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咖啡会致癌?

2019-09-03

科学导报 2019年23期
关键词:风险性丙烯酰胺每千克

流言:饮用咖啡会致癌

真相:咖啡中含有的丙烯酰胺被列為2A类致癌物,但2A类致癌物的含义是在动物实验中具有明确致癌作用,人群研究结果未有定论,只是具有潜在风险性。据介绍,当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时,就会有罹患癌症的风险。按此计算,一个体重55公斤的人,每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫升咖啡,平均丙烯酰胺含量为0.45微克,每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险。

据科普时报

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