邱丽芳：茶心温柔，自有力量

2019-09-05周静

莫愁 2019年22期

文本刊记者周静

“从来佳茗似佳人”。女子与茶，似乎生来就有着某种缘分，茶人邱丽芳正是这样的女子。她出生于武夷山，一天的生活，总是围绕手中那盏茶开场又落幕。童年就在茶香里长大的她热爱武夷岩茶的韵味，更爱赋予武夷岩茶生命和灵魂的这片碧水丹山。

处一世净土，植一隅芳茶

初见邱丽芳，是在武夷山的井坑香涧之间。她身着一袭素色长裙，有着被茶浸染的从容之美，十分令人回味。说话间，她递来一杯茶，“这是岩茶顶尖山场慧苑坑的矮脚乌龙，取名‘破茧’。”烫杯、温壶、投茶、洗茶、冲泡……在一盏茶香中，她与我们聊起了自己与岩茶的故事。

问她“破茧”的出处，邱丽芳不疾不徐：“矮脚乌龙香气清细幽远，岩韵浓厚如嚼石骨。这种茶香岩韵的激发需要经历反复的焙火，需要经过时间的沉淀，犹如凤凰涅槃一般，所以取名‘破茧’。”她喜欢根据茶叶的脾性为它们取上独一无二的名字，老枞、肉桂、水仙、大红袍……摇身一变，成了沉默、神牛、母本真身、独钓寒江雪……光是听着，已是一种享受。

武夷岩茶深厚的文化底蕴始终牵引着邱丽芳，让她不在纷繁复杂的尘世间偏离本心。相较于商人，她更像是匠人，保持初心，是其一直挂在嘴边的话。邱丽芳希望一手创办的金井窠岩茶文化发展有限公司能够稳扎稳打，希望自己制的茶能深入人们的生活。她的这份初心是迫切的，也是小心翼翼的。

邱丽芳

谈到与茶的缘分，邱丽芳回忆，小时候家中老房子古井边的墙角旁，长着三棵水仙老枞。每到秋季，常有朵朵白色茶花飘落在水井中，她喜欢去捞那漂动的茶花。儿时的记忆深埋在她的心底，这便是她走上创办茶文化事业之路的缘起。

做茶之路，任重道远

邱丽芳的茶主要分布于武夷山正岩核心“三坑两涧”产区的丹山峡谷及沟隙之中。在这里，茶树远离化肥农药，完全自然生长。每年四五月份，是武夷山采茶的好时节，邱丽芳便会和茶农们日日活跃在茶园山涧。

“采茶讲究时机，每天早上5点左右就要出门了，早不得也晚不得。一定要赶在嫩叶变老之前全部摘完，与时间赛跑的同时还要动作轻柔，以免对茶树造成过大的伤害。”采回来的茶要经过晒青、杀青、炒青、烘焙等十多道工序，从一片树梢的青叶，到一杯香幽油滑的茶汤，无不包含着茶人的辛苦。

在邱丽芳眼里，想要沉下心来走好制茶之路颇为不易，何时采茶、何时制茶、何种天气、何种温度……对这些要素的考虑缺一不可。每一片茶叶都是有灵性的，它们有自己的情绪诉求，制茶人要把握好火候，要揣摩好它们的脾性。只要用心对茶，茶便会给予慷慨的回报。

邱丽芳对待茶，是呵护到极致的。每年茶季，她都会走遍自家的各个山场，跟踪制茶的每一个环节。每一次寻觅，每一次炒制，每一次烘焙都是要花心血的，这期间任何一道工序都不能马虎，出一点差错就会前功尽弃，茶叶便毁了，只有慢工才能出细活。

烘焙是制茶的最后一道工序，即用炭火低温久烘，这是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺。邱丽芳茶厂的烘焙间里充满了茶香，这里有近二十个茶筐，用于盛放茶叶进行烘焙。制茶的时候，焙茶师傅们每天都要在这里通宵焙火，烘焙间里的温度高达60℃。而邱丽芳每晚都会留在茶厂，通宵地陪着师傅们，有多少好茶，就有多少个艰苦的日夜。

最忙的时候，邱丽芳每天只能休息几个小时，任务之繁重，足以压倒一个身强力壮的男人。为了给邱丽芳减轻负担，丈夫总会在下班后去茶厂陪她，“你守着工人、守着茶，我就守着家、守着你”。在这一家人的身上，不仅有茶人的匠心，更有生活的温度。正如他们所说，想做好一件事的时候，在世间就有了一份独属于自己的快乐。

茶心沉默，破茧而出

对于邱丽芳而言，茶是生活的表达，更是厚积薄发实现人生目标的力量源泉。

邱丽芳不仅制茶严谨务实、亲力亲为，喝茶也甚是讲究。她常说做岩茶有“三个半师傅”，第一是山场，山正岩佳；第二是做工，秉承古法；第三是保管，措施到位；还有半个师傅便是泡茶的功夫。她泡茶讲究一壶水养一壶茶，品水、品茶、品器相得益彰。宜兴紫砂壶、老锡茶叶罐、手绘青花杯都是她的爱物。但是，每当有朋友坦然告知不会喝茶，甚至只会牛饮，她也会笑道：“喝茶这事，没有那么多规矩。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。怎么喝也不重要，大碗大口下肚，照样酣畅淋漓。”

“合适的茶品、合适的茶具、合适的水温、合适的时间，再加上合适的人，一切都刚刚好。”邱丽芳认为，茶的好坏不能单单用价格来衡量，茶与喝茶的人讲究的是缘分。曾经有一个江苏的老师来找她买茶，刚品上几口，便流下泪来，口中直念“这个味道对了”。茶等的是一个懂它的人，人等的是一杯倾心的茶。