“小龙虾学院”为何走红

“人才分很多种，有的人能让卫星上天，但不一定能让小龙虾下锅。”所谓术业有专攻，造航天飞船必须要专业知识技能，为食客献上一份安全卫生、色香味俱全的五香小龙虾，也需要一技之长。

“小龙虾学院”在2017年开始办学的时候就引发过大家的热烈关注，它的真身是潜江市江汉艺术职业学校下属的饮食文化学院。由于学院设置了小龙虾相关的市场营销、烹饪工艺与营养、餐饮管理三个专业，并纳入统招，便被戏称为“小龙虾学院”。

从当年走红开始，小龙虾专业就被大家称为“理想中的专业”，猜想这个专业每天就是学习炒两斤小龙虾，然后把它吃掉，还得寸进尺地问：“请问吃腻了能换点别的，比如螃蟹？”据“小龙虾学院”工作人员称：“可以这么说，我们学校的学生吃小龙虾可以吃到不想吃的程度。”

大家关注的学做小龙虾则属于烹饪工艺与营养重点教授的内容。这一专业教学包括文化课和实践操作两个部分。文化课方面，除英语、计算机等公共课程外，学校还会进行营养学、管理学等相关专业知识教学。技能培训，就是要在锅碗瓢盆面前“真刀真枪”地操练，做出更富营养、色香味俱全的小龙虾菜品。

对于这一学院的设立，全国人大代表、潜江市市长龚定荣说，学院的确是“认真严肃”不是“闹着玩儿”的。他告诉记者：“‘小龙虾学院是个实实在在的饮食文化学院，培养的人才也是实实在在的人才。它是在产业发展基础上应运而生的一个学院。”

今年首批“小龙虾学院”的学生即将毕业，130名在校生还没毕业就被“预定一空”。而之前学院短期培训过一批学生，他们进入市场后年薪在12万左右，这么看来，这批毕业生的薪酬也将非常可观。由于就业情况好，龚定荣还表示，今年会继续扩大“小龙虾学院”的招生规模，并且会扩充专业。

在接受采访的时候，龚定荣开玩笑说：“人才分很多种，有的人能让卫星上天，但不一定能让小龙虾下锅。”所谓术业有专攻，造航天飞船必须要专业知识技能，为食客献上一份安全卫生、色香味俱全的五香小龙虾，也需要一技之长。

“小龙虾学院”听起来奇葩，培养出来的毕业生却倍受欢迎，就业轻松。这样看来，奇葩学院非但不奇葩，反而很接地气，这样的职业教育不仅满足了个人的就业需求，也满足了市场需要。职业学校针对目前市场上热门的行业设置相应的专业，培养人才，用人单位直接到该校招生，招到的就正好是能够满足公司生产需要的人才。对于学生来说，进学校學习，获得技能，出校门即可找到对口工作。学校、学生、用人单位每一个环节的目标都很明确，而且环环相扣，有秩序且高效。

我们需要有人才为人类知识宝库添砖加瓦，也需要有人才能烧一手好菜、开得了让客户安全放心的饭店。我们既需要培养研究型人才的教育，也需要培养技能型人才的教育。教育需要关注每一个人，要注重的是因材施教，三百六十行，行行出状元。

不同的教育定位不同，培养出来的人才不一样。现代职业教育就应该以就业为导向，面向一线、面向市场，培养市场需要的技能型人才。如果你觉得这些专业人才和学科“奇葩”，那就对了，这就说明它们能够敏锐地捕捉到市场的需求和行业的发展变化。

（《南方周末》2019.3.14等）