确保鱼肉和鱼皮能够轻易分开，但是肉质鲜嫩的状态，乳白色，没有任何的半透明迹象，这种时候才是完全的煮熟。如果食用了未经煮熟的鱼，很可能就会导致寄生虫的感染。

烹饪除了要以全熟为目的之外，很多家庭喜欢做油炸桂鱼，但是，一定要切记不能过度地油炸。高温的油会使鱼的汞含量上升，如果再搭配高脂肪、高熱量的酱料或者其它食物来食用的话，对于健康就没有什么帮助。

2.这些人最好不要吃

如果身体长期患有哮喘、咳血等病的病人，或者是身体属于寒湿偏盛的体质，就不宜食用鳜鱼。因为鳜鱼长期生活在淡水里，鱼肉偏于寒凉，如果身体久寒久湿，食用之后反而会对身体健康有损。

除此之外，有出血性疾病的患者，以及结核疾病和痛风疾病等的患者，都应该尽量避免食用鳜鱼。

（摘自《现代家庭报》）