端午粽飘香巧食护胃肠

红岩

“情寄端阳，粽叶飘香。”一年一度的端午节即将来临，随着生活水平的提高，各种口味的粽子受到不同人群的喜爱。中华中医药学会脾胃病分会委员、北京中医医院消化科副主任汪红兵提醒人们：粽子好吃，但也有讲究，只要稍加注意，就可做到既吃得香又能保护好胃肠。

包粽子加点杂粮

汪红兵介绍说：粽子大多用糯米做成，缺乏纤维质，黏度高，不易消化，过量进食会引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多，导致腹胀、腹痛、腹泻等。因此，每餐吃粽子别超过50克，常见大小的粽子约一两个。建议自己做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头、红薯等，可减少肠胃负担。吃粽子配些清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹荪、丝瓜汤等能帮助消化，之后再搭配一些口感清爽的菜品，如松菇芦笋、凉拌苦瓜、香菇炒油菜等，以减轻肠胃压力。粽子最宜趁热吃，不要放冷后再反复加热。吃不完的粽子可以放在冷冻柜里速冻后保存，吃的时候重新蒸透，存放时最好分成一次可吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食分开放，避免交叉污染。

粽子好吃有禁忌

粽子好吃但不要贪嘴，每年因吃粽子而闹出胃肠疾病的人不在少数。因此，汪红兵告诉人们应注意如下禁忌：

1.不宜空腹吃粽子。如果空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。此外，粽子在未熟时不能吃，睡前两小时最好也别吃粽子，不易消化。

2.不能吃储存已久的粽子。一般自制的粽子未经过真空处理，保质期比较短，如果天气炎热，最好及时吃掉。存储在冰箱中的粽子最好在一周内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟。当然，若是准备多存储些时日，可以选择真空包装的粽子，其保质期一般是180大。

3.不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子。有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是“雪上加霜”，所以最好取出来充分加热变软后再吃。同时要注意有些与冷饮搭配的粽子，如：冰激凌粽子，由于偏凉、偏腻、不易消化，更加应该少吃，尤其儿童青少年及老人更应注意。

4.糖尿病患者忌吃粽子。粽子中常有含糖量很高的紅枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

5.心血管病患者忌吃肉粽子。粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，易诱发心绞痛。因此，一定要根据实际情况选择适合自己吃的粽子。

6.老人和儿童不宜多吃粽子。老人和儿童消化功能比较弱，不宜多吃粽子，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。特别是食用粽子后，再吃其他食物要适当减量，不宜再吃油腻的菜，以免加重肠胃负担。建议：消化不良的人吃粽子时，宜选清爽的小枣粽子或白米粽，不要吃得太甜，不宜搭配太油腻的菜品。

喝养生茶助消化

汪红兵建议：如果有条件，吃完粽子，可喝自制养生茶帮助消化，减轻肠胃负担。

做法：陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半，这样一帖的药量，可以煮约一公升的开水，当养生茶饮用。

陈皮具有促进食欲的效能，对中焦气滞、食欲不振等症具有很好的功效。它可以免除吃过多粽子所产生的胸闷、中满、食欲不振等副作用。佛手柑又称佛手，味辛苦酸，性温。主要功用是理气和中，舒肝解郁。本品适用于肝胃不和、气滞胃痛、胸闷肋胀、食欲不振、呕吐等症。它又可以治疗肝气郁结而致的胃脘痛来促进消化。麦芽是常用的养生茶来源，很多人会在夏天煮“麦茶”来喝。麦芽味甘，性微温。有消食开胃的作用，能化米面果实积滞;能助胃气上行而滋脾健运，使浊气下降而除胀宽肠。要注意的是，麦芽以炒焦使用，对消食化积的作用最大。山楂酸而破泄，消积散瘀，善于消肉积、症块，并能行气活血。焦麦芽、焦山楂合用，能互相增加其消食导滞的能力，常用来作为促谢肖化、消减脂肪的药物。

如果没有时间自制养生茶，吃完粽子半小时后，可以喝一杯清茶，同样有利于身体健康。喝点热红茶也能起到很好的解腻消滞作用，但注意不能配冷饮吃，以避免消化不良。

购买粽子注意两点

市场上出售的粽子品种繁多、形状各异，馅心也多种多样。大家在挑选、购买时要注意以下两个方面：

一要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子。看粽子标签上的生产日期和保质期，选购真空包装类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照其指示的食用方法加工食用，注意不要购买和食用胀袋或漏气的粽子。

二要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;购买时应观察粽子形态，粽角应端正，扎线松紧适当。剥去粽叶，粽体应无杂质、无夹生和霉变、生虫以及其他污染物。

汪红兵强调：吃粽子一定要注意把握健康准则，因人而异，适量有度，合理搭配，才能度过喻快而有意义的端午节。